Kāds ir kondensētā piena glabāšanas laiks?
Iebiezinātais piens ir vērtīgs un garšīgs pārtikas produkts, kas ir ērti uzglabājams un lietojams dažādos veidos.
Ja kondensēto pienu neizmanto uzreiz, tad rodas problēma – kā to ilgstoši uzglabāt.
Par kondensētā piena uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem mēs runāsim rakstā.
Saturs
Kas ir produkts?
Iebiezinātais piens pieder pie piena konserviem, kas ražoti, izmantojot rūpnieciskos apstākļos iedibinātu tehnoloģiju. Produktu gatavo, vārot pilnpienu ar pievienotu cukuru.
Vārīšanās procesā šķidrums maina konsistenci un kļūst biezs. Produkts ir daudz kaloriju, salds, satur vitamīnus un minerālvielas.
Uz kvalitatīva produkta būs norāde “vesels kondensēts piens ar cukuru”. Cits brīvās formas nosaukums var norādīt uz zemākas kvalitātes produktu.
Saskaņā ar GOST produkta tauku saturam jābūt 8,5%. Saldinātam vājpienam šis rādītājs ir 1%, saldinātam kondensētajam krējumam – 19%.
Par kondensētā piena parādīšanos skārdenēs pasaule ir parādā N. Apertam, kurš dzīvoja Napoleona valdīšanas laikā.
Cik ilgi var uzglabāt, kādā temperatūrā?
Iebiezinātais piens tiek ražots metāla kannās, plastmasas traukos un maisiņos ar dozatoru. Ja produkti atbilst GOST, tad pirmajā gadījumā uzglabāšanas laiks ir viens gads, iepakojumiem – seši mēneši. Īsākais glabāšanas laiks plastmasas iepakojumā ir 3 mēneši.
Optimāli apstākļi iebiezinātajam pienam:
- mitrums no 75% līdz 85%;
- gaisa temperatūra – no 0°C līdz +10°C.
Produkta glabāšanas laiku tieši ietekmē:
- apstākļi, kādos prece atrodas;
- oriģinālā iepakojuma hermētiskuma (atvēršanas) pārkāpums.
Ilgāks glabāšanas laiks - virs 12 mēnešiem - var būt tikai konservantu klātbūtnē un, ja tiek ražots saskaņā ar specifikācijām, nevis saskaņā ar GOST.
Ledusskapī
Iebiezināto pienu var uzglabāt neatvērtos rūpnīcas traukos tik ilgi, cik norādījis ražotājs uz iepakojuma. Pēc atvēršanas produktu var uzglabāt vēsā vietā līdz 5 dienām..
Saldētavā
Iebiezināto pienu nav vēlams sasaldēt. Zemā temperatūrā produkts zaudē konsistenci un kļūst cukurots. Atkausētu šādu pienu vēl var pievienot tējai, taču kulinārijas šedevru pagatavošanai to vairs nevarēs izmantot.
Istabas apstākļos
Augstā gaisa temperatūrā kondensēto pienu nevar uzglabāt ilgu laiku. Pēc atvēršanas pudele jāizlieto dažu stundu laikā (ne vairāk kā 6), ja nav iespējams pārvietot uz ledusskapi. Karstā laikā šis periods tiek samazināts vēl vairāk.
Konteineru izvēle
Oriģinālais iepakojums ir piemērots ilgstošai produkta uzglabāšanai, ievērojot visus temperatūras un mitruma apstākļus.
Pēc burkas atvēršanas tās saturu ieteicams ieliet stikla traukā un turiet to aizsegtu.
Nedrīkst atstāt pienu metāla bundžā, jo tādā gadījumā sāksies oksidatīvie procesi un produkts ātrāk sabojāsies.
Papildus stikla traukiem var izvēlēties keramikas vai emaljētu trauku. Tiem arī ir jāaizveras, lai novērstu gaisa iekļūšanu un svešu smaku uzsūkšanos.
Uzglabāšanas perioda pagarināšana
Pagariniet atvērtas kondensētā piena bundžas glabāšanas laiku var, ja saturu ielej stikla traukā un pārklāj ar vāku. Tas ļauj uzglabāt produktu ledusskapī līdz 7-10 dienām.
Ja ir paredzēts, ka iebiezinātais piens jāuzglabā ilgu laiku un diezgan lielos apjomos, tad labākais risinājums ir pagrabs ar labu ventilāciju. Pašas kannas, kas ir kastītē, vislabāk atstāt šajā iepakojumā. Dažos gadījumos burciņām var būt īpaša smērviela, kas pasargā tās no bojājumiem.
Vārīts kondensēts piens
Vārīts kondensētais piens ir viena no populārākajām iebiezinātā piena šķirnēm. To var pagatavot pats vai iegādāties gatavu veikalā. Šī produkta izlaišanas standarti atšķiras no parastā šķidrā kondensētā piena. Preces derīguma termiņu nosaka pats ražotājs.
Iebiezinātā piena īpašības ir atkarīgas no gatavošanas laika:
- 1,5 stundas laikā konsistence iegūst krēmu pagatavošanai nepieciešamo viskozitāti.
- 2-2,5 stundu laikā iebiezinātais piens kļūst vidējas konsistences un var tikt izmantots kā pildījums riekstu tipa cepumiem.
- Pēc 3 stundu vārīšanas iebiezinātais piens kļūst tumšā krāsā un to var izmantot kā pašpietiekamu desertu.
Mājas
Iebiezināto pienu var ne tikai iegādāties gatavu, bet arī pagatavot pats. Tas ir sagatavots no diviem komponentiem:
- piens;
- cukurs.
Apvienojot pienu ar cukuru, produkts tiek stipri uzvārīts, sasniedzot nepieciešamo konsistenci. Pēc kāruma atdzišanas to var ievietot ledusskapī un izlietot 10 dienu laikā.
Ja iebiezinātais piens tiek uzglabāts izmantošanai nākotnē, to karstu lej stikla burkās, kuras sterilizē 10 minūtes, pēc tam tās aizvāko.
Produkts tiek uzglabāts tumšā un vēsā vietā līdz diviem gadiem. Ja masas virspusē sāk parādīties cukurotums, pēc iespējas ātrāk jālieto iebiezinātais piens.
No videoklipa varat uzzināt, kā pagatavot mājās gatavotu iebiezinātu pienu:
Ko darīt, ja kļūst slikti?
Produktu, kam beidzies derīguma termiņš vai kas pēc atvēršanas glabāts ilgu laiku, nedrīkst ēst. Pat ja derīguma termiņš nav beidzies, Nelietojiet iebiezināto pienu, kura krāsa, smarža vai garša ir mainījusies.
Termiskā apstrāde ir iespējama tikai tad, ja produkts netiek zaudēts. Šugarings norāda uz uzglabāšanas nosacījumu vai termiņu pārkāpumiem.
Ieteikumi
Iegādājoties un uzglabājot kondensēto pienu Ieteicams atcerēties šādus speciālistu ieteikumus:
Iebiezināto pienu nevajadzētu pirkt skārda bundžā, kurai ir iespiedumi, it īpaši uz šuvēm, jo šāds defekts var izraisīt produkta bojājumus iekšējā slāņa bojājumu dēļ.- Tvertnes skārda no ārpuses nedrīkst būt sarūsējusi.
- Ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, to nevajadzētu lietot pārtikā.
- Ja kondensētais piens, kuram nav beidzies derīguma termiņš, pēc iepakojuma atvēršanas izrādās cukurots, tas var liecināt par nepareizu uzglabāšanu vai transportēšanas nosacījumu pārkāpumiem. Nav vēlams lietot šādu produktu kā pārtiku.
- Augstais kondensētā piena kaloriju saturs padara to par nepiemērotu produktu tiem, kas zaudē svaru, un to neizmanto diētiskā uzturā.
- Ieteicamais kondensētā piena daudzums ir 1-2 karotes dienā.
- Šis iebiezinātais piens nedrīkst saturēt sintētiskus komponentus vai augu izcelsmes eļļas.
- Neglabājiet produkta iepakojumu saulē.
- Īsta iebiezinātā piena kārbai ir jābūt pilnībā apzīmogotai marķējumam divās rindās. Otrajā rindā - ražošanas datums un maiņas numurs.
- Uzglabāšanas laikā skārda kārbas nedrīkst pieskarties viena otrai. Tas novērsīs rūsu un šķembu veidošanos.
- Pēc plastmasas iepakojuma atvēršanas kondensētais piens no tā nav jālej citā traukā. Bet uzglabāšanai jābūt zem vāka.
Secinājums
Iebiezinātā piena uzglabāšana piemērotos apstākļos nepavisam nav grūta. Viens no galvenajiem noteikumiem ir izpētīt produkta etiķeti un ievērot ražotāja ieteikumus.
Ar atbildīgu attieksmi pret šo jautājumu, iebiezināto pienu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, palīdzot saimniekam neparedzētākajās situācijās.
