Noderīgi padomi, kā saglabāt gaļu bez atdzesēšanas un nesasaldēšanas

Nav noslēpums, ka gaļu vislabāk uzglabāt ledusskapī. Tomēr ir situācijas, kad nav iespējams izmantot ērtu un uzticamu metodi.

Par to, kā gaļu saglabāt svaigu un piemērotu ēšanai bez ledusskapja vai saldētavas, var uzzināt šajā rakstā.

Svarīgi uzglabāšanas nosacījumi

Lai uzglabātu ātrbojīgu produktu, piemēram, gaļu, ir jāievēro noteikumi, no kuriem viens ir optimālu apstākļu radīšana. Šajā gadījumā nav mazsvarīgi, vai produkti ir svaigi vai termiski apstrādāti.

Svaigi

Neapstrādāta produkta derīguma termiņa pagarināšanas metodes ir diezgan dažādas.. Bet pirms uzglabāšanas ar kādu no tiem, jums ir jāpārliecinās, ka tas ir svaigs. Nepietiekami svaiga produkta uzglabāšana var izraisīt saindēšanos un nopietni apdraudēt cilvēku veselību un dzīvību.

Galvenā prasība svaigas gaļas uzglabāšanai ir optimālu temperatūras apstākļu nodrošināšana katrai metodei un tādu tehnoloģiju izmantošana, kas novērš patogēno mikrobu attīstību produktā.

Šim nolūkam svaiga gabala virsmu apstrādā tā, lai nodrošinātu aizsargslāni, kas novērš patogēnu izraisītāju izplatīšanos.

Starp efektīvajām svaigas gaļas produktu pārstrādes metodēm ir:

• sāls, etiķa, piparu izmantošana;
• marināžu izmantošana;
• tauku apstrāde;
• žāvēšana, konservēšana;
• cepšana uz atklātas uguns;
• sausā/mitrā sālīšana.

Katra metode prasa stingru receptes ievērošanu. Jāņem vērā arī glabāšanas laiks atkarībā no izvēlētās metodes.

Gatavie gaļas produkti

Pēc SanPiN normām un ieteikumiem gatavi gaļas ēdieni bez atdzesēšanas piemērots lietošanai ne ilgāk kā 2-3 stundas. Ir svarīgi ņemt vērā gatavošanas metodi, papildu produktu izmantošanu un uzglabāšanas temperatūru.

Cepta gaļa ilgāk saglabājas svaiga. Tomēr tā atstāšana bez ledusskapja ilgāk par 3 stundām ir liels risks un var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Jāpatur prātā, ka jebkura veida gaļa bez ledusskapja ļoti ātri sabojāsies. Nav īpašas ārstēšanas istabas temperatūrā gaļas produkts saglabājas svaigs ne vairāk kā 10 stundas 10°C temperatūrā. Un tas ir ar nosacījumu, ka tas tiek ievietots emaljas traukā un tiek turēts vēsā vietā bez tiešas saules gaismas iedarbības.

Ja temperatūra sasniedz 25°C, tad gaļas produktos 1,5-2 stundu laikā nogulsnējas patogēni mikroorganismi un pūšanas baktērijas.

Gaļas glabāšanas laiku ir iespējams pagarināt, neizmantojot ledusskapi, izmantojot īpašu apstrādi – žāvēšanu, sālīšanu, konservēšanu. Turklāt jūs varat pagarināt produkta derīguma termiņu, apstrādājot to ar dažādām garšvielām, sāli vai speķi.

Nianses liellopu gaļai

Uzglabājot liellopu gaļu bez ledusskapja, jāņem vērā daži smalkumi. Tas saglabā svaigumu ilgāk nekā cūkgaļa, jo praktiski nav tauku., kas ir labvēlīga vide baktēriju augšanai.

Turklāt tauku klātbūtne ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā gaļai izraisa nepatīkamu rūgtu garšu. Taču liellopu gaļa ir cietāka par cūkgaļu un to uzglabājot, vēlams izmantot metodes, kas to mīkstina.

Tālāk ir sniegtas vienkāršas receptes, lai nodrošinātu produkta iedarbīguma un garšas saglabāšanu.

Ledus pielietojums

Šo metodi var izmantot liellopu gaļas īslaicīgai uzglabāšanai. Jums būs nepieciešams:

• trauki ar cieši pieguļošu vāku;
• ledus gabaliņi;
• dvielis vai biezs audums.

Darba posmi:

1. Noslaukiet emaljas traukus.
2. Ielejiet tajā sasmalcinātu ledu.
3. Ielādē gaļu.
4. Nosedziet ar vāku un aptiniet ar dvieli, lai ledus ilgāk nekust.

Etiķa lietošana

Skāba vide ne tikai pagarinās liellopu gaļas glabāšanas laiku, bet arī padarīs gaļu maigāku. Darbību algoritms ir vienkāršs:

• iemērc drānu 9 procentu etiķī;
• cieši aptiniet to ap gaļas gabalu;
• ievieto iepakojumu traukā ar vāku;
• novietojiet vēsā vietā;
• ik pēc 8-10 stundām salvete jānomaina ar jaunu, iepriekš samērcētu etiķī.

Savlaicīga auduma maiņa nodrošina liellopu gaļas svaigumu 2 dienas. Gaļas sulas uzkrāšanās trauka apakšā izraisa ātru produkta bojāšanos. Tās pārpalikums ir jānoņem, izmantojot sausas salvetes.

Sāls

Sāls ir drošs un vienkāršs veids, kā uzglabāt gaļu bez ledusskapja. Priekš šī:

1. Atdaliet liellopa gaļu no kauliem un berzējiet to ar sāli.
2. Ievietojiet produktu plastmasas traukā un glabājiet vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.
3. Pirms gatavošanas iegremdējiet gaļu traukā ar ūdeni, lai noņemtu lieko sāli.

Jūs varat pastiprināt antibakteriālo efektu, iesaiņojot mīkstumu ar nātru lapām. Produkta glabāšanas laiks ievērojami palielināsies.

Iespējas

Minētās metodes ir tikai neliela daļa no daudzajiem padomiem, kā uzglabāt dažāda veida gaļu bez ledusskapja. Ir daudz iespēju, kas nodrošina produkta kvalitāti atkarībā no gadalaikiem.

ziemā

Aukstajā sezonā ir vieglāk nodrošināt komfortablus apstākļus. Tomēr pat ziemā ir jāņem vērā dažas nianses:

1. Gaļu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt uz balkona pat sasalšanas temperatūrā. Mainoties temperatūrai, pasliktinās produkta kvalitāte un garša.
2. Pagaidu uzglabāšanai uz balkona vai lodžijas ziemā gaļas produktus ieteicams ievietot emaljētā traukā ar vāku un pēc tam cieši aptīt ar dvieli.
3. Gaļa labāk saglabājas, ja to atdala no kauliem un iepriekš sasaldē saldētavā. Lieli gabali labāk saglabā garšu un uzturvērtības.

Vasarā

Vasarā ir vairāk veidu, kā saglabāt gaļu bez ledusskapja nekā aukstā laikā. Tas skaidrojams ar vēlmi pavadīt laiku ārpus mājas vides un vienlaikus palutināt sevi ar gaļas ēdieniem.

Šašliks

Dodoties dabā, uz laukiem, pārgājienā, gaļas marinēšanai neizmantojiet majonēzi vai skābo krējumu. Gaļas gabalu apstrāde bārbekjū ar citronu sulu, minerālūdeni vai etiķi ir produkta drošības garantija.

Dabīgie konservanti

Sadalītos gabalus rūpīgi noslaukiet ar sāli un ievietojiet burkā vai citā traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Mājā izvēlieties vēsāko vietu, kur novietojat konteineru.

Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, ieteicams pēc apstrādes ar sāli katru gabaliņu apviļā nātru, mārrutku vai putnu ķiršu lapās.

Tie nodrošina antibakteriālu iedarbību un saglabā gaļas garšu.

Žāvēšana

Žāvējot gaļas produktus var saglabāt ilgāku laiku. Šī metode nav tik vienkārša kā iepriekšējās. Priekšrocība ir garantija piemērotībai un drošībai lietošanai pārtikā.

Jūs varat žāvēt gaļu saulē, iepriekš to sagriežot plānās sloksnēs gar graudu un iemērcot stiprā sāļā šķīdumā. Pēc tam ierīvē ar garšvielām. Pēc tam pakārt uz virves saulē un ar labu ventilāciju.

Tauki

Gaļas gabalus apcep uz lielas uguns, cepšanai izmantojot cūkgaļas vai liellopa taukus. Ievietojiet tos stikla vai emaljas traukā, katru kārtu piepildot ar izlietotajiem taukiem. Gatavie produkti jāuzglabā vēsā vietā, vēlams pagrabā vai pagrabā.

Kodināšana

Šis ir viens no uzticamākajiem veidiem, kā uzglabāt gaļu bez ledusskapja. Gaļu sālīta divos veidos. Tiek izmantota sausā sālīšana vai uzglabāšana marinādē.

Sausai sālīšanai:

• dāsni ierīvē gaļu ar sāli;
• atstāj, lai notecinātu sulu;
• Ievietojiet traukā ar cieši pieguļošu vāku;
• nosūtīts uz vēsu zonu.

Marinādei jāsagatavo koncentrēts sāls šķīdums proporcijā 300 g sāls uz 1 litru atdzesēta vārīta ūdens. Gaļu liek stikla burkā un piepilda ar marinādi. Šo produktu var uzglabāt 3-6 mēnešus.

Konservēšana

Ilgstoša gaļas saglabāšana iespējama ar konservēšanas palīdzību. Metodes būtība ir ilgstoša produkta sterilizācija cepeškrāsnī (līdz 7 stundām).

Vēl viena metode ietver gaļas vārīšanu līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam gabaliņus izliek burkās, piepilda ar buljonu un sarullē.

Gaļas konservi var uzglabāt gadu. Tam ir piemērots pagrabs, balkons un pat virtuves skapis.

Secinājums

Neatkarīgi no izvēlētās gaļas uzglabāšanas metodes bez ledusskapja, ir svarīgi atcerēties, ka tās piemērotību patēriņam var nodrošināt tikai tad, ja tiek stingri ievērotas receptes un ievēroti pieņemamie termiņi.