Svarīgi nosacījumi, vai ziemā ir iespējams uzglabāt gaļu uz balkona?

Gaļa ir ātrbojīgs produkts. Tā ilgstošai uzglabāšanai ir jānodrošina optimāli temperatūras apstākļi.

Saldētavas ir labākais risinājums, taču dažreiz gadās, ka vienīgā alternatīva ir balkons.

Gaļas produktu uzglabāšana ārpus ledusskapja ir iespējama, ja ir izpildīti noteikti nosacījumi.

Mēs runāsim tālāk par to, vai un kā pareizi uzglabāt gaļu uz balkona ziemā.

Vai tas ir atļauts?

Lodžijas un balkoni var aizstāt saldētavu, ja:

1. Temperatūras izmaiņas ir izslēgtas, termometrs uz balkona pastāvīgi rāda zemu temperatūru.
2. Saules stari nesasniedz gaļu. Pat ziemā saule ir kaitīga saldētai pārtikai. Ja nav iespējams ierobežot saules gaismas iedarbību, tad ilgstoša uzglabāšana uz balkona nav iespējama.
3. Produkts jau ir ātri sasaldēts. Lēni sasaldētiem gaļas gabaliem ir sliktāks glabāšanas laiks, un tie pēc vārīšanas kļūst sausi un cieti.

Kādā temperatūrā?

Pie negatīvas temperatūras ievērojami palēninās gaļā esošo baktēriju un mikroorganismu vairošanās.

Pilnīga dabisko procesu apstāšanās produktā notiek tikai pie -75 ° C. Mājās nav iespējams sasniegt šādu temperatūru, tāpēc gaļas glabāšanas laiks ir ierobežots.

Optimālā temperatūra gaļas uzglabāšanai ir -18°C. Šos rādītājus atbalsta mājas ledusskapju saldētavas.

Zemākā ieteicamā temperatūra -30°C. Aukstākos apstākļos saldēta pārtika zaudēs savas labvēlīgās īpašības.

Maksimālā ieteicamā temperatūra jēlas gaļas ilgstošai uzglabāšanai uz balkona nedrīkst būt augstāka par +7°C.

Cik ilgi?

Uzglabāšanas ilgums gaļas produktus nodrošina dažādi faktori:

1. Skatīt. Neapstrādātai mājputnu gaļai ir īsāks glabāšanas laiks nekā liellopu gaļai un cūkgaļai.
2. Temperatūras apstākļi.

Liellopu gaļa saglabā savas īpašības:

• 18 dienas -25°C;
• 12 dienas -18°C;
• 7 dienas -12°C.

Temperatūrā virs nulles liellopu gaļu var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.

Cūkgaļu uzglabā:

• 12 dienas -25°C;
• 6 dienas -18°C;
• 3 dienas -12°C.

Aitas gaļa:

• 12 dienas -25°C;
• 10 dienas -18°C;
• 7 dienas -12°C.

Jērs labāk saglabājas augsta mitruma apstākļos. Telpās ar sausu gaisu produkts ātri izžūst un zaudē garšu.

Putns:

• 14 dienas -25°C;
• 12 dienas (vista) un 10 dienas (tītars, pīles, zosis) -18°C;
• 7 dienas -12°C.

Liellopu un jēra gaļas subproduktus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par nedēļu -25°C un ilgāk par 12 stundām temperatūrā virs nulles.

Ja produkts ir ilgu laiku stāvējis istabas temperatūrā, to vajadzētu pagatavot pēc iespējas ātrāk. Saldētu gaļu, kas novietota no mīnusa temperatūras līdz siltiem apstākļiem, uzglabā ne ilgāk par dienu.

Kā palielināt periodu?

Pareiza sagatavošana ir atslēga gaļas produktu ilgstošai uzglabāšanai:

1. Tīrīšana. Ūdens veicina sulas izdalīšanos produktā, nodrošinot barojošu vidi aktīvai mikroorganismu savairošanai, tāpēc gaļu nav ieteicams skalot ar ūdeni.

   Lai to notīrītu, vienkārši nokasiet virsmu ar asu nazi vai rūpīgi noslaukiet ar mitru drānu.

2. Dzesēšana.Gaļu pirms griešanas un sasaldēšanas ieteicams stundu paturēt ledusskapī.
3. Konteineru sagatavošana:
   • Nav ieteicams gaļas produktus uzglabāt plastmasas maisiņā, jo tiem nepieciešama gaisa pieejamība;
   • Emaljēti un plastmasas trauki ir labi piemēroti gaļai;
   • Nav vēlams izmantot koka bļodas, tās uzsūc gaļas sulu;
   • plastmasas trauki ar vāku ir ērts uzglabāšanas variants, tomēr budžeta trauki izdala kaitīgas vielas, un hermētiski noslēgtā plastmasas traukā mikroorganismi vairojas ātrāk, plastmasas traukā gaļu labāk apsegt ar salveti vai dvieli. ;
   • Lai saglabātu gaļas izstrādājumu izskatu un garšu, tos ieteicams ietīt etiķī samērcētā drānā.
4. Saldētus konteinerus labāk novietot uz balkona skapī. Tādā veidā tas tiks pasargāts no saules stariem. Skapja durvju atvēršana ļaus gaisam cirkulēt un novērsīs nevēlamas temperatūras izmaiņas.

Metodes

Vairākas uzglabāšanas metodes gaļa uz balkona:

1. Gaļu labi izžāvē no mitruma, sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam tos sadala uzglabāšanas konteineros. Tvertne atrodas vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas. Šī ir vienkāršākā metode, taču tā ir piemērota tikai telpām ar nemainīgi zemu temperatūru.
2. Pannas dibenu pārklāj ar audumu vai pārtikas papīru, un vienā rindā izklāj saldētus gaļas gabalus. Tad notiek auduma un gaļas slāņu maiņa. To skaits ir atkarīgs no konteinera izmēra. Pēdējais gaļas slānis ir pārklāts ar audumu, un panna ir aizvērta ar vāku.
3. Gaļas produktu ietīšana ar biezu drānu. Lai labāk saglabātu garšu, audumu vajadzētu mērcēt etiķī vai citronu sulā. Uzglabāt brīvi noslēgtā traukā.
4. Audumā ietītus gaļas gabalus ar tīru sniegu var saglabāt ilgāk. Lai to izdarītu, tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar blīvu sniega slāni, un uz tā tiek uzlikta gaļa. Uz augšu ir vēl viena sniega kārta. Šai metodei nepieciešama stabila mīnusa temperatūra.

Secinājums

Balkoni un lodžijas var būt par pieņemamu cenu alternatīva saldētavām, lai vajadzības gadījumā uzglabātu ātri bojājošos pārtiku.

Atbilstība visiem nepieciešamajiem nosacījumiem saglabās ēdiena garšu, kvalitāti un derīgās īpašības. Tomēr jums ir jāuzrauga gaļas glabāšanas laiks un neuzglabājiet to ilgāk par pieļaujamajiem ierobežojumiem.