Kaitīga un bezjēdzīga procedūra, vai arī gaļa ir jāmazgā pirms sasaldēšanas?
Pareiza gaļas sasaldēšana ir galvenais nosacījums tās ilgstošai uzglabāšanai. Pirms tam sasmalcinātie gaļas gabali ir jānotīra no visa liekā.
Tomēr jau šajā posmā ir svarīgi pareizi sagatavot gaļu, to nesabojājot.
Vai man ir jāmazgā gaļa pirms sasaldēšanas vai nē? Mēģināsim to izdomāt!
Vai tas ir iespējams vai nē?
Mikroorganismi dzīvo un vairojas uz gaļas virsmas, ietekmējot tās piemērotību patēriņam, tāpēc pirms sasaldēšanas Ieteicams to rūpīgi notīrīt.
Šī procedūra no pārtikas noņem uz tā izveidojušos mikrobu slāni, kas turpinās aktīvi attīstīties un negatīvi ietekmēs gaļas produktus pēc sasaldēšanas.
Kāpēc ne?
Gaļas mazgāšana - nevēlama procedūra, jo:
mazgāšana nenomazgās un neiznīcinās visas baktērijas no produkta virsmas, turklāt mitra vide veicina mikroorganismu paātrinātu savairošanos;- aktīvā ūdens ietekmē gaļa uzsūc lieko mitrumu, kļūst ūdeņaina un zaudē garšu;
- ūdens provocē gaļas sulas izdalīšanos, kas padara produktu mazāk sulīgu, ātrāk izžūst, un uz tā virsmas veidojas bagātīga barotne baktēriju vairošanai.
Lai pareizi notīrītu gaļu, ieteicams:
- Nokasiet tās virsmu ar nazi, izgrieziet liekos taukus, noņemiet atlikušo ādu utt.
- Gabali, kas sver vairāk par 1 kg, jāsadala mazākās porcijās, jo lielāki izcirtņi sasalst nevienmērīgi.Tas ir pilns ar pārtikas garšas pasliktināšanos un lieliem gaļas sulas zudumiem atkausēšanas laikā.
- Rūpīgi noslaukiet izstrādājumu ar mitru drānu, ieskaitot iegriezumus un vietas, kas nonāk saskarē ar rokām un citiem priekšmetiem. Pēc tam rūpīgi noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
Kā pareizi sasaldēt?
Svaigu neapstrādātu pārtiku pēc sasaldēšanas var uzglabāt saldētavā ilgu laiku - no mēneša līdz sešiem mēnešiem.
Lai pareizi sasaldētu mājās, jums ir nepieciešams:
- Temperatūra kamerā nedrīkst pārsniegt -18 °C. Tieši šāds temperatūras režīms būtiski palēnina kaitīgo baktēriju vairošanos pārtikā un ir optimāls jēlas pārtikas ilgstošai saglabāšanai.
- Gaļas gatavošana. Gaļas izstrādājumi ir pareizi jāiztīra no visa liekā un jāsagriež mazās porcijās.
- Gaļas uzglabāšana saldētavā. Vislabāk ir piemēroti stikla, emaljas un plastmasas trauki (plastmasa, kas piemērota lietošanai mīnusā temperatūrā, ir apzīmēta ar īpašu zīmi sniegpārsliņas formā). Gaļas gabalus var ietīt plastmasā vai biezā drānā, kas samērcēta etiķī vai citrona sulā. Saldēšanai nav ieteicams izmantot koka traukus. Koks lieliski uzsūc gaļas sulu, pārvēršoties par baktēriju vairošanās vietu.
Šis video parādīs, kā sasaldēt gaļu:
Secinājums
Pareizi iztīrīta gaļa sasaldēta saglabājas ilgāk.Tomēr pirms sasaldēšanas to nevajadzētu mazgāt ūdenī, jo šai procedūrai ne tikai nav jēgas, bet arī negatīvi ietekmē tās īpašības.
