Piezīme mājsaimniecei: kā un cik ilgi var uzglabāt zosu?

Zoss gaļai ir daudz labvēlīgu īpašību. Lai tos saglabātu, produkts ir pareizi jāuztur.

Ir vairākas iespējas zoss gaļas ilgstošai konservēšanai, lai saglabātu visas tās labvēlīgās īpašības.

Kā, kādos apstākļos un cik ilgi jūs varat uzglabāt zosi, mēs jums pateiksim rakstā.

Sagatavošana uzglabāšanai

Izvēloties gaļu uzglabāšanai, ir svarīgi pievērst uzmanību tās kvalitātei. Tikai svaigs liemenis bez trūkumiem var gulēt ilgu laiku.

Atlases noteikumi:

• patīkama smarža;
• sausa virsma;
• krāsa - gaiši dzeltena vai rozā;
• jaunai zosai uz ķepām ir mīksta, vāji izteikta spurta;
• knābis ir dzeltens un elastīgs;
• kakls rozā iekšā.

Iegādāta svaiga zoss jāsagatavo uzglabāšanai:

1. Noplūkt.
2. Izķidājiet.
3. Mazgāt.

Vieta

Svaiga zoss gaļa ir ātrbojīgs produkts, tāpēc tā ir jāuzglabā, ievērojot vairākus noteikumus. Pretējā gadījumā zoss gaļa ātri pazudīs un kļūs nederīga pārtikai. Produktam labāk izvēlēties vēsu un tumšu vietu.

Ledusskapī

Ledusskapis ir ērta vieta, kur mājās ierobežotu laiku pirms gatavošanas uzglabāt svaigu zosu.

Tūlīt pēc nokaušanas Liemenim vajadzētu sēdēt ledusskapī apmēram dienu, un tikai tad to vajadzētu sālīt, marinēt vai pakļaut citai apstrādei.

Zosi novieto uz ledusskapja nodalījuma plaukta, iepako, pārliecinoties, ka tā nesaskaras ar citiem produktiem, arī gaļu. Pirms uzglabāšanas liemeni jāiesaiņo ar etiķi samērcētu kokvilnas audumu, foliju vai pergamentu.

Saldētavā

Zosu sasaldēšana ļauj to uzglabāt ilgu laiku. Pirms produkta ievietošanas saldētavā tas 20-24 stundas jāatdzesē ledusskapī un tikai tad jāsasaldē.

Labākais variants ir uzturēt temperatūru saldētavā -18°C. Izmantojot šo gaļas rezervju uzturēšanas metodi, ir svarīgi nekavējoties izlemt, vai liemenis turpmāk tiks vārīts vesels vai pa daļām. Pēdējā gadījumā tas jāsadala daļās.

Gaļu vēlams iesaiņot maisiņos (labāk izvēlēties blīvos ar rāvējslēdzēju). Ja zoss ir liela, tā var neietilpst sadzīves saldētavas standarta nodalījumā. Strāvas sasaldēšana ietver ātru sasalšanu, pakļaujot to zemai temperatūrai.

Papildus standarta saldēšanas veidam varat izmantot ledus garozas uzglabāšanas metodi. Lai to īstenotu, jums jārīkojas pakāpeniski:

1. Nomazgājiet putnu. Nav nepieciešams to žāvēt.
2. Zosi mitru liek saldētavā.
3. Pēc tam, kad uz liemeņa virsmas ir parādījusies plāna ledus garoza, putnu izņem un dzirdina ar aukstu ūdeni.
4. Liemenis tiek ievietots atpakaļ saldētavā.
5. Procesu, aplejot to ar aukstu ūdeni un ievietojot saldētavā, atkārto vairākas reizes, līdz ledus garoza kļūst stipra.
6. Gaļu ievieto plastmasas maisiņā un nosūta uz saldētavu.

Istabas temperatūrā

Bez ledusskapja siltā dzīvoklī gaļu ilgstoši nevar uzglabāt. Jums nekavējoties jāsāk gatavot.

Jūs varat saglabāt gaļu līdz pat dienai, ja to nekavējoties ierīvē ar augu eļļu.. Var pievienot arī smalki sagrieztu sīpolu un/vai dilles.

Jo augstāka gaisa temperatūra, jo ātrāk notiek bojāšanās process.

Uz ielas

Iegādājoties zosi turpmākai lietošanai ziemā, to var atstāt saldētu uz balkona. Bet, ja laiks ir silts, šī iespēja nedarbosies. Mainīgos laikapstākļos ar ievērojamām temperatūras svārstībām šāda gaļas uzglabāšanas iespēja nav pieņemama.

Termiņi

Svaigas zoss glabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tā atrodas. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk gaļa var sēdēt.

Papildus ieteiktajām metodēm, Gaļas žāvēšana var ievērojami pagarināt glabāšanas laiku. Tas nav ātrs process, bet zosi, kas ir tikusi ar šādu ārstēšanu, var glabāt līdz 2 gadiem. Alternatīvas iespējas ietver karsto un auksto smēķēšanu.

Zosu žāvēšanas process tatāru stilā ir redzams video:

Kā palielināt produkta glabāšanas laiku?

Vienkāršākais veids, kā organizēt mājputnu gaļas ilgstošu uzglabāšanu, ir sasaldēšana. Ja to nav iespējams organizēt, Sekojoši speciālistu ieteikumi palīdzēs:

• Vispirms jums ir nepieciešams berzēt liemeni ar pašas zoss taukiem;
• ietiniet liemeni kokvilnas drānā, kas samērcēta etiķī (turpmāk jums ir jāpārliecinās, ka materiāls paliek mitrs un neizžūst);
• marinējiet vai sāliet gaļu.

Pagariniet svaigas zoss gaļas glabāšanas laiku Jūs varat izmantot šādas receptes:

1. Zosu gabaliņus iemērc rūgušpienā, līdz tie pilnībā pārklājas ar šķidrumu.
2. Sagriezto zosu ietin nātru lapās un tad iesaiņo pergamentā.
3. Zosi pārlej ar ūdens un etiķa šķīdumu.
4. Izmantojiet sinepju šķīdumu. To pagatavo ar ātrumu 4 ēdamkarotes pulvera uz katru litru ūdens. Iegūtais maisījums ir pārklāts ar putnu un pēc tam ievietots pergamenta iepakojumā.

Neatkarīgi no tā, kāda opcija tiek izvēlēta, ir jāuzrauga produkta stāvoklis un, ja ir aizdomas par bojājumu, nekavējoties to izmetiet.

Bojājuma pazīmes

Ja zoss gaļu uzglabā ilgu laiku, tā var pasliktināties. To var noteikt pēc šādām pazīmēm:

• nepatīkama smaka no liemeņa;
• lipīga virsma;
• knābis nav elastīgs;
• duļķains tauki;
• pēc mīkstuma nospiešanas, parādījusies bedre ātri nepazūd, tad zoss vairs nav svaiga;
• pelējums vai gļotas uz liemeņa.

10 noderīgi padomi

Izvēloties un uzglabājot zosu Palīdzēs šādi ieteikumi:

1. Uzglabāšanai jāsūta tikai kvalitatīva, ne novecojusi gaļa.
2. Jo lielāks liemenis, jo garšīgāks būs ēdiens pēc vārīšanas, jo neliels (līdz 3 kg) termiskās apstrādes laikā izžūs un kļūs stingrs. Optimāli – 4 kilogramus smaga zoss.
3. Gaļu pēc atkausēšanas nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
4. Dažādu zosu gabalus labāk uzglabāt atsevišķi.
5. Zosi var iegādāties jau sasaldētu, un tā turpinās glabāties mājās. Pirkšanas brīdī ir svarīgi pārbaudīt produkta derīguma termiņu.
6. Jāņem vērā, ka pat maza zoss ir liels putns un var aizņemt ievērojamu daļu no saldētavas.
7. Zosi nevar turēt saldētavā bez iepakojuma. Ja šis noteikums tiek pārkāpts, produkts zaudēs mitrumu, oksidēsies un absorbēs svešas smakas.
8. Uzglabājot gaļu šķīdumos (lai pagarinātu glabāšanas laiku), ir nepieciešams izmantot stikla vai emaljas traukus, lai novērstu oksidēšanās iespēju.
9. Jauna putna kājas ir dzeltenīgas, bet veca putna kājas ir sarkanas.
10. Noplūkt liemeni, vēlams sākt no astes, pārliecinoties, ka āda nav bojāta.

Secinājums

Zoss gaļa ir veselīgs pārtikas produkts, jo satur organismam nepieciešamās vielas. Lai tās maksimāli saglabātos ilgstoši, ir ļoti atbildīgi jāpieiet jautājumam par gaļas uzglabāšanas organizēšanu.