Piezīme mājsaimniecēm: kā pareizi un cik ilgi uzglabāt pīli

Pīles gaļai ir pārsteidzoša garša, augsts olbaltumvielu saturs un uzturvērtība.

Bet tajā ir liels tauku daudzums, kas izraisa strauju produkta bojāšanās procesu attīstību, ko pavada strauja patogēno mikroorganismu izplatīšanās.

Tas izskaidro nepieciešamību uzglabāt pīļu gaļu, ievērojot stingrus ieteikumus un noteikumus. Mēs jums pastāstīsim tālāk, kā pareizi uzglabāt pīles gaļu.

Sagatavošana uzglabāšanai

Svarīgs posms pasākumos, kas saistīti ar produkta ilgstošu uzglabāšanu, ir tā iepriekšēja sagatavošana. Pēc pīles liemeņa nokaušanas un noasiņošanas tas ir pienācīgi jāapstrādā:

1. Lai noņemtu spalvas, ieteicams liemeni vispirms iegremdēt karstā ūdenī un mērcēt tajā apmēram 5 minūtes.Pēc tam atstāt 1-2 stundas atdzist. Šādas manipulācijas novedīs pie tauku atdzišanas, un spalvu noplūkšana būs daudz vieglāka.
2. Vispirms noņemot lielās spalvas, pēc tam mazās, karkass ir jāsadedzina virs uguns.
3. Pēc tam to sagriež un noņem iekšpusi. Tie ir tie, kas visstraujāk bojājas.

Visu šādi sagatavoto pīles liemeni var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Kā un kur to glabāt?

Pīļu gaļas piemērotība patēriņam ir tieši atkarīga no optimālo apstākļu organizēšanas. Šim nolūkam ir nepieciešams:

• novietojiet produktu aukstumā - ledusskapī vai saldētavā;
• vieta uzglabāšanai hermētiski noslēgtā traukā vai atsevišķā nodalījumā;
• Piemērotos traukos ietilpst emaljas trauki, folija un burkas ar noslēgtiem vākiem. Plastmasas maisiņos pīles gaļu iespējams uzglabāt tikai tad, kad tā ir sasalusi.

Jums arī jāievēro pieļaujamās temperatūras robežas. Īpaši svarīga ir uzglabāšanas termiņu ievērošana.

Ledusskapī

Pīles gaļu var uzglabāt ledusskapī 3 līdz 5 dienas 0 līdz 5°C temperatūrā. Priekš šī:

• noteikti notīriet liemeni no iekšām, kas ļoti ātri sabojājas, kas var negatīvi ietekmēt visas pīles drošību;
• produktus vēlams iekraut atsevišķā plauktā vai nodalījumā, kas novērsīs svešas smakas iekļūšanas iespēju gaļā;
• Pirms ievietošanas ledusskapī putna liemeni var ietīt folijā vai ievietot plastmasas traukā ar vāku.

Saldētavā

Ledusskapja saldētavas nodalījums nodrošina visilgāko pīļu uzglabāšanu. Tas ir svarīgi:

1. Pirms sasaldēšanas pīles gaļu atdzesē, turot ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 2-5°C.
2. Tikai pēc tam produktu var dziļi sasaldēt zemā temperatūrā no -12 līdz -18 grādiem pēc Celsija.
3. Pirms liemeņa nosūtīšanas uz saldētavu tas jāiesaiņo pergamenta papīrā vai jāievieto īpašā traukā.

Saldēšana ne tikai saglabā produkta atbilstību uzturvērtībai. Tas nodrošina visu saldētā liemeņa labvēlīgo un garšas īpašību saglabāšanos.

Istabas apstākļos

Neizmantojot ledusskapi vai saldētavu, pīles gaļa saglabājas laba vairākas stundas.

Ja to nav iespējams novietot atbilstoši pieļaujamajiem temperatūras rādītājiem, Varat izmantot vecās, pārbaudītās metodes:

• ietiniet liemeni audumā, kas samērcēts galda etiķī;
• aptiniet izķidāto putnu sālītās un žāvētās lupatās;
• Etiķa vietā drānu var samitrināt ar citronu sulu.

Šīs metodes novērš pūšanas baktēriju vairošanos. Mitra drāna neļauj liemenim izžūt.

Termiņi

Pīles gaļai ir savs glabāšanas laiks. Uz tiem attiecas noteikti izvietošanas nosacījumi:

1. Istabas apstākļos ietīts audumā, kas samērcēts etiķī, sāls šķīdumā vai citronu sulā - līdz 2 dienām.
2. Ledusskapī - ne vairāk kā 5 dienas.
3. Saldētavā – no 7 līdz 9 mēnešiem.

Kā palielināt glabāšanas laiku bez ledusskapja un saldētavas?

Varat izmantot citas pārbaudītas metodes. Tie nodrošina iespēju saglabāt produktu piemērotību bez ledusskapja un saldētavas:

1. Ziemā pīles liemeni var uzglabāt aukstumā. Lai to izdarītu, vispirms to iemērc ūdenī un atstāj līdz pilnīgai sasalšanai. Pēc tam to iemērc ūdenī un, gaidot, līdz izveidojas ledus garoza, procedūru atkārto vairākas reizes. Ledus “iepakojums” labi pasargā gaļu no bojāšanās.
2. Ja liemeni piepildīsiet ar sāls šķīdumu, jūs iegūsit mazsālītu gaļu, kas ilgu laiku paliek ēdama. Lai to izdarītu, pievienojiet 300 g sāls 1 litram ūdens.Izķidāto liemeni piepilda ar šo šķīdumu, pēc tam, cieši sasienot putna kaklu, to pakar aiz pakaļkājām. Pēc dienas sālījumu notecina, mazsālītu gaļu ievieto pagrabā vai pagrabā.
3. Daži cilvēki pīles liemeņa sālīšanai izmanto sauso metodi. Pēc dāsnas apsmērēšanas ar sāli un garšvielām atstāj uz 4-6 dienām, pēc tam sāli nomazgā ar ūdeni un pēc tam nosusina.
4. Pīles ilgstoša uzglabāšana iespējama pēc kūpināšanas ar aukstiem vai karstiem dūmiem. Tajā pašā laikā karstās metodes glabāšanas laiks ir īsāks.

Aprakstītajos veidos apstrādātos pīļu liemeņus uzglabā sausā un vēsā telpā. Optimālā temperatūra tajās nedrīkst pārsniegt 5 °C.

Kā noteikt, vai produkts ir sabojājies?

Vairākas pazīmes liecina, ka produkts ir bojāts. Starp viņiem:

• nepatīkamas dūņas smakas klātbūtne;
• mainīta gaļas krāsa - rozā nokrāsa kļūst pelēcīgi tumša;
• lipīgu gļotu parādīšanās uz virsmas;
• struktūras pārkāpums - pēc mīkstuma nospiešanas, iespiedums ilgstoši neatjaunojas.

Dažreiz papildus acīmredzamām stāvokļa pasliktināšanās pazīmēm tiek novērots slēpts pasliktināšanās process. Tas parādās, gatavojot pīļu ēdienus, un atgādina par sevi ar skābu vai pūtīgu smaržu. Šo produktu ieteicams izmest.

Padoms

Jūs varat saglabāt pīles gaļu ēdamā stāvoklī pēc iespējas ilgāk, ievērojot vienkāršus, bet efektīvus padomus. Šeit ir daži no tiem:

1. Pašam griežot putnu, no tā jāizņem iekšas, jo tās ātri sabojājas, kas var ietekmēt visa liemeņa stāvokli.
2. Lai uzglabātu gaļu ledusskapī, ieteicams to iekraut plauktā, kur nav citu pārtikas produktu.
3. Pēc pīles iegādes vai sagriešanas tā nekavējoties jāievieto ledusskapī.
4. Pīles gaļas ilgstoša uzglabāšana iespējama tikai sasaldētā veidā.
5. Porcijās sagriezta gaļa uzglabājas ilgāk.
6. Iekšiņas nedrīkst uzglabāt kopā ar gaļu.
7. Lai uzglabātu saldētavā, gaļu ietin pergamenta papīrā, pārtikas plēvē vai ievieto traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Secinājums

Atbilstība ieteikumiem par pareizu pīļu uzglabāšanu, ņemot vērā nepieciešamos apstākļus, garantē produkta kvalitāti, neriskējot zaudēt garšu un uzturvērtību. Derīguma termiņa neievērošana izraisa pīļu gaļas bojāšanos un priekšnoteikumu saindēšanās ar pārtiku riskam.