Piezīme mājsaimniecei: kā pareizi mājās uzglabāt kūpinātu vistu

Grūti atrast kādu, kam negaršo kūpināta vista. Maiga, sulīga gaļa ar vieglu dūmu aromātu, kas kūst mutē.

Kūpināta vistas gaļa ir diezgan diētisks un veselīgs produkts (bagāts ar B, C vitamīniem, kāliju, nātriju, fosforu un dzelzi).

Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka kūpināta vista ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, neievērojot noteiktus uzglabāšanas noteikumus, šis gardais gardums ļoti ātri pārvērtīsies par lietošanai nederīgu gaļu.

Mēs jums pastāstīsim tālāk par to, kā pareizi uzglabāt kūpinātu vistu mājās.

Sagatavošana uzglabāšanai

Lai kūpinātas vistas gaļas svaigumu saglabātu pēc iespējas ilgāk, ir vērts atcerēties dažus punktus.

Pirmkārt, pirms kūpinātas gaļas uzglabāšanas, ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka tas ir svaigs (liemenis tiek rūpīgi pārbaudīts un pasmaržots).

Ledusskapī vai saldētavā var uzglabāt tikai atdzesētu vistu. Pēkšņas temperatūras izmaiņas (silta gaļa un zema temperatūra ledusskapī) novedīs pie tā, ka uz virsmas parādīsies kondensāts - katalizators vistas gaļas bojāšanās un sadalīšanās procesiem.

Kā un kur?

Ir vairākas iespējas karsti vai auksti kūpinātas vistas uzglabāšanai.

Ledusskapī

Tā kā temperatūra ledusskapja nodalījumā ir sadalīta nevienmērīgi, uzglabājiet kūpinātu vistu jāatrodas plauktā pēc iespējas tuvāk saldētavai (šajā zonā temperatūra reti pārsniedz +3°C).

Ja mājās kūpināta vista vai gaļa iegādāta bez iepakojuma, pirms produkta uzglabāšanas ledusskapī tā jāiesaiņo pergamentā.

Labāk neizmantot konteinerus vai polietilēnu, jo zem vāka (plēves) ļoti ātri veidojas kondensāts - ideāla vide baktēriju un sēnīšu vairošanai.

Vakuumā iepakota gaļa ledusskapī saglabājas svaiga līdz septiņām dienām. Vakuums palīdz ne tikai saglabāt produktu no ātras bojāšanās, bet arī novērst spēcīgā dūmu aromāta izplatīšanos ledusskapja iekšpusē.

Saldētavā

Saldētava palīdzēs maksimāli pagarināt kūpinātas vistas gaļas glabāšanas laiku.

Kā iesaldēt produktu:

1. Vistas liemeni sadala porcijās.
2. Katru porciju rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem (mīkstums nedrīkst būt slapjš), tad cieši ietin pārtikas plēvē vai pergamenta papīrā.
3. Sagatavoto vistu uzglabā saldētavā.

Tāpat nav vērts atkārtoti sasaldēt jau atkausētu vistu (atkārtota sasaldēšana pasliktina gaļas garšu un padara mīkstumu irdenu).

Istabas temperatūrā

Ja vārītu gaļu istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā trīs stundas, tad kūpināta gaļa (kurai veikta īpaša termiskā apstrāde) saglabājas svaiga daudz ilgāk.

Galvenais, lai telpa būtu labi vēdināta un sausa. Pergamentā vai pārtikas folijā ietītu gaļu (novērš plaisāšanu) novieto uz plauktiem vai galda, prom no tiešiem saules stariem.

Alternatīvi, vistu var ievietot stikla vai metāla traukos ar vāku.

Bēniņos

Privātmāju īpašniekiem neapsildāmi bēniņi var būt laba vieta veselu kūpinātu vistu liemeņu uzglabāšanai (svarīgi, lai telpa būtu sausa un tumša).

Maksimālais glabāšanas laiks ir iespējams tikai tad, ja gaļa pirms kūpināšanas ir rūpīgi sālīta.

Derīguma termiņi

Cik ilgi var uzglabāt kūpinātu vistu? Atkarībā no uzglabāšanas vietas produkta svaigums tiek saglabāts:

• ledusskapī līdz divām dienām (neiesaiņots), līdz septiņām dienām (vakuumā);
• saldētavā līdz sešiem mēnešiem (izpakots), līdz astoņpadsmit mēnešiem (maisā);
• istabas temperatūrā līdz divām dienām (neiesaiņota), līdz septiņdesmit divām stundām (iesaiņota).

Atsevišķi ir vērts atzīmēt karsti kūpinātas vistas glabāšanas laiku. Tā kā karstās kūpināšanas process nav saistīts ar ilgstošu apstrādi, šādu gaļu ledusskapī (no +3°C līdz +7°C) var uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas.

Kūpinātas vistas gaļas uzglabāšanas ilgumu lielā mērā nosaka mīkstuma kūpināšanas dziļums. Jo vairāk kūpināta vista, jo mazāk tā ir uzņēmīga pret pūšanu un sadalīšanos.

Kā palielināt produkta svaiguma periodu?

Ja nepieciešams, pagariniet kūpinātas vistas glabāšanas laiku ledusskapī līdz divām nedēļām šādā veidā:

1. Marles gabalu pusstundu iemērc sāls šķīdumā (1 ēdamkarote sāls ir pietiekama 250 ml silta ūdens).
2. Pa porcijām sagrieztus kūpinātas gaļas gabalus cieši ietin marlē, kam seko vairākas kārtas cepampapīra.
3. Uzglabāšanai sagatavotais produkts tiek nosūtīts uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Periodiski vistas gaļa ir jāizsaiņo un jāpārbauda, ​​vai tajā nav bojājuma pazīmju.

Vakuuma maisiņi arī palīdzēs pagarināt gardās gaļas svaigumu. (pārdod datortehnikas veikalos). Maisā tiek ievietota kvalitatīva kūpināta vistas gaļa bez bojājuma pazīmēm, žāvēta ar papīra dvieļiem, pēc tam caur speciālu atveri no maisa tiek izvadīts viss gaiss (šādiem nolūkiem tiek izmantota speciāla ierīce - putekļu sūcējs ).

Ja pie rokas nav vakuuma maisiņu, tos var aizstāt ar hermētiski noslēgtiem traukiem ar vārstu gaisa izvadīšanai.

Kā noteikt, vai pazudusi vista?

Ir ļoti viegli saprast, ka kūpināta vista ir sabojājusies. Pietiek rūpīgi pārbaudīt un pasmaržot liemeni.

Jums vajadzētu būt uzmanīgiem:

• baltās pelējuma nogulsnes;
• nepatīkama, skāba sapuvušas gaļas smaka;
• plāns lipīgu gļotu slānis;
• mīksta, drupana mīkstums, ko ar dakšiņu var viegli sadalīt šķiedrās.

Padoms

Veikalā varat izvēlēties kvalitatīvu, svaigi kūpinātu vistu pēc putna ādas krāsas.

Sausa, gaiši brūna āda ir kvalitatīva produkta pazīme. Tumši brūna āda ar maziem baltiem plankumiem norāda, ka vista ir sākusi bojāties, un no šāda pirkuma labāk atteikties.

Pērkot gaļu vakuumiepakojumā, ir vērts pievērst uzmanību iepakojuma integritātei. Nav atļauts: vakuuma bojājumi, gaiss, šķidrums vai ledus maisiņā. Uz iepakojuma jābūt marķētam ar izlaišanas datumu un derīguma termiņu.

Video par raksta tēmu

Šis video parādīs, kā uzglabāt kūpinātu gaļu:

Secinājums

Kūpināta vista ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, jūs varat baudīt šīs gaļas delikateses maigo garšu pēc iespējas ilgāk.