Tas ir laika jautājums vai jautājums par to, cik ilgi cūkgaļu var uzglabāt: ledusskapī, sasaldēt un atkausēt

Zināšanas par gaļas, piemēram, cūkgaļas, noteikumiem un glabāšanas laiku vienmēr noderēs, jo no tās gatavo daudz dažādu ēdienu.

Ir svarīgi ievērot uzglabāšanas nosacījumus, ņemot vērā galvenās nianses katram produkta veidam – svaigam, termiski apstrādātam, atdzesētam vai saldētam.

Tikai uzglabāšanas principu ievērošana ļaus pēc tam pagatavot labu, garšīgu ēdienu, nekaitējot veselībai.

Vēlāk pastāstīsim, cik ilgi cūkgaļu var uzglabāt – ledusskapī, sasaldēt, atkausēt.

Glabāšanas laiks

Ja ilgstošai uzglabāšanai svaiga cūkgaļa nav jāsasaldē, to var novietot uz ledusskapja augšējā plaukta.

Lai gaļa neuzsūktu svešas smakas un nekļūtu gaisīga, Ieteicams ietīt pārtikas plēvē vai papīrā, vai iesaiņojiet to maisiņā. Cūkgaļa šādā formā paliks svaiga 2 dienas, bet ne vairāk.

To var uzglabāt plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā. Nenāktu par ļaunu, ja iepakojumā būtu nelieli caurumi gaisa cirkulācijai.

Vārītu cūkgaļu kamerā var uzglabāt neilgu laiku. Maksimums līdz 5-6 dienām. Ja gaļu ietin pārtikas plēvē, šis periods tiek samazināts līdz 3 dienām. Šajā gadījumā ir jāizpilda nosacījums, ka tas gulēs aukstākajā vietā ledusskapī.

Uzglabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tas ir sagatavots. cūkgaļa:

1. Sautējums ilgs ne vairāk kā 5 dienas.
2. Ceptu cūkgaļu eļļā vai ceptu var atstāt ledusskapī līdz 2-3 dienām.
3. Cūkgaļas buljons saglabās savas īpašības līdz 2 dienām, pēc tam no tā jāsagatavo pirmais ēdiens. Nav jēgas turpināt to uzglabāt.
4. Borščs vai zupa, kas pagatavota ar cūkgaļu, ledusskapī saglabāsies svaiga līdz vienai dienai.

Neskatoties uz to, gatavus ēdienus labāk ēst svaigus, jo garša laika gaitā zūd uzglabāšanas laikā. Bet, ja ir nepieciešams atstāt produktu ledusskapī, tad noteikti jāuzrauga laiks.

Saldētavā

Cūkgaļu ar ādu var atstāt saldētavā līdz 8 mēnešiem. Ja uzglabā bez dabīgā apvalka, tas kalpos 6 mēnešus.

Pirms nosūtīšanas sasaldēšanai, lai ilgstoši saglabātu produkta garšu un derīgās īpašības, Ir svarīgi viņu pareizi sagatavot:

1. Lielus gaļas gabalus sagrieziet mazos. Pamatojoties uz vienu porciju viena ēdiena pagatavošanai. Pēc atkausēšanas to būs ērti lietot uzreiz.
2. Cūkgaļas gabalus pirms uzglabāšanas nav nepieciešams izskalot. Labāk to darīt tieši pirms ēdienu gatavošanas.
3. Katru daļu ieteicams cieši ietīt ar pārtikas plēvi vai ievietot maisiņā. Ērtības labad iepakojumu var parakstīt. Piemēram, viens iepakojums būs paredzēts pamatēdienu pagatavošanai, nākamais, ar kauliņu, būs zupai.
4. Pēc sagatavošanas cūkgaļu rūpīgi ievieto saldētavā, nosakot tās vietu. Nav nepieciešams to sajaukt, piemēram, ar zivīm, saldētiem augļiem vai dārzeņiem.

Cik ilgi svaiga pārtika uzglabājas istabas temperatūrā?

Lai jēla svaiga gaļa atdziestu, tā ir jātur dabiskā veidā vēsā vietā. Jums nevajadzētu to ievietot ledusskapī vai iepakojumā.

Uzglabājiet cūkgaļas gabalus svaigus sausā vietā tieši zem istabas temperatūras bez ledusskapja. trīs dienas, bet ne vairāk.

Tādējādi produkts “nogatavojas” un kļūst sulīgāks. Šajā formā tas viegli uzsūcas organismā, jo šajā periodā notiek olbaltumvielu sintēze. Jaunas cūkas gaļu bez sasaldēšanas vai ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk par 1 dienu jebkurā tumšā un vēsā vietā.

Nosacījumi

Cūkgaļu bieži pērk mājsaimnieces izmantošanai nākotnē un ievērojamos daudzumos. Tā kā šī gaļa ir diezgan pieprasīta un tiek izmantota daudzu ēdienu gatavošanā. Tāpēc ir svarīgi ievērot uzglabāšanas nosacījumus.

Pirms sagatavošanas un derīguma termiņa noteikšanas, Produkts vispirms ir jāizvēlas pareizi:

1. Jums jāpievērš uzmanība krāsai. Novecojušajai gaļai būs tumšāka krāsa, salīdzinot ar svaigu gaļu.
2. Svaigam produktam jābūt rozā, vienmērīgi krāsotam, ar spīdīgu virsmu.
3. Tauku slāņi jauna dzīvnieka gaļā ir balti. Jums nevajadzētu pirkt cūkgaļu, ja tā ir dzeltenā krāsā.
4. Svaigiem gaļas gabaliem ir maiga patīkama smarža un laba elastība. Produkts ar spēcīgu skābu aromātu ir bīstams veselībai.
5. Uzspiežot uz filejas, svaigajai atgriežas sākotnējā forma, bet bojātajai paliks iespiedums.
6. Uz cūkgaļas izstrādājuma virsmas nedrīkst būt liels daudzums gļotu un mitruma.
7. Svaiga gaļa neizskatīsies saplēsta un ļengana.

Temperatūra cūkgaļas uzglabāšana:

• Gaļu varat turēt saldētavā -18°C, relatīvajam gaisa mitrumam jābūt 95-98 procentiem;
• kameras temperatūrā -25° cūkgaļa tajā var nogulēt līdz 12-14 mēnešiem;
• ja ledusskapī temperatūra ir no +5° līdz +7°C, tad atdzesētā gaļa tajā jāuzglabā ne ilgāk par 12 stundām;
• aptuveni 0°C temperatūrā svaiguma periods ilgs līdz 24 stundām;
• Kad temperatūra pazeminās no 0° līdz -3°C, produktu var uzglabāt līdz 2 dienām.

Kā uzglabāt gaļu, video padoms:

Pēc atkausēšanas

Gaļu ieteicams atkausēt dabiskā veidā. Lai to izdarītu, tas ir jāizņem no saldētavas un jāpārvieto uz ledusskapi, vairākas stundas atstājot traukā apakšējā plauktā.

Jūs varat pabeigt atkausēšanas procesu istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai.. Šī procedūra prasīs kādu laiku, tāpēc labāk ir izņemt produktu no saldētavas iepriekš. Labākais risinājums būtu cūkgaļu vakarā ievietot ledusskapī.

Ja produkts iegādāts saldēts un tuvākajā laikā nav gaidāma gatavošana no tā, tad tas nekavējoties jāievieto saldētavā. Ēdienu gatavošanai cūkgaļa ir pakāpeniski jāatkausē, pēc tam tā pilnībā jāizlieto.

Tāpēc, pērkot saldētu gaļu, jāizvēlas gabals, lai to varētu izlietot vienā piegājienā. Galu galā ne vienmēr ir skaidrs, kā un cik ilgi produkts tika uzglabāts pirms pārdošanas.

Jums tas arī rūpīgi jāizvēlas:

• Saldētu cūkgaļu labāk nepirkt, ja tā ir klāta ar lielu ledus daudzumu un fileja ir grūti pamanāma;
• Pat iepakotai maisiņā, gaļai vajadzētu izskatīties svaigai, tai jābūt tradicionāli rozā krāsā un ar baltiem taukainiem slāņiem.

Ledusskapī atkausētu cūkgaļu var uzglabāt 12 līdz 24 stundas Svarīgi ir izvēlēties vēsāko vietu kamerā. Temperatūra jāuztur no +2° līdz +4°C

Ir svarīgi to zināt Jo vairāk stundu stāv atkausēta gaļa, jo vairāk tā zaudēs savu sulīgumu., un vēlāk pēc vārīšanas tas var izrādīties sauss un ciets.

Cūkgaļas gatavošanu ieteicams sākt tūlīt pēc atkausēšanas. Ja tā turpinās melot, tad mitruma zuduma process aizkavēsies un garšīgs, bagātīgs ēdiens vairs nebūs iespējams.

Ja produkts tika atkausēts siltā vietā, mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša ūdens, tad tas nekavējoties jāsāk gatavot. Jo pēc 2 stundām pēc atkausēšanas, izmantojot šīs metodes, gaļa vairs nebūs piemērota patēriņam.

Pusfabrikāti

Daži ēdieni no cūkgaļas var sasaldēt:

1. Piemēram, pagatavotos pelmeņus vai kotletes izklāj uz griešanas dēļa un nosūta uz saldētavu.
2. Pēc tam, kad sagataves ir sacietējušas, tās var ievietot maisiņā.
3. Pildīto kāpostu tīteņus un kotletes uzglabā tāpat.

Saldēti cūkgaļas pusfabrikāti ir ļoti ērti lietošanā. Pietiek izņemt gatavās sastāvdaļas no saldētavas, pēc tam tās pagatavot vai apcept. Pusfabrikāti sasaldēti var saglabāt savu kvalitāti vienu mēnesi un dažreiz divus.

Ja plānojat gatavot malto cūkgaļas gaļu, tad svaigais produkts ir jāsagriež un jāsasaldē porcijās, jāievieto maisiņos. Maltā gaļa tiks saglabāta daudz labāk tīrā veidā bez piemaisījumiem.

Cūkgaļas pusfabrikātu derīguma termiņš (bez kauliem, lieli vai mazi gabaliņi, ar sāli vai bez tā):

1. No sapārotajām izejvielām. Pie t no +2? līdz +6?C izmantojot vakuumu - 7 dienas, bez tā - 3 dienas.
2. No atdzesēta produkta. Ja izmanto vakuumu - uzglabāšana pie t no +2? līdz +6?C būs 5 dienas, bez tā - 2 dienas.
3. Saldētus produktus uzglabā t - 12°C ne ilgāk kā 30 dienas.
4. Pie t -18?C pusfabrikāti kalpos līdz 90 dienām.

Secinājums

Cūkgaļu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, jo tā ir garšīga un veselīga. Ja gaļas izvēlei pieiet atbildīgi un pēc tam ievērosiet tās uzglabāšanas noteikumus, tās lieliskās garšas īpašības nezudīs, un iespaids par sagatavoto ēdienu nekad netiks sabojāts.