Ātri bojājošs produkts jeb cik ilgi vārītu gaļu var uzglabāt ledusskapī un bez

Vārīta gaļa ir produkts, kas ātri bojājas. Tāpēc ieteicams to ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Tomēr, ja nepieciešams, varat ķerties pie vārītu produktu uzglabāšanas.

Svarīgs nosacījums tam ir atbilstība sanitārajos noteikumos paredzētajām normām un noteikumiem. To ignorēšana noved pie produkta straujas bojāšanās, un tā patēriņš kļūst bīstams veselībai.

Kā ilgāk uzglabāt vārītu gaļu?

Vārītas gaļas glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem.. Ir svarīgi ņemt vērā apstākļus, kādos tas tiks uzglabāts – ledusskapī, saldētavā vai istabas temperatūrā.

Kāda ir temperatūra produkta atrašanās vietā, kā tas tiek iepakots un kādi konteineri tiek izmantoti. Nozīme ir arī gaļas veidam (mājputnu gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa), vai tā ir trekna vai liesa.

Ledusskapja nodalījumā

Ledusskapja nodalījums ir ideāla vieta uzglabāšanai. Šeit tiek uzturēti optimāli temperatūras apstākļi, kas ir aptuveni 4-6°C.

Vārīto produktu vēlams novietot pie aizmugurējās sienas. Bet nekādā gadījumā pie durvīm. Šajā zonā temperatūra ir mainīga, un gaļas ēdiens ātri sabojāsies.

Vārīti gaļas produkti ledusskapī derēs 2 dienas. Svarīgs nosacījums ir tas, ka gaļai jāpaliek buljonā. Bez buljona uzglabāšanas laiks samazināsies uz pusi - līdz 24 stundām.

Liellopa vai cūkgaļas gabals paliek piemērots līdz trim dienām, ja to vispirms nedaudz apžāvē.. Priekšnosacījums ir, ka produkts jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā.

Saldētavā

Vārīti produkti ilgāk uzglabājas saldētavā. Tās glabāšanas laiks ir vairāk nekā 6 mēneši.

Lai saglabātu vārītu gaļas produktu derīgās un gastronomiskās īpašības, varat izmantot vienkāršas metodes:

Saldēšana buljonā

Vārīta gaļa, sasaldēta kopā ar buljonu, lieliski saglabājas saldētavā. Vienkārši pagatavojiet to, nepievienojot ķiplokus un sīpolus. To klātbūtne sabojās gan buljona, gan mīkstuma garšu.

Hermētiski noslēgti konteineri ir piemēroti saldēšanai kā konteineri.. Ja pirms ievietošanas saldētavā iesaiņosiet tos pārtikas plēvē, tas novērsīs iespēju, ka buljons absorbēs svešas smakas. Pirms sasaldēšanas buljons ir jāatdzesē.

Jebkurš gaļas produkts ir pakāpeniski jāatkausē. Labākā vieta tam ir ledusskapja apakšējais plaukts.

Vārītas gaļas sasaldēšana buljonā, video instrukcija:

Sasaldēšana traukā

Plastmasas trauki ar cieši pieguļošu vāku ir labākais konteinera variants produkta sasaldēšanai.

Darbību secība ir šāda:

• Vārīto mīkstumu atdzesē;
• pirms nosūtīšanas saldēšanai sagriež porcijās, ņemot vērā, ko no tā paredzēts pagatavot;
• Lielus daudzumus vēlams ievietot atsevišķos traukos;
• katra porcija ir ne vairāk kā vienam ēdienam nepieciešamo daudzumu.

Vai to var turēt istabas temperatūrā?

Vārītu gaļu nav ieteicams uzglabāt, neievietojot to ledusskapī. Tā piemērotība istabas temperatūrā ir ne vairāk kā 2 stundas.

Pēc šī laika produkts zaudē savu ēstgribu izskatu, Tajā strauji attīstās pūšanas baktērijas, un parādās skāba garša.

Ēst šādu produktu ir bīstami. Tas ir pilns ar nopietnas saindēšanās ar pārtiku attīstību, apdraudot ne tikai veselību, bet arī dzīvību.

Kā uzglabāt?

Dažu smalkumu pārzināšana ļauj paturēt patēriņam piemērotu vārītu gaļas produktu. Tos ir noderīgi zināt, un tie jāņem vērā:

1. Trekna vārīta gaļa bojājas daudz ātrāk nekā liesa gaļa.
2. Atkārtoti sasaldējot un pēc tam atkausējot, produkts zaudē gandrīz visas savas labvēlīgās un garšas īpašības.

   No tā var izvairīties, gaļu uzglabājot nelielās porcijās, iepakojot atsevišķos maisiņos vai ietītu pārtikas plēvē.

3. Gaļas gabals, kas gatavošanas laikā ir sālīts, kalpos ilgāk.
4. Ilgstoša gatavošana būtiski ietekmē vārītas gaļas glabāšanas laiku. Labi pagatavotu produktu var uzglabāt ilgāk.
5. Spilgts piemērs tam ir gaļa želejā. Bez sasaldēšanas tas labi saglabājas 4-5 dienas ledusskapī.
6. Taču, ja želejajai gaļai pievieno vārītas olas un garšaugus, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 dienām.
7. Vārīta liellopa gaļa uz plaukta ledusskapī glabājas ilgāk nekā cūkgaļa.
8. Veselu vārītu vistas liemeni ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām, ja to iesaiņo plēvē. Savukārt gabalos sagriezta gatava vistas gaļa var sabojāties tikai 2 dienu laikā.

Ieteicams ņemt vērā šīs uzglabāšanas iespējas. Ņemot vērā aprakstītās nianses, var izvairīties no produkta bojāšanās un novērst iespējamību saindēties ar pārtiku.

Kā pagarināt glabāšanas laiku?

Tautas gudrību krājumā ir daudz padomu par reālo iespēju pagarināt vārīta gaļas izstrādājuma kalpošanas laiku. Šeit ir daži no tiem:

1. Aptiniet gaļu audumā, kas iepriekš samērcēts sāls šķīdumā. Lai to pagatavotu, 1 ēd.k. vajadzēs atšķaidīt 1 litrā atdzesēta vārīta ūdens. l. sāls. Nevajadzētu cieši ietīt gaļas gabalu apstrādātajā drānā, lai novērstu nepatīkamas smakas parādīšanos. Gaļai ir jāelpo. Metode nodrošina produkta drošību līdz 3-4 dienām.
2. Izmantojot citronu sulu. Citronu sulā mērcēta gaļa saglabāsies laba vēl 15 stundas. Ieteicams to ievietot stikla vai keramikas traukā un pārklāt ar vāku.
3. Ābolu sidra etiķa apstrāde. Gaļas gabali, kas izsmidzināti ar šo līdzekli, saglabāsies labā stāvoklī 2-3 dienas. Tajā pašā laikā vārīta gaļa nezaudēs savas derīgās īpašības, garšu un aromātu.
4. Nātru vai mārrutku lapas. Ietiniet produktu tajos un ievietojiet traukā ar vāku. Produkta glabāšanas laiks palielināsies par 12 stundām.
5. Ledus izmantošana. Šī ir pārbaudīta metode, kas ļauj pagarināt glabāšanas laiku pat bez ledusskapja. Pēc tam, kad gaļa ir pārklāta ar ledu stikla vai keramikas traukā, pārklāj to ar vāku un ietin dvielī. Ledus jāmaina ik pēc 3-4 stundām.

Secinājums

Ir daudzi veidi, kā saglabāt vārītas gaļas uzturvērtību un piemērotību drošam patēriņam. Galvenais ir stingri ievērot pieļaujamos termiņus un stingri ievērot ātrbojīgu produktu uzglabāšanas noteikumus.