Biškopju padomi: vai medu var uzglabāt aukstumā?

Medus ir dabisks produkts ar bagātīgu sastāvu un tiek izmantots ne tikai kā garšīgs cienasts, bet arī imunitātes stiprināšanai.

Tradicionāli to iegādājas sezonā turpmākai lietošanai un lieto daudzus mēnešus, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības.

Viens no veidiem, kā pagarināt dažādu pārtikas produktu glabāšanas laiku, ir tos sasaldēt, bet vai tas ir drošs medum?

To, vai medu ir iespējams uzglabāt aukstumā vai sasaldēt, pastāstīsim rakstā.

Sasalšanas efekts

Visbiežāk medu visu lietošanas laiku uzglabā vēsā, tumšā vietā. Šādos apstākļos viņš var melot gadu vai divus. Ievietojot saldētavā, produkts vispirms iegūst viskozitāti.

Ziedu nektāra kvalitāte netiks ietekmēta, bet tikai tad, ja nav pakļauta vēl zemākai temperatūrai.

Ja termometra stabiņš nokrīt vēl zemāk, dziļās sasaldēšanas laikā medus sacietēs. Šajā gadījumā tiks zaudētas derīgās īpašības, kuru dēļ tas ir vērtīgs. Pēc tam produkts būs ēdams, taču to vairs nevar uzskatīt par dziedinošu.

Kādos grādos sasalst?

Katram produktam ir sava sasalšanas temperatūra. Medum tas ir -36°C un zemāks.

Šajā gadījumā notiek pāreja uz cietu stāvokli, apjomam samazinoties par desmito daļu. Šīs uzglabāšanas iespējas trūkums ir gandrīz visu ārstniecisko īpašību zaudēšana..

Sasaldēšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no produkta tilpuma traukā, temperatūras un ziedu nektāra sākotnējām īpašībām.

Vai ir vērts to turēt mīnusā temperatūrā?

Medus sasaldēšana ir strīdīgs jautājums. Šo produktu var viegli uzglabāt vienkārši vēsā vietā vairākus mēnešus, pat neizmantojot ledusskapi. Ja nav steidzamas nepieciešamības sasaldēt, labāk to nedarīt.

Ziemā uz balkona (ielas).

Atvērts balkons kā medus uzglabāšanas vieta nav labākā izvēle.. Šādos apstākļos nav iespējams uzturēt stabilu temperatūru, jo viss ir atkarīgs no laikapstākļiem.

Saldētavā

Saldētava nodrošina stabilus apstākļus. Tas ļauj saglabāt medu visu tā glabāšanas laiku. Galvenā prasība ir, lai konteiners būtu noslēgts un temperatūra tiktu uzturēta aptuveni -15-20°C.

Saldēta glabāšanas laiks

Saldēta medus derīguma termiņš nav ilgāks par 12 mēnešiem. Šajā laikā produkts saglabās labvēlīgās vielas.

Ja ziedu nektārs guļ ilgāk, tas paliks piemērots lietošanai pārtikā, taču tam vairs nebūs ārstnieciskas vai profilaktiskas iedarbības.

Kā iesaldēt?

Lai sasaldētu medu, jums vajadzētu izvēlēties piemērotu trauku.Stikla burkas, kurās parasti tiek glabāti saldumu krājumi, šim nolūkam nav piemērotas, jo zemā temperatūrā tās var plīst. Labākais variants ir izvēlēties mazus pārtikas plastmasas traukus.

Medu ievieto sagatavotos traukos un ievieto saldētavā. Temperatūrai kamerā jābūt aptuveni -15 vai -20°C. Tas ir saistīts ar faktu, ka ļoti zemā temperatūrā produkts zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Papildu ieteikumi:

1. Nedrīkst pieļaut atkārtotu atkausēšanu un atkārtotu sasaldēšanu. Tas novedīs pie produkta garšas un uzturvērtības īpašību samazināšanās.
2. Medus jāizolē no gaļas, zivīm utt.
3. Atkausēšana jāveic temperatūrā, kas nav augstāka par +40°C, jo, ja tiek pārkāpts šis noteikums, medus zaudē savas labvēlīgās īpašības.
4. Apstākļiem saldētavā jābūt stabiliem, bez pēkšņām izmaiņām.
5. Katrā saldētavas traukā jābūt tikai viena veida produktam. Nav ieteicams sajaukt vairākas šķirnes.

Turklāt katram traukam vēlams piestiprināt etiķeti, kurā norādīts medus veids un sasaldēšanas datums. Tas palīdzēs kontrolēt produkta derīguma termiņu un izmantot to laikā.

Minimālās temperatūras rādījumi

Medus labi panes nelielas negatīvas temperatūras, un saglabā savu unikālo dabisko uzturvielu sastāvu līdz pat -20°C. Izmantojot zemākas likmes, šīs īpašības tiks zaudētas.

Secinājums

Medum piemīt īpašība sacietēt pat temperatūrā virs nulles. Tas ir dabisks process, kas pazīstams kā šugarings.Sasaldēšana, īpaši dziļa sasaldēšana, noved pie labvēlīgo īpašību samazināšanās, tāpēc biškopji to neiesaka.