Padomi, kā pareizi un cik ilgi var uzglabāt sālītas sarkanās zivis mājās

Sālītas sarkanās zivis ir daudzu salātu un uzkodu galvenā sastāvdaļa. Sulīgs, apmierinošs un garšīgs, tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.

Bet ir svarīgi pareizi uzglabāt sālītu lasi vai foreli. Pretējā gadījumā šāds kārums ne tikai zaudēs garšu, bet arī var izraisīt saindēšanos.

Par to, kā un kur, kā arī cik ilgi uzglabāt sālītas sarkanās zivis, mēs runāsim rakstā.

Vispārīgi uzglabāšanas noteikumi

Parasti uz etiķetes ražotājs norāda veikalos nopērkamo sarkano zivju derīguma termiņu.

Galvenais nosacījums ir sālītas sarkanās zivis jātur vēsumā vai vēl labāk ledusskapī.

Kur es varu to glabāt mājās?

Ja tika veikta mājas sālīšana vai iegādātā sālīta vai mazsālīta sarkanā zivs nebija vakuumiepakojumā, šādu produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas.

Ja tas nonāk saskarē ar citām sastāvdaļām, baktēriju augšana kļūst intensīvāka. Tāpēc jums nekavējoties jāgatavo salāti un sviestmaizes. Produktu var uzglabāt tikai saldētavā vai ledusskapī., ievērojot noteiktus temperatūras apstākļus.

Ledusskapī

Uzglabāšanas laiku šajā gadījumā ietekmē ne tikai temperatūra, bet arī trauks, kurā produkts atrodas. Vismazāk šim nolūkam ir piemēroti plastmasas trauki – tajos uzkrājas visas mazgāšanas līdzekļu smakas, kā arī iepriekš uzglabātā pārtika. Plastmasas trauks piešķir produktam visus šos aromātus.

Kā sagatavot produktu uzglabāšanai ledusskapī:

1. Sagatavojiet zivis pēc savas receptes vai iegādājieties veikalā.
2. Sagatavoto ēdienu novietojiet līdz vajadzīgajam sālīšanas līmenim.
3. Pēc tam noskalojiet produktu ar tekošu ūdeni.
4. Aukstās zivis nosusina ar dvieli. Ir atļauts berzēt ar augu eļļu.
5. Ievietojiet produktu bļodā vai traukā ar hermētisku vāku. Turklāt jūs varat iepriekš iepakot sagatavi pārtikas plēvē. Šajā gadījumā tajā ir nepieciešams veikt punkcijas.
6. Nosūtiet zivis uzglabāšanai ledusskapja apakšējā plauktā 2-4 C° temperatūrā ne ilgāk kā 6 dienas.

Saldētavā

Sālītu sarkano zivju uzglabāšana saldētavā ir strīdīgs jautājums. Šai metodei ir vairāki plusi un mīnusi:

Kopumā jūs varat sasaldēt dažāda veida sarkanās zivis.Tādā veidā jums vienmēr pa rokai būs nepieciešamās sastāvdaļas sviestmaizēm vai salātiem.

Bet ir ļoti svarīgi ievērot 2 galvenos nosacījumus:

1. Uz saldētavu jāsūta tikai augstas kvalitātes produkts.
2. Kad zivis ir izņemtas no saldētavas, tās nedrīkst atkausēt istabas temperatūrā. Šim nolūkam vislabāk piemērots ledusskapja plaukts. Šeit to var uzglabāt pēc pilnīgas atkausēšanas līdz 24 stundām.

Saldēšanas noteikumi zivis saldētavā:

• noņemiet visas atlikušās zvīņas, nomazgājiet produktu un nosusiniet to ar dvieli, sagrieziet vajadzīgā izmēra porcijās;
• katrs gabals jāietin, izmantojot pārtikas plēvi, gabali ir ietīti vairākos slāņos, nav nepieciešams caurdurt plēvi;
• Sagatavotos gabalus ievieto traukā un cieši pārklāj ar vāku;
• ievieto saldētavā.

Video parādīs, kā sālīt un sasaldēt sarkanās zivis:

Istabas temperatūrā

Šo produktu ārpus ledusskapja istabas temperatūrā var uzglabāt tikai 2 stundas. Ja tas sākotnēji tika atdzesēts līdz 0-2 C°, ir atļauts uzglabāt līdz 4 stundām. Ja sarkanā zivs netika apēsta uzreiz, pārpalikumus labāk nekavējoties sasaldēt.

Pat ja temperatūra nepārsniedz 4 C° (obligāts nosacījums), produkta derīguma termiņš nebūs tāds pats kā tad, ja tas tiktu uzglabāts ledusskapī. Gaisa svārstības tiek uzraudzītas pagrabā un uz balkona, un tas negatīvi ietekmē zivju kvalitāti un noved pie tās bojāšanās.

Īpašības mazsālītam

Viegli sālītas zivis, atbrīvotas no vakuumiepakojuma un sālījuma, var uzglabāt 14 C° līdz 48 stundām.

Ar katru minūti, kas pavadīta uz galda, šāda produkta glabāšanas laiks tiek samazināts.

Jūs varat pagarināt mazsālīta produkta glabāšanas laiku, izmantojot īpašu konservēšanu. No sarkanajiem zivju steikiem noņemiet ādu un ievietojiet mīkstumu stikla vai keramikas traukā.

Visas kārtas kārtīgi pārkaisa ar sāli, pēc garšas pievieno garšvielas un pārlej ar rafinētu augu eļļu. Pēc šādas uzglabāšanas produktu var uzglabāt līdz 3 mēnešiem temperatūrā līdz 6 C°.

Termiņi

Atkarībā no uzglabāšanas un sālīšanas vietas dažādiem sarkano zivju veidiem ir atšķirīgs glabāšanas laiks.

Lasis

Sālīto lasi var uzglabāt ledusskapja augšējos plauktos līdz 6 dienām 2-4 C° temperatūrā. Produktu labāk izlietot pirms šī datuma – zivju garša mainīsies katru dienu.

Uzglabājiet lasi neatvērtā iepakojumā ledusskapja plauktos līdz derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma.

Lasis

Zivju derīguma termiņš ledusskapja plauktos sālījumā bez iepakojuma ir atkarīgs no šķidruma koncentrācijas. Saskaņā ar SanPin standarti ir šādi:

• spēcīgs vēstnieks - 28-30 dienas;
• vidējā sālīšana - līdz 2 nedēļām;
• vāja sālīšana - līdz 1 nedēļai;
• mājās gatavots - līdz 1 mēnesim, ja izmanto dažādas metodes derīguma termiņa pagarināšanai, var uzglabāt ilgāk;
• saldētas sālītas zivis - liemenis līdz 1 gadam, gabali - līdz sešiem mēnešiem.

Kā saglabāt produktu ilgāk pēc sālīšanas vai iegādes?

Tūlīt pēc iegādes sarkanās sālītas zivis jāatdzesē. Un karstajā sezonā ievietojiet to uz īsu brīdi saldētavā.

Kā vēl jūs varat pagarināt glabāšanas laiku? zivis:

1. Neievietojiet tvertnē gabalus, kas pārklāti ar zvīņām un ādām. Pēc sālīšanas šīs daļas tiek noņemtas, atstājot tikai mīkstumu.
2. Aptiniet trauku ar sālītām zivīm mitrā drānā, kas samērcēta etiķa vai sāls šķīdumā.
3. Izmantojiet garšvielas. Ķiploki, lauru un piparu graudi palēnina puves baktēriju attīstību. Tāpēc šīs garšvielas var likt pie zivs filejas.
4. Gaisa spraugai starp uzglabātajām zivīm un konteinera vāku jābūt minimālai. Tāpēc labāk ir izmantot noslēgtus konteinerus.

Secinājums

Dažos gadījumos vienīgais veids, kā pagarināt sarkano zivju svaigumu, ir atstāt gabaliņus marinēt koncentrētā sālījumā.