Piezīme mājsaimniecēm: kā pareizi un cik ilgi uzglabāt sarkanās zivis ledusskapī

Sarkanā zivs ir ne tikai produkts ar unikālu garšu. Tas ir neaizvietojamo aminoskābju un cilvēka organismam labvēlīgo vielu avots.

Tomēr, neskatoties uz visām priekšrocībām, zivis ir ātri bojājošs produkts. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt un ievērot tā uzglabāšanas noteikumus.

Tālāk pastāstīsim par to, kā sarkanās zivis uzglabāt ledusskapī, saldētavā vai istabas temperatūrā.

Galvenie noteikumi

Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem un nepieciešamo apstākļu organizācijas. Rūpnīcā iepakojot produktus, uz etiķetes ir norādīti pieņemamie derīguma termiņi un nosacījumi. Ir stingri jāievēro ražotāja ieteikumi.

Šeit ir norādīti vissvarīgākie:

1. Prece vakuumiepakojumā ir piemērota patēriņam 45 dienu laikā. Tas ir paredzēts, ja iepakojums nav bojāts.
2. Ja iepakojums ir atvērts, produktu var uzglabāt ne ilgāk par dienu.
3. Žāvētām zivīm ir visilgākais glabāšanas laiks. Tomēr tas ir atkarīgs no tā sāļuma pakāpes.
4. Mazsālītus produktus var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas. Ar vidējo grādu tas palielinās līdz 14 dienām. Augsts sāļuma līmenis ļauj uzglabāt šādu produktu mēnesi. Tomēr jebkurā gadījumā ir svarīgi nodrošināt optimālus apstākļus jebkura veida produktu uzglabāšanai.
5. Tā ir temperatūra, kas nav augstāka par 4 - 6°C.

Kas attiecas uz svaigām sarkanajām zivīm, tās ir visvairāk jutīgas pret bojāšanos bez vienkāršām, bet svarīgām uzglabāšanas prasībām.Bez atdzesēšanas un termiskās apstrādes tas sabojājas burtiski 1-2 stundu laikā.

Īpatnības

Ledusskapis ir visuzticamākā vieta zivju uzglabāšanai. Bet arī šeit jāņem vērā produkta stāvoklis, apstrādes veids un sākotnējais svaigums.

Svaigi

Svaigas sarkanās zivis, pat ledusskapī, ļoti ātri sabojāsies. It īpaši, ja atstājat to neizķidājot. Pēc 1-2 stundām produktā sāk vairoties baktērijas un sākas puves process.

Tāpēc, lai zivis nesabojātos, nepieciešams:

• sāciet apstrādi ne vēlāk kā 30-60 minūtes. pēc pirkuma;
• noņemiet galvu, jo šeit sākas bojājumi;
• izķidāt iekšas;
• mazgāt liemeni;
• noņemiet mitrumu ar papīra dvieli;
• sadaliet porcijās.

Šādi produkti ledusskapī noturēsies 5-6 stundas. Pēc tam tas ir jāsālī, termiski jāapstrādā vai jāsasaldē.

Sāļš

Sālītu sarkano zivju uzglabāšanai ir savas īpašības. Tas ir piemērots ilgstošai lietošanai. Bet pat tad, ja produkts tiek ievietots ledusskapī, tam būs nepieciešama pastāvīga uzraudzība.

Lai zivs priekšlaicīgi nepārklātos ar baltu pārklājumu, kas liecina par tās bojāšanos, ieteicams to pirms tam ievietot ledusskapī. izmantot dažus trikus:

1. Ietiniet produktu pergamenta papīrā, tas nesabojāsies 25-30 dienu laikā.
2. Aptiniet liemeņus ar lupatu, kas samērcēta stiprā sāls šķīdumā, bet pēc tam rūpīgi izžāvē. Šāda zivs nezaudēs savu lietderību 10 dienas.
3. Sālītas zivis varat ievietot stikla traukā un piepildīt ar augu eļļu.

Sālītas sarkanās zivis nav ieteicams ietīt plastmasas maisiņā. Tas ievērojami paātrinās baktēriju izplatīšanos tajā. Šis produkts ilgi kalpos saldētavā, bet mīkstums zaudēs savu struktūru un specifisko garšu. Lasīt vairāk šeit.

Kūpināta

Kūpinātos produktus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 48 stundas. Tajā pašā laikā karsti kūpinātas zivis var sabojāt daudz agrāk.

Saldēšana nodrošina kūpinātā produkta piemērotību ilgāk par mēnesi.

Žāvēts

Žāvētu zivju glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no tauku satura. Piemēram:

1. Ja zivs ir ar zemu tauku saturu, to var uzglabāt līdz 2 mēnešiem vēsā un labi vēdināmā vietā bez ledusskapja.
2. Bet žāvētas zivis ar tauku saturu virs 10% būs jāievieto ledusskapī, kur tās derīguma termiņš būs ne vairāk kā 30-45 dienas.
3. Uzglabājot saldētavā, produkts saglabāsies piemērots 5-6 mēnešus, taču zaudēs savu unikālo garšu.

Iegādājoties kaltētas sarkanās zivis, jāpievērš uzmanība ražotāja norādītajiem termiņiem. Ir svarīgi ievērot ieteicamos produkta uzglabāšanas nosacījumus.

Pagatavots

Īpaši piesardzīgi jārisina jautājums par gatavo zivju ēdienu uzglabāšanu. Fakts ir tāds, ka produkts, kas ir pakļauts termiskai apstrādei, ļoti ātri sabojājas.

Tāpēc ceptām vai vārītām zivīm jābūt Kad tas ir atdzisis, nekavējoties ievieto traukā un ievieto ledusskapī. Šādos apstākļos tas paliks piemērots ne vairāk kā 12 stundas.

Kas attiecas uz zivju zupu, tā jāuzglabā ledusskapī tajā traukā, kurā tā tika pagatavota. Pirms pasniegšanas pirmos zivju ēdienus ieteicams vēlreiz iepriekš uzvārīt.

Cik ilgi produkts kalpo?

Sarkano zivju glabāšanas laiks ledusskapī atšķiras atkarībā no produkta īpašībām. To var redzēt no šādiem piemēriem:

1. Ja svaiga zivs normālā istabas temperatūrā sāk bojāties pēc 4 stundām, tad ievieto ledusskapī, tā paliek piemērota 24 stundas. Šis laiks ir pieņemams, ja liemenis ir izķidāts, no tā izvadīts mitrums un tas ir ietīts vaska papīrā vai cita veida iepakojumā. Tajā pašā laikā ledusskapī temperatūra ir no 1 līdz 5°C.
2. Svaigs liemenis bez galvas un iekšām, ietīts ar etiķi samērcētu audumu, nebojājas 2 dienas. Savukārt bez ledusskapja tas sabojāsies 2-3 stundu laikā.
3. Mazsālītas zivis ilgst nedēļu. Un iegremdēts spēcīgā sāls šķīdumā, ledusskapī tas būs piemērots līdz 2-3 mēnešiem.
4. Tā pati zivs, kas aplieta ar augu eļļu, 5 mēnešu laikā nebojājas. Un vakuumiepakojumā tas kalpos līdz 45 dienām, ja tas ir novietots pie ledusskapja aizmugurējās sienas un iepakojums netiek atvērts.
5. Kūpinātas un kaltētas zivis ledusskapī var uzglabāt līdz 48 stundām.
6. Kas attiecas uz gataviem zivju ēdieniem, tie ir ēdami ne vēlāk kā pēc 12 stundu uzglabāšanas ledusskapī.

Pretējā gadījumā sarkanās zivis aktīvi vairos patogēno mikrofloru.Tas rada nopietnas saindēšanās ar pārtiku risku.

Alternatīvās metodes

Kur vēl iespējams preci uzglabāt?

Saldētava

Apsverot jautājumu par to, kur vēl jūs varat uzglabāt sarkanās zivis, jāņem vērā, ka saldētava jāuzskata par uzticamu iespēju. Saldētava ir piemērotākā vieta produkta ilgstošai uzglabāšanai.

Kurā jums jāievēro vienkārši, bet svarīgi noteikumi:

• Iepriekš notīrītas un ar salvetēm nosusinātas zivis ieteicams sagriezt porcijās;
• cieši aptiniet tos ar pārtikas plēvi, pēc tam ievietojiet tos traukā vai ciešā maisiņā;
• Lietojot plastmasas maisiņu, nepieciešams no tā atbrīvot gaisu, lai novērstu liemeņa mīkstuma garšas un struktūras izmaiņas.

Pareizi sasaldēts produkts saglabājas labs 1 gadu. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas tā uzturvērtības un garšas īpašības.

Produktu ieteicams atkausēt nevis siltā vietā, un novietojot to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tas palīdzēs saglabāt zivju produktu izskatu un struktūru.

Istabas temperatūrā

Sarkanās zivis nav vēlams uzglabāt istabas temperatūrā. Bez atdzesēšanas tas burtiski sāk pasliktināties pēc 2 stundām. Iepriekš atdzesētais produkts būs lietojams ne ilgāk kā 4 stundas.

Vakuuma iepakota

Vakuuma iepakojums ir visuzticamākais veids, kā uzglabāt sarkanās zivis. Turklāt tas ir arī vienkāršākais. Taču, iegādājoties preci vakuuma iepakojumā Jums vajadzētu pievērst uzmanību dažām niansēm:

1. Iekšpusē nedrīkst būt šķidruma vai gaisa.To klātbūtne norāda uz tehnoloģiskā procesa pārkāpumu.
2. Termopakas plombas pārkāpšana nav pieļaujama.
3. Pārbaudiet ražotāja norādīto derīguma termiņu.

Nav ieteicams iegādāties iepakojumus, kas tiek glabāti nevis saldētavā, bet gan veikalu plauktos.

Kā pagarināt glabāšanas laiku?

Lai pagarinātu sarkano zivju glabāšanas laiku, varat ķerties pie maziem trikiem. Viena no uzticamākajām metodēm ir produkta sālīšana, kas palīdzēs ievērojami palielināt glabāšanas laiku.

Sālīt liemeņus nav grūti. Darbību algoritms ir šāds:

1. Pēc zivs attīrīšanas no zvīņām un iekšām izmantojiet tikai filejas daļu.
2. Kā trauku izmantojiet stikla vai porcelāna trauku. Plastmasas trauki nav piemēroti sālīšanai.
3. Filejas liek bļodā un pārlej ar augu eļļu, pievienojot sāli un garšvielas.
4. Novietojiet zivis ledusskapja nodalījumā.

Jūs varat pagarināt produkta glabāšanas laiku citā veidā. Tas ir vēl vienkāršāk. Aptiniet zivju fileju audumā, kas samērcēts galda etiķī, pievienojot nelielu ūdens daudzumu.

Pēc tam iesaiņotās zivis ievieto traukā. Pirms zivju ēdiena gatavošanas noskalojiet liemeni ar ūdeni, lai noņemtu etiķa smaku..

Secinājums

Sarkano zivju saglabāšana patēriņam piemērotā stāvoklī nav grūta. Šajā gadījumā varat izmantot rakstā aprakstītās receptes.

Nodrošinot optimālus apstākļus un stingri ievērojot ieteikumus, ir iespējams saglabāt produkta labvēlīgās īpašības un garšu. Un pats galvenais, tas novērsīs produkta bojāšanās iespēju.