Padomi un ieteikumi, kā pareizi uzglabāt žāvētas zivis mājās

Žāvētas zivis ir produkts, kas bagāts ar labvēlīgām vielām, tostarp organismam vērtīgām taukskābēm.

Piemērotos apstākļos tas ilgstoši saglabā savu aromātu un patīkamo garšu.

Bet pat ar pareizu uzglabāšanu produkta glabāšanas laiks ir ierobežots, un pēc šī perioda zivis nedrīkst ēst.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi uzglabāt žāvētas zivis.

Vispārīgi noteikumi

Žāvētas zivis, salīdzinot ar kaltētām zivīm, satur mazāk mitruma – tās ir sausākas un sāļākas. Atkarībā no apstākļiem šāds produkts var kalpot no nedēļas līdz gadam.

Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai zivis tiktu ne tikai pareizi uzglabātas un transportētas, bet arī sagatavotas atbilstoši noteikumiem.

Optimālie apstākļi tā uzturēšanai ir šādi:

1. Aizsardzība no tiešiem saules stariem.
2. Laba ventilācija.
3. Gaisa mitrums ir no 60 līdz 70%.
4. Temperatūra svārstās no +1 līdz 8°C.

Mitrumam sauso zivju turēšanas vietā jābūt mērenam. Pārāk mitra vide ne tikai ietekmēs zivju produkta konsistenci, bet arī var izraisīt pelējumu.

Arī pārāk zems mitrums nav vēlams – liemeņi izžūs un kļūs nederīgi patēriņam.

Glabāšanas laiks

Atkarībā no uzglabāšanas vietas un temperatūras apstākļiem produkta glabāšanas laiks var atšķirties.Uzglabāšanas termiņa pārsniegšana nav pieļaujama, jo tas apdraud veselību.

Optimāla temperatūra

Žāvētas zivis vislabāk uzglabāt temperatūrā līdz +8-10°C. Šādos apstākļos, izņemot sasalšanu, produkta glabāšanas laiks būs pēc iespējas ilgāks. Ja plānojat sasaldēt žāvētas zivis, tad tas jādara nekavējoties, neļaujot tai sēdēt vairākus mēnešus iepriekš.

Kā izvēlēties sausas zivis?

Iegādājoties gatavo produkciju mazumtirdzniecības ķēdē, jums jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:

• mīkstumam jābūt elastīgam;
• uz virsmas nedrīkst būt gļotas, traipi vai parazīti;
• zvīņām jābūt sausām un mirdzošām gaismā;
• smaržai jābūt raksturīgai un patīkamai.

Zivis, kuras izskata dēļ ir apšaubāmas, nevajadzētu pirkt.

Kur to glabāt mājās?

Mājās preci var uzglabāt ne tikai ledusskapī, bet arī pieliekamajos, verandās un citās telpās, kur iespējams radīt sev piemērotākos apstākļus.

Ledusskapis

Žāvētas zivis var uzglabāt ledusskapī zemā temperatūrā virs nulles. Pirms produkta novietošanas plauktā tas jāiesaiņo vaska papīrā.

Ja liemeņi ir lieli, tad katrs jāiepako atsevišķi. Mazajiem ir piemērota iespēja sapakot vairākus gabalus kopā.

Vēlams produktu atdalīt no pārējā ledusskapja satura, lai smarža nepāriet. Šādos apstākļos pārtikas produktu var uzglabāt vairākus mēnešus - līdz sešiem mēnešiem.

Iepakošanas laikā vaska papīru nevajadzētu aizstāt ar avīzi., jo pēdējā gadījumā izstrādājums pastāvīgi saskarsies ar drukas tinti.

Vai tas ir iespējams saldētavā?

Saldētas žāvētas zivis var saglabāt savu garšu līdz 12 mēnešiem.

Pirms nosūtīšanas uz glabāšanu, liemeņi ir jāsagatavo. Katru zivi vispirms iesaiņo papīrā un pēc tam iesaiņo maisiņā.

Tam jābūt cieši iesaiņotam, cenšoties atstāt iepakojumā pēc iespējas mazāk gaisa. Ietīšana papīrā ir nepieciešama, lai spuras nesabojātu iepakojumu. Ja tas notiks, produkts zaudēs daudz mitruma, un pēc atkausēšanas tas vairs nebūs tik garšīgs.

Ja ir nepieciešama atkausēšana, Jums tikai jāizņem no saldētavas pareizais produkta daudzums. Šajā gadījumā atkausēšanas procesu nav ieteicams veikt piespiedu kārtā, bet gan veikt istabas temperatūrā, nepakļaujot to piespiedu karsēšanai.

Stikla burka

Žāvētu zivju uzglabāšanai var izmantot arī 2 vai 3 litru stikla burkas. Pati tvertne vispirms ir jānomazgā, jāsterilizē un jāizžāvē. Žāvētas zivis slēgtā burkā var uzglabāt līdz pat gadam.

Šai metodei ir savas īpašības. Tāpēc jums jārīkojas saskaņā ar noteikumiem:

1. Cieši ievietojiet liemeņus burkā.
2. Ievietojiet sveci iekšpusē un aizdedziet dakts.
3. Uztiniet vāku.
4. Kad svece pārstāj degt, burkā vairs nepaliks skābeklis. Pateicoties vakuumam, uzglabāšanas laiks palielinās.

Video var skaidri redzēt, kā viss process notiek:

Vakuuma iepakojums

Vakuuma iepakojums ļauj saglabāt žāvētas zivis līdz pat gadam. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts tiek turēts bez skābekļa pieejamības, un pūšanas procesi to nevar ietekmēt.

Apturēts

Apturētā stāvoklī ir iespējams uzglabāt atsevišķi vai saišķos. Vēlams, lai liemeņi nesaskartos viens ar otru.

Gatavos saišķus iesaiņo ar pergamentu uz augšu. Tas pasargās zivis no izžūšanas un novērsīs smakas izplatīšanos. Šajā formā saišķus novieto vēsā vietā ar aptuveni 80% mitrumu.

Kastēs

Žāvētu zivju uzglabāšanai var izmantot koka kastes. Iepriekš sagatavotos liemeņus iesaiņo papīrā. Un kastes ir izklātas ar kokvilnas audumu vai marli.

Folijā

Žāvētas zivis var uzglabāt, izmantojot foliju tikai noteiktos apstākļos:

• Liemeņus nevajadzētu cieši ietīt, jo šāds iepakojums neļaus produktam “elpot”;
• Vēlams, lai starp foliju un liemeni būtu papīra slānis.

Šādā veidā iepakotas žāvētas zivis ledusskapī var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Aizliegumi

Uzglabājot žāvētas zivis ilgu laiku, Ir svarīgi izvairīties no šādām izplatītām kļūdām:

1. Produkta atrašana telpā ar augstu mitruma līmeni vai, gluži pretēji, ļoti zemu mitrumu.
2. Uzglabāšana plastmasas maisiņā, folijā vai citā iepakojumā bez piekļuves gaisam (izņēmums - vakuums).
3. Uzglabāšana kopā ar citiem produktiem.

Šo noteikumu pārkāpšana var izraisīt strauju zivju bojāšanos.

Bojāta produkta pazīmes

Ja tiek pārkāpti kaltēta zivju produkta uzturēšanas noteikumi, tas var tikt sabojāts. Tajā pašā laikā tas kļūst nedrošs veselībai un to nevajadzētu ēst.

Produkta bojājuma pazīmes:

• dzeltēšana;
• mitra virsma;
• lipīgums;
• gļotas uz virsmas;
• pelējums;
• nepatīkama smaka;
• rūgta garša.

Secinājums

Žāvētu zivju uzglabāšanu nav grūti pareizi organizēt, ja zināt visas iespējamās iespējas. Izvēloties optimālo metodi, jāņem vērā produkta daudzums un pati iespēja saglabāt apstākļus tā uzturēšanai.