Pieredzējušu makšķernieku padomi, kā transportēšanas laikā saglabāt zivis bez atdzesēšanas
Zināšanas un pieredze ir nepieciešamas ne tikai veiksmīgai makšķerēšanai. Zivis ir delikāts, ātri bojājošs produkts, ko nevar ilgi uzglabāt bez ledusskapja.
Saglabāt noķerto laupījumu dabā un nogādāt to dzīvu un svaigu mājās siltajā sezonā nav viegli. Bet droši vien.
Tālāk pastāstīsim par to, kā saglabāt zivis bez ledusskapja makšķerēšanas laikā vai transportēšanas laikā.
Saturs
Bojāšanas procesa iezīmes
Dzīvās zivīs, kas sastopamas dabiskajās dzīvotnēs, notiek vielmaiņas procesi un darbojas imūnsistēma.
Kad tas nomirst, dzīves aktivitāte apstājas, un tiek aktivizēta trešo personu ārējo un iekšējo faktoru ietekme. Daudzas baktērijas uzbrūk upurim no ārpuses un patogēniem.
Piedalīšanās enzīmu ķīmiskajās reakcijās asins un liemeņa gremošanas sistēmā labvēlīgā temperatūrā veicina destruktīvu pūšanas procesu strauju attīstību.
Tās sākas ar iekšējiem orgāniem un žaunu plāksnēm un izplatās mīkstajos audos un skeleta sistēmā. Tā ir apkārtējā temperatūra, kas darbojas kā katalizators; tai paaugstinoties, palielinās ķīmisko reakciju ātrums.
Grūtības saglabāt lomu vasaras karstumā
Makšķerēšanas process parasti ilgst vairākas stundas vai dienas.. Vasarā, makšķerējot, var būt diezgan grūti saglabāt lomu bez ledusskapja.
Augsta gaisa temperatūra veicina strauju negatīvu procesu attīstību, kas padara produktu nederīgu patēriņam. Lai zivis pēc nozvejas saglabātu un svaigu nogādātu mājās, pieredzējuši makšķernieki ievēro noteiktus noteikumus.
Zvejas uzglabāšanas metodes
Makšķerēšana ir ļoti sens amats, un zvejnieki ir guvuši lielu pieredzi nozvejas uzglabāšanā ar minimālu pieejamību un ierīces. Tie ļauj pagarināt uzglabāšanas laiku un novērst produkta bojāšanos.
Labākais variants zivju konservēšanai, lai tās pēc iespējas ilgāk paliktu dzīvas. Lai to izdarītu, jums ir jārada piemēroti apstākļi tuvu dabiskajam biotopam.
Lai neaizmigtu
Ar lomu, kas tiek izmantota, lai pagatavotu gardumus tieši makšķerēšanas vietā, ir mazāk problēmu. Bet, ja ēdiena gatavošana kādu laiku tiek aizkavēta un ir nepieciešama transportēšana, Jums jāuztraucas par uzglabāšanas kvalitāti no brīža, kad izņemat zivi no āķa:
Traumām jābūt minimālām. Plēsīgajai zivij mute tiek atvērta, izmantojot īpašu makšķerēšanas aprīkojumu, un āķis tiek noņemts, izmantojot nosūcēju.- Nav ieteicams liemeni izspiest pārāk stipri, lai nesabojātu iekšējos orgānus un ādu ar zvīņām.
- Pēc nozvejas pēc iespējas ātrāk iemērciet zivis ūdenī.
- Izvēlieties piemērotas ierīces un apstākļus to turēšanai ūdenī.
Zadok
Visizplatītākā nozvejas uzglabāšanas iespēja ir iegādātā vai paštaisītā būrī. Tas ir izgatavots no metāla sieta, klūgām, koka stieņiem, stipriem pavedieniem vai plānām līstēm. Materiāls ir piestiprināts pie lokiem un veido plaisas vai spraugas svaiga gaisa piekļuvei un ūdens cirkulācijai.
Būra šūnas nedrīkst būt pārāk mazaslai zivis tajos neiesprūstu un nenomirst. Metāla sieta būri ir ērtāk lietojami, taču tajos esošās zivis vairāk traumējas zvīņu un mīksto audu bojājumu dēļ berzes dēļ. Bojātajās vietās sāk attīstīties patogēni mikroorganismi.
Būris ir paredzēts dzīvu zivju turēšanai ūdenī, bet aizmigušajām šī metode ir kontrindicēta, jo bojāšanās process, gluži pretēji, paātrinās. Tādi sīksti īpatņi kā karūsa mierīgi bez papildu problēmām izdzīvos ūdenī nolaistā būrī tieši makšķerēšanas vietā.
Citos gadījumos ierīču iegremdēšanas vietas izvēle tiek pieieta pārdomātāk:
- Sargāt no tiešiem saules stariem. Ja nav dabisko apstākļu, izveidojiet ēnojumu, izmantojot improvizētus līdzekļus.
- Vietām bez izteiktas straumes, bet ar pastāvīgu ūdens atjaunošanos.
- Ieplakās ar aukstu ūdeni, vietas, kur plūst avoti.
- Viņi izrok piekrastes joslā mākslīgo ieplaku būra lielumā.
Video parādīs, kā uzglabāt zivis:
Spainis ar aukstu ūdeni
Šī nav laba uzglabāšanas ideja., jo ūdens spainī neatjaunojas un ātri uzsilst. Žaunas kļūst baltas.Zivis mirst no gaisa trūkuma un ātri sabojājas aktīvo baktēriju ietekmē.
Kukan lielam plēsīgam indivīdam
Lielus plēsīgo zivju īpatņus, piemēram, līdakas, karpas, asari, var ērti uzglabāt un transportēt, izmantojot īpašu ierīci - kukan. Tas ir kompakts, viegli iekļaujas makšķerēšanas somā un palīdz īstajā laikā.
Dizains ir diezgan primitīvs, tāpēc Jums tas nav jāpērk veikalā, to var izgatavot no lūžņiem. Ņem garu stipru diegu vai makšķerauklu un koka vai plastmasas kociņus no 6 līdz 10 cm garumā.Kociņu izmanto, lai pavilktu diegu zem žaunām un fiksētu zivi.
Vienā galā makšķeres aukla ir piestiprināta pie izvēlēta balsta vai koka krastā, bet otrā galā vidū ir iesieta nūja. Ierīces piestiprināšanai pie laivas tiek izmantots īpašs turētājs. Noķerto laupījumu pamazām saver uz diega, nostiprina ar ierobežojošo nūju un nolaiž ūdenī.
Vienkāršs un uzticams dībelis, kas izgatavots no velosipēda spieķa, video instrukcijas:
Dabīgais ledusskapis
Lai to izveidotu, ēnainā vietā izrok bedri piekrastes joslas mitrajās smiltīs. Nozveju vispirms bagātīgi apkaisa ar sāli un cieši iesaiņo plastmasas maisiņā. Tad viņi to ievieto bedrē un pārklāj ar mitrām smiltīm.
Vēl viens veids. Bedres apakšā tiek novietota sausa zāle, un katra zivs tiek ietīta tajā. Virsū liek vēl vienu kaltētu augu slāni ar antibakteriālām īpašībām. Caurums ir piepildīts ar smiltīm.
Ko darīt ar aizmigušu cilvēku?
No brīža, kad zivs aizmieg, līdz tās apstrādei ir jāpaiet minimālam laikam.Ilga gaidīšana noved pie sliktas garšas un sabojāšanās.
Mirušo zivju garša ir nedaudz zemāka par mākslīgi nogalinātām zivīm. Tāpēc, uzglabājot būrī, ir nepārtraukti jāuzrauga iemītnieku stāvoklis. Viņi noņem ne tikai beigtas zivis, bet arī tās, kas peld uz sāniem.
Beigtas zivis kādu laiku var uzglabāt vēsā ēnā. Vispirms jums tas jāizķidā, jāizgriež žaunas, pēc iespējas vairāk jāiztīra asinis un jānosusina liemenis no iekšpuses un ārpuses. Šim nolūkam varat izmantot zāli, papīra dvieļus vai audeklu.
Zivis nevajadzētu mazgāt ar ūdeni, īpaši upes ūdeni. Mitrums paātrinās baktēriju un mikroorganismu attīstību. Tādējādi produkts pasliktināsies vēl ātrāk.
Ko darīt ar mirušajiem?
Iztīrīto karkasu 5–7 minūtes karā žūt vējā. Pēc tam to ietin nokaltušajās grīšļos, kviešu stiebrzāles vai nātru lapās, putnu ķiršī un liek grozā. Tvertnei jābūt labi vēdinātai un pastāvīgi ēnā.
Žāvēšana
Tas izmanto zvīņas klājošo gļotu īpašību, lai ātri izžūtu un ap zivju mīkstumu veidotos sava veida blīvs apvalks.
Žāvēšana tiek veikta šādi:
- zivs tiek atbrīvota no žaunām;
- vēderu iegriež pie tūpļa un iekšpuses izņem caur muti, saglabājot vēdera dobuma integritāti;
- žaunu operculums cieši saspiests;
- Karkass tiek pakārts saulainā, vēdināmā vietā, sargāts no mušām.
Saules trūkums nav nopietns šķērslis, jo apvalks veidojas laika apstākļu laikā.
Kodināšana
Lai šādā veidā pagarinātu zivju glabāšanas laiku, lieto rupjo sāli, ko uzkaisa uz galvas un vēdera dobuma. Ārējo virsmu noberzē ar sāli pret zvīņām.Sagatavotos liemeņus bagātīgi pārklāj ar zāli vai lapām.
Šis video parādīs, kā saglabāt savu lomu karstumā un ņemt to mājās:
Smēķēšana
Zivju kūpināšana upē vai ezerā ir problemātiska, jo tās pagatavošanai nepieciešami atbilstoši sanitārie apstākļi, tīrs (ne upes) ūdens un speciāls aprīkojums. Tāpēc smēķēšanu labāk iedibināt mājās, stacionārā vidē.
Kā pareizi nogalināt noķertās zivis?
Ja izdevies zivi noturēt dzīvu līdz gatavošanas brīdim, sākas jauns posms, kas nenes estētisku baudījumu un var kļūt par īstu pārbaudījumu.
Ir dažādas nogalināšanas metodes:
Ass, ātrs sitiens ar airi, nūju vai naža plato daļu pa pakausi. Sitiena spēkam jābūt atbilstošam indivīda izmēram.- Maziem eksemplāriem ir piemērota zibenīga galvas nolocīšana, noliecot to atpakaļ, līdz tā krakšķ.
- Izgriežot vēdera aortu, kas atrodas zem žaunām starp spurām un muti. Šī metode veicina ātru asiņošanu un būtiski uzlabo zivju filejas baltumu, garšu un izskatu.
Jāsaprot, ka dzīvas radības sāpīga nāve produkta garšu neuzlabos, tāpēc metode ir jāizmanto maksimāli cilvēciski. Ir nepieņemami noņemt zvīņas un ādu no dzīva parauga vai atstāt to nosmakt bez ūdens.
Ķidāšanas noteikumi
Nogalinātas zivis nekavējoties jāatbrīvo no iekšām un jānoņem žaunas. Galvas apakšā izdariet kārtīgu seklu griezumu naža gala platumā. Vēders tiek atvērts ar garenisku iegriezumu no iegūtā cauruma līdz caurumam zemāk.
Naža kustība tiek veikta uz plānas plēves, kas pārklāj vēdera tauku slāni. Tas saglabās zarnu integritāti un novērsīs zivju filejas piesārņojumu.
Kā transportēt?
Noķertās zivis ieteicams transportēt plašā, vēdināmā traukā. Tā var būt kanna vai spainis bez aizzīmogota vāka. Augšpuse ir pārklāta ar marli vai plānu audumu.
Žāvētu vai sālītu laupījumu var ietīt audekla drānā un pārnest uz iepriekš aprakstītajiem zāles un lapu veidiem.
Kļūdas
Nopietnas kļūdas, kas var sabojāt lomu:
- uzglabāšana mitrā zālē, krūmos brīvā dabā;
- hermētiski noslēgtu konteineru un plastmasas plēves izmantošana;
- aizkavēta ķidāšana pasīvās un nogalinātās zivis.
Bojāta produkta pazīmes
Ja tiek pārkāpti noteikumi un uzglabāšanas periodi, parādās raksturīgas pazīmes ka ir sācies zivju bojāšanās process:
- Nogrimušas, apmākušās, bālganas acis.
- Bālas žaunas pārklātas ar gļotām.
- Vēdera dobuma uzpūšanās un tās integritātes pārkāpums.
- Elastības trūkums. Uzspiežot uz liemeņa, mīkstums neatgriežas sākotnējā formā.
- Zivju šķiedras mīkstina un nolobās no ribu plāksnēm.
- Svari, kas drūp, blāvi vai lipīgi pieskaroties.
- Asa zivju vai amonjaka smaka, kas nav raksturīga svaigam nozvejam.
Secinājums
Ieviešot praksē metodes ātrbojīgu produktu uzglabāšanai bez ledusskapja, noķerto lomu bez zaudējumiem varat nogādāt mājās pat karstā laikā. Tas neprasa lielus finanšu izdevumus. Zivīm jāpievērš papildu uzmanība, kā arī jāparāda atjautība un efektivitāte.
