Ātrs jautājums: vai svaigas zivis var uzglabāt bez ledusskapja - sniegā un citās vietās?
Svaigas zivis ir garšīgas un veselīgas. Tā gaļa ir bagāta ar taukskābēm, ir irdena, tajā ir augsts ūdens saturs, tāpēc produkts ļoti ātri bojājas.
Galvenais ieteikums zivju uzglabāšanai ir tās atdzesēt.
Izlasiet rakstu par to, kā uzglabāt svaigas zivis bez ledusskapja un kā pagarināt produkta derīguma termiņu.
Saturs
Cik ilgi to var uzglabāt bez ledusskapja?
Svaigas zivis istabas temperatūrā sabojājas dažu minūšu laikā. Ja tas nav izķidāts un nav pakļauts papildu apstrādes metodēm, tad stundas laikā jāsāk gatavot. Pēc noteiktā laika perioda produktā sāks vairoties mikrobi.
Ja produkts kādu laiku tiek atstāts ārpus ledusskapja, to vajadzētu ietīt pergamenta papīrā un ievietot piemērotā traukā.
Iepakojumu, kurā atrodas liemenis, nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Tas jānovieto vēsākajā vietā. Tā varētu būt stiklota lodžija (ziemā), pagrabs vai noliktavas telpa.
Ja zivs ir iepakota vakuumā, tad vēsā vietā (temperatūrā, kas nav augstāka par +5 grādiem) tā var nogulēt apmēram 3-5 dienas. Pēc tam to ēst būs bīstami.
Uzglabāšanas metodes
Lai gan svaigas zivis vislabāk uzglabāt ledusskapī, ir veidi, kā pagarināt tā glabāšanas laiku ārpus tā. Viņu galvenais uzdevums ir novērst patogēnas floras augšanu un novērst gaļas bojāšanos.
Sniegā
Svaigas zivis var uzglabāt sniegā. Šo metodi īpaši bieži izmanto, makšķerējot ziemā.
Ar lāpstu sniegā tiek izrakta sekla bedre, kurā tiek ievietots viss loms. Pa virsu to pārkaisa ar svaigu sniegu.
Vieta jāizvēlas tā, lai kaķiem un citiem dzīvniekiem tai nebūtu piekļuves.. Ja vieta ir sniegota, zivju noliktavu zem sniega var norādīt ar bākugunīm, piemēram, iedurot tajā kociņus.
Zivis vispirms var notīrīt un izķidāt, pēc tam ievietot plastmasas maisiņos. Tas neļaus piesārņotājiem, kas var būt sniega sega, nokļūt izstrādājumā.
Šīs uzglabāšanas metodes galvenais trūkums ir temperatūras izmaiņas. Kad tas palielināsies, sniegs sāks kust, un līdz ar to atkausēsies zivis. Tomēr pagaidu uzglabāšanai 5-7 dienas šī metode ir diezgan piemērota (ar nosacījumu, ka gaisa temperatūra ir stabila zem nulles).
Sniegs var aizstāt ar sasmalcinātu ledu. To ielej traukā, virs kura izklāj zivi un pārklāj ar atlikušo ledu. Ja apkārtējā temperatūra ir zema, zivis saglabāsies svaigas apmēram 3 dienas, tāpat kā ledusskapī.
Aiz loga
Ziemā zivis var glabāt aiz loga. Iepriekšējos gados šī metode bija ļoti izplatīta, kurai logos pat tika iebūvētas īpašas metāla kastes.
Nedrīkst novietot zivis ārpus loga vai uz balkona, ja tas atrodas saulainā pusē.Temperatūras atšķirības var sasniegt 7-10 grādus pat salnā ziemā.
Tomēr liemeņus var novietot ārpus loga 2-3 dienas, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:
- Nogriež galvu, spuras, izņem iekšas.
- Nesagrieziet veselus liemeņus. Kukainās zivis ātrāk sasals, bet arī ātrāk izkusīs.
- Katru eksemplāru ietiniet pergamentā. Tas ļaus produktam “elpot”, nelielos daudzumos veidosies kondensāts. Papīrs absorbēs lieko ūdeni.
- Šajā formā ielieciet liemeņus maisiņā un piesieniet to. Tas tiek darīts, lai neļautu putniem knābāt zivis. Šajā gadījumā maisā jāizveido vairāki caurumi ventilācijai.
Kad gaisa temperatūra paaugstinās, zivis ir jāizņem no ielas.
Eļļā
Eļļa zivīm veido barjeru un darbojas kā konservants, tāpēc tajā esošie mikrobi tik ātri nevairojas. Lietošanas noteikumi:
- izķidāt liemeņus;
- noņemt žaunas vai nogriezt galvu;
- noskalojiet produktu zem tekoša vēsa ūdens;
- nosusināt ar salvetēm;
- ievieto tīrā traukā;
- ielej eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu liemeņus;
- pārklāj ar vāku.
Istabas temperatūrā zivis eļļā būs ēdamas 12-24 stundas. Konteineri jānovieto vēsākajā vietā mājā.
Kā apstrādāt produktu?
Iepriekšēja apstrāde ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.
- Spuras un visas izvirzītās daļas ir nogrieztas.
- Noņemiet svarus.
- Noņemiet iekšas.
- Noskalojiet liemeni ar vēsu tekošu ūdeni.
- Tiek noņemtas žaunas vai pilnībā nogriezta galva.
- Noņemiet asiņu un mitruma pēdas, izmantojot papīra salveti.
- Ilgākai uzglabāšanai produktu var apkaisīt ar sāli.
Bojājuma pazīmes
Saprotiet, ka zivs ir sabojājusies iespējams, pamatojoties uz šādiem kritērijiem:
- viņas acis iekrita, kļuva duļķainas un blāvas;
- āda vai zvīņas zaudē spīdumu, kļūst sausas un raupjas;
- uz liemeņa var atrast dzeltenu gļotu pilienus, bālganus vai sapelējušus plankumus;
- produkts izdala nepatīkamu smaku, kuru ir grūti sajaukt ar jebkuru citu aromātu;
- gaļa zaudē savu elastību un to var viegli nospiest ar pirkstu;
- iespējama vēdera uzpūšanās;
- Griežot liemeni, kauli viegli attālinās no muskuļiem.
Secinājums
Svaigas zivis ātri sabojājas. Ja nav iespējams to nekavējoties ievietot ledusskapī, jums ir jāatrod citi veidi, kā produktu atdzesēt. Pretējā gadījumā jau pēc dažām stundām istabas temperatūrā tas būs nederīgs patēriņam.
