Pagarināt glabāšanas laiku, vai kūpinātas zivis var uzglabāt saldētavā?

Maiga, zeltaina zivs fileja ar vieglu dūmu aromātu ir iecienīts gardums, produkts, bez kura grūti iedomāties svētku galdu.

Bet diemžēl kūpinātu zivju glabāšanas laiks ledusskapī ir īss - maksimums septiņdesmit divas stundas (pēc kura produkts ir jāiznīcina).

Saldētava palīdzēs pagarināt zivju gardumu glabāšanas laiku.

To, vai un kā pareizi uzglabāt kūpinātas zivis saldētavā, pastāstīsim rakstā.

Vai man vajadzētu uzglabāt produktu saldētavā?

Saldētava ir ideāla vieta ilgstošai uzglabāšanai kūpinātas zivis. Lieta tāda, ka pie iespējami zemākajām temperatūrām (no -24°C līdz -30°C) baktēriju attīstība tiek pilnībā apturēta, kas ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku līdz vairākiem mēnešiem.

Kūpinātas zivis ir produkts ar spilgtu aromātu. Lai kūpināšanas smaka neizplatītos pa visu saldētavu, zivju liemenis pirms uzglabāšanas jāietin folijā vai cepampapīrā (alternatīvi to var ievietot traukā ar hermētiski noslēgtu vāku). Jūs varat sasaldēt veselas zivis vai atsevišķus gabalus.

Ātrā atkausēšana ir pirmais maigas mīkstuma ienaidnieks. Tieši tā: pārvietojiet zivis no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu, atstājiet uz vismaz desmit līdz divpadsmit stundām, līdz tās pilnībā atkausē.

Pareiza sasaldēšana

Lai zivs fileja pēc atkausēšanas saglabātu savu blīvo struktūru, patīkamo garšu un smalku dūmu aromātu, produkts ir pareizi jāsasaldē.

Pirmais noteikums: tīra telpa. Kūpinātu zivju uzglabāšanai saldētavā jāparedz atsevišķi plaukti.

Pirms zivju produkta ievietošanas noliktavā, no plauktiem noņemiet visus liekos produktus. Kūpināto delikatesi svarīgi atdalīt no gaļas produktiem, un īpaši no augļu sagatavēm.

Otrais noteikums: pareizs iepakojums. Kūpinātas zivis ir specifisks produkts ar ļoti spēcīgu aromātu.

Lai kūpināšanas aromāti neizplatītos pa visu saldētavu, liemeni pirms uzglabāšanas rūpīgi jāiesaiņo cepampapīrā.

Ja pie rokas nav pergamenta, izrādās, ka to var aizstāt plāns dabīgs audums, kas iepriekš samērcēts sāls šķīdumā (vienu daļu galda sāls sajauc ar divām daļām tīra ūdens).

Trešais noteikums: liemeņa integritāte. Ilgstošai uzglabāšanai saldētavā labāk izmantot veselus liemeņus, kuriem nav notīrīta āda (fileja un smalki sagriezti zivju gabaliņi pēc atkausēšanas zaudē garšu un blīvumu).

Ceturtais noteikums: pareiza atkausēšana. Lai produkts nesabojātos, kūpinātas zivis ir stingri aizliegts atkausēt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Ātra termiskā atkausēšana saplēs mīkstuma audus, fileja kļūs mīksta un bezgaršīga.

Atkausētas kūpinātas zivis nevar atkārtoti sasaldēt.Pēc atkausēšanas produkts ir jāapēd divu līdz trīs stundu laikā (ilglaicīga uzglabāšana rada smagas saindēšanās risku).

Karsti kūpinātas zivis nevar sasaldēt, jo sākotnēji mīkstais un maigais mīkstums pēc atkausēšanas beidzot zaudē savu formu un garšu.

Taukaino zivju uzglabāšanas iezīmes

Eļļas zivs (zobu zivs, stromatea, seriorella) ir izsmalcināts gardums. Treknā zivs fileja izceļas ar savu īpašo maigumu, taukainību un uzturvērtības īpašībām.

Eļļu var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā divus mēnešus.. Ir svarīgi ievērot derīguma termiņu, jo, jo ilgāk zivju delikatese atrodas saldētavā, jo lielāka iespēja pēc atkausēšanas iegūt pilnīgi bezgaršīgu produktu.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Atkarībā no metodes (karstā vai aukstā kūpināšana) zivs tiek sagatavota, tiek noteikts tās derīguma termiņš saldētavā.

Tādējādi auksti kūpinātu produktu var uzglabāt saldētavā līdz sešdesmit dienām. Karsti kūpinātu zivju produktu uzglabā -28°C temperatūrā līdz trīsdesmit dienām.

Pirms ievietošanas saldētavā Uzlīmes ar iepakošanas datumu jāliek uz maisiem vai konteineriem. Tas palīdzēs izsekot derīguma termiņiem un izvairīties no produkta bojāšanās.

Ir svarīgi atcerēties, ka jūs nevarat pārsniegt kūpinātu zivju glabāšanas laiku saldētavā. Pretējā gadījumā zivju mīkstums zaudē savu blīvumu un garšu, un pēc atkausēšanas tas kļūst nederīgs patēriņam.

Secinājums

Kūpinātas zivis ir uzturvielu avots un garšīgs ēdiens. Pareiza uzglabāšana saldētavā palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt šī aromātiskā kūpinātā produkta derīgās īpašības un garšu.