Pavāra dzīves hacks, vai ir iespējams sālīt saldētas zivis pēc atkausēšanas?

Sālītas mājās gatavotas zivis pēc garšas ir pārākas par veikalā nopērkamajām zivīm. Tajā pašā laikā īpašnieks var būt 100% pārliecināts par tā kvalitāti.

Taču ne vienmēr plauktos izdodas atrast atdzesētu sālīšanai piemērotu eksemplāru, tāpēc saldētas zivis ir jāapstrādā.

Par to, vai pēc atkausēšanas ir iespējams sālīt saldētas zivis un kā to izdarīt pareizi, lasiet rakstā.

Vai ir atļauts lietot saldētu produktu?

Sālīšanai varat izmantot ne tikai atdzesētas, bet arī saldētas zivis. Filejas pakļaušana aukstumam nedaudz ietekmē produkta galīgās īpašības, bet tikai tad, ja tas tika pareizi uzglabāts.

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Nozvejas datums un zivju sasaldēšanas datums. Jo svaigāka tā ir, jo maigāka un veselīgāka būs gaļa.
2. Zivju izskats. Uz tā nedrīkst būt dzeltenas vai pelējuma vietas.
3. Produktam jābūt ar raksturīgu zivju smaržu. Sveši aromāti liecina par tā pasliktināšanos.

Kā pareizi marinēt?

Sālīšanas noteikumi atkausētas zivis:

1. Pirms sālīšanas zivs ir pilnībā jāatkausē. To vajadzētu atkausēt ledusskapī. Nekādā gadījumā neizmantojiet karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni.

   To nedrīkst turēt istabas temperatūrā, lai novērstu liekās intramuskulārās sulas izdalīšanos un filejas sausumu.

2. Ja plānojat zivis sālīt gabalos, tad ērtāk to sagriezt sasaldētā stāvoklī.
3. Gabaliņos sagriezta fileja tiek sālīta ātrāk nekā vesels liemenis. Mazās zivis sālītas bez griešanas.
4. Produkts tiek pārklāts ar sāli tikai pēc pilnīgas atkausēšanas. Pretējā gadījumā gaļa uzsūks pārāk daudz tās un būs mazāk sulīga.
5. Pirms sālīšanas zivi attīra no iekšām un nogriež galvu. Ja fileja ir mīksta, tad to sālī ar mizu, piemēram, kā lasi vai foreli. Var nodīrāt heku, stavridu un līdzīgas šķirnes.
6. Pēc tīrīšanas zivis noskalo zem tekoša vēsa ūdens un nosusina ar salveti.
7. Kā trauku kodināšanai varat izvēlēties stikla vai plastmasas traukus vai emaljas pannas. Galvenais, lai tās varētu aizklāt ar vāku.
8. Ir 2 sālīšanas metodes. Pirmais ir sauss, kurā zivis vienkārši ierīvē ar sāli. Otrais ir marinādē, kad produktu kādu laiku ievieto sagatavotā šķīdumā.
9. Ieteicams lietot rupjo sāli. Pārējās sastāvdaļas ņem pēc garšas. Tas var būt cukurs, garšvielas, eļļas utt.

Receptes

Sarkano un balto zivju sālīšanai ir daudz receptes. Ja produkts tiek gatavots pirmo reizi, tad labāk pieturēties pie klasiskās versijas, un eksperimentēt varēsi pēc tam, kad būsi izdomājis.

sarkans

Sarkanās zivis ir liela izmēra, tāpēc tās visbiežāk tiek sālītas, sagrieztas gabalos. Noņemiet galvu, spuras, asti, iekšas, nogrieziet gar grēdu, ja vēlaties izņemt fileju.

Klasiskajai sālīšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivis (norādītajām cukura un sāls proporcijām ņem 1 kg filejas bez kauliem);
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls 2 ēd.k. l.

Sajauc sāli un cukuru, pēc tam apkaisa ar tiem katru gabalu. Ielieciet zivis sagatavotajā traukā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet to ledusskapī.

Sula parādīsies 12 stundu laikā. Ja gabaliņi ir 2-3 cm biezi, tad mazsālītais produkts būs gatavs 24-36 stundu laikā.

Sarkano zivju sālīšana ar sīpoliem, ķiplokiem un olīveļļu:

1. Vienu kilogramu sarkanās zivs filejas pārziež ar olīveļļu. Atstāj uz 10 minūtēm, lai piesātinās.
2. Pievieno 2 ēdamkarotes rupjās sāls un 1 ēdamkaroti cukura.
3. Liek zivi bļodā un pārklāj ar sagatavoto maisījumu.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
5. Pārklājiet ar mazāku šķīvi un uzlieciet uz augšu svaru.
6. Tvertni ievieto ledusskapī un atstāj uz dienu.
7. Pēc 24 stundām zivs būs gatava.

Laša sālīšana, video recepte:

Forele

Pirms foreles sālīšanas nogriež tai spuras, galvu un asti. Iekšpuses noņem, mazgā zem tekoša tīra ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam fileju ar asu nazi sagriež gar grēdu, izņem kaulus.

Garšīga sālītas foreles recepte:

• sajauc 150 g jūras sāls ar tādu pašu daudzumu pūdercukura;
• smalki sagriež diļļu ķekaru un pievieno sagatavotajam maisījumam;
• pārklāj trauka dibenu, kurā tiks sālītas zivis;
• izklājiet fileju 200-300 g apjomā, apkaisa ar pārējo maisījumu virsū;
• pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.

Pēc 8 stundām jūs varat sākt degustēt.

Trīs foreļu sālīšanas veidi - videoklipā:

Balts

Baltās zivis var sālīt sālījumā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• ūdens 1 litra daudzumā;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• 5 piparu graudi;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• krustnagliņas, lauru lapa (pēc garšas pievieno citas garšvielas).

Zivi attīra no iekšām vai sālī ar tām, piemēram, siļķi. Pēc sāls un cukura izšķīdināšanas to ielej ar sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu liemeni. Atstājiet istabas temperatūrā 3 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī. Pēc 2 dienām zivs būs gatava.

Šis video parādīs, kā ātri sālīt baltās zivis:

Secinājums

Zivju sālīšana mājās nav grūta. Ja ievērosiet recepti un pareizi pagatavosiet produktu, dienas laikā varēsiet baudīt garšīgu un veselīgu ēdienu.