Kulinārais jautājums: cik ilgi var uzglabāt ceptas zivis ledusskapī un bez tā?
Cepta zivs ir garšīga un veselīga. Bieži vien to sagatavo turpmākai lietošanai un uzglabā ledusskapī vai saldētavā līdz nākamajai ēdienreizei.
Tomēr jums jāatceras, ka tas ir ātri bojājošs produkts, kurā patogēnās baktērijas vairojas ļoti ātri.
Izlasiet rakstu par pareizu ceptu zivju uzglabāšanu.
Saturs
Trauka glabāšanas laiks
Ceptu zivju glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no tā, kur tās tiek uzglabātas: saldētavā, ledusskapī vai istabas temperatūrā. Svarīgs ir iepakojuma veids, aizsardzības pakāpe pret mitruma iztvaikošanu un produkta sagatavošanas kvalitāte.
Istabas temperatūrā
Ja iespējams, ceptas zivis labāk uzglabāt vēsā vietā. Jo augstāka ir apkārtējā temperatūra, jo ātrāk tā pasliktinās. Vidējā gaisa temperatūra dzīvoklī ir +23...+25 grādi, un virtuvē tā nereti pārsniedz šos rādītājus.
Šādos apstākļos cepts produkts būs ēdams 3 stundas. Pēc noteiktā laika periodā tajā sāks vairoties baktērijas, savukārt izskats un smarža paliks nemainīgi.
Ledusskapī
Pēc cepšanas zivis jāieliek ledusskapī. Tur tas būs ēdams 1,5 dienas (ne vairāk kā 36 stundas). Jāņem vērā, ka temperatūra ledusskapī pastāvīgi mainās. Aptuvenais diapazons +2…+6 grādi.
Tas ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:
No lietotāja iestatītajiem iestatījumiem.- Par plauktu iekraušanas līmeni. Jo vairāk pārtikas tajos ir, jo blīvāki ir katli, trauki un maisiņi, jo sliktāk cirkulē aukstais gaiss, kas nozīmē, ka tie atdziest savādāk.
- No preces atrašanās vietas. Jo tuvāk ēdiens atrodas durvīm, jo vairāk tie ir pakļauti temperatūras izmaiņām, kas nozīmē, ka tie ātrāk bojājas.
Saldētavā
Saldētavā ceptas zivis var palikt ēdamas 3 mēnešus. Šajā gadījumā temperatūra kamerā nedrīkst būt zemāka par -18 grādiem. Priekšnoteikums ir kvalitatīvs izstrādājuma blīvējums un bez saskares ar gaisu.
Zivis labāk novietot apakšējos plauktos. Tās tiek atvērtas retāk, tāpēc siltās gaisa masas tajos neieplūst tik bieži.
Vai to var sasaldēt?
Ceptas zivis var sasaldēt. Ir labi, ja fileja tiek nosūtīta uz saldētavu. Kauli paātrina produkta bojāšanos. Zivju iekšu klātbūtne ir nepieņemama.
Tā garša arī paliks nemainīga, bet tikai tad, ja tā ir pareizi atkausēta.
Kā pareizi uzglabāt?
Sagatavošana pirms uzglabāšanas:
- Pirms ceptu zivju uzglabāšanas ledusskapī, tā ir jāatdzesē. Tūlīt pēc cepšanas to nevar nosūtīt uzglabāšanai.Ja karstu produktu ievietosiet aukstumā, tas sāks aktīvi izdalīt tvaiku, kas pārtaps kondensātā, kas ir auglīga augsne mikrobu floras savairošanai.
-
Zivis, atdzesētas līdz istabas temperatūrai, pārnes plastmasas traukā vai emaljētā bļodā.Noteikti pārklājiet trauku ar vāku. Tas novērsīs smakas izplatīšanos visā ledusskapī.
Arī pati zivs spēj absorbēt svešus aromātus. Tāpēc uzglabājiet to tikai slēgtā veidā.
- Ja nav trauku ar vāku, novietojiet zivi uz šķīvja un ietiniet pārtikas plēvē vai folijā. Kā pēdējo līdzekli izmantojiet tīru plastmasas maisiņu.
- Vislabāk produktu novietot uz apakšējā plaukta, tuvāk aizmugurējai sienai.
- Ir nepieņemami atstāt zivis pannā, kurā tā tika cepta. Tas novedīs pie eļļas uzsūkšanās un produkta garšas samazināšanās. Čuguna pannas var mijiedarboties ar gaļu un izraisīt veselīgu Omega-3 un Omega-6 tauku iznīcināšanu.
Sagatavošana pirms ievietošanas saldētavā:
- pēc cepšanas zivis atdzesē līdz istabas temperatūrai;
- 1-2 stundas to atstāj plastmasas traukā ledusskapī jebkurā no plauktiem;
- pārvietot produktu saldēšanai piemērotā traukā un ievietot saldētavā;
- Zivis saldētavā jāizliek vienā kārtā, kas nodrošina vienmērīgu visa liemeņa sasalšanu.
- kad tas ir pilnībā sasalis, to var pārnest.
- Ceptas zivis vislabāk uzglabāt saldētavā vakuummaisos, tā tajos neizžūs, pat ja to atstāj vairākus mēnešus.
Saldētavā zivis jāsargā no aukstuma. Atklātās vietas tiek pakļautas zemai temperatūrai, kas izraisa ātru mitruma izvadīšanu un izraisa aukstus apdegumus. Tas negatīvi ietekmē produkta garšu un izskatu.
Kā uzsildīt pirms lietošanas?
Ja produkts ledusskapī ir bijis ne vairāk kā 12 stundas, to var ēst aukstu. Citos gadījumos nepieciešama atkārtota termiskā apstrāde.
Produktu var cept svaigā eļļā. Nav nepieciešams ilgi turēt uz uguns, pietiek ar pāris minūtēm. Ja tas tika pagatavots mērcē, tad tas jāuzvāra.
Ja zivs tika uzglabāta saldētavā, pirms atkārtotas sildīšanas tā jāievieto ledusskapī. Mikroviļņu krāsnis ceptu zivju atkausēšanai jāizmanto tikai kā pēdējo līdzekli. Fakts ir tāds, ka mikroviļņu ietekmē fileja kļūst “gumijota”.
Nepareiza produkta satura sekas
Nepareiza ceptu zivju uzglabāšana noved pie tajā sāk vairoties baktērijas, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.
Galvenais apdraudējums ir tas, ka produkts izskatās un smaržo kā svaigs.
Bojāšanās sākumposmā baktēriju ir pārāk maz, tāpēc ar neapbruņotu aci nevarēs saprast, ka zivs sākusi bojāties. Tomēr toksīnu daudzums ir pietiekams, lai izraisītu kuņģa-zarnu trakta traucējumus ar caureju, vemšanu un sāpēm vēderā.
Secinājums
Ceptas zivis varat uzglabāt saldētavā un ledusskapī. Galvenais ir pareizi sagatavot produktu un nodrošināt tā hermētiskumu., novērstu kondensāta uzkrāšanos un uzturētu piemērotu temperatūru.
