Lai saglabātu svaigumu pēc iespējas ilgāk: zivju pusfabrikātu derīguma termiņš

Zivju pusfabrikātu izmantošana var ievērojami atvieglot gatavošanas procesu.

Tiks pavadīts mazāk laika, un gala ēdiens pēc garšas un uzturvērtības īpašībām nav zemāks par to, kas pagatavots no veselām zivīm.

Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, tas ir pareizi jāuzglabā. Par zivju pusfabrikātu derīguma termiņu un kādi nosacījumi jāievēro, lasiet rakstā.

Nosacījumi

Lai zivju pusfabrikāti pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi, ievērojiet šādus ieteikumus:

1. Uz pusfabrikātu iekšējās virsmas nedrīkst būt asins recekļu, orgānu palieku vai tumšas plēves, jo tieši neizķidātajās zivīs ir visvairāk baktēriju.
2. Āda ir jāattīra no zvīņām, jānogriež spuras un jānoņem to kaulainās daļas.
3. Pēc apstrādes pusfabrikātus apmēram 3 stundas atdzesē 0...+4 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, tos var novietot uz ledusskapja apakšējā plaukta. Šādā formā lieli porciju gabali paliek piemēroti patēriņam visas dienas garumā.
4. Izveidotās kotletes liek uz cepešpannas 5 mm slānī. Tie ir jāsagatavo vai jāsasaldē 12 stundu laikā. Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas plēvi, kurā ar zobu bakstāmo tiek izveidoti vairāki caurumi. Tas novērsīs kondensāta uzkrāšanos.
5. Saldētavas pusfabrikātiem jābūt atsevišķi iepakotiem. Lai to izdarītu, izmantojiet vakuuma un parastos maisiņus vai traukus ar hermētisku vāku.
6. Pirms pārtikas ievietošanas saldētavā atdzesējiet to 2-3 stundas ledusskapja apakšējā plauktā.
7. Saldētavā pusfabrikāti paliek ēdami 1 līdz 3 mēnešus atkarībā no produkta veida.
8. Atdzesētu produktu ilgstoša uzglabāšana plastmasas iesaiņojumā nav ieteicama. Tajā ātri veidojas kondensāts, tāpēc maisiņu labāk nomainīt ar pergamentu.

Periods

Jebkuru atdzesētu zivju pusfabrikātu kopējais derīguma termiņš, ieskaitot to piegādes laiku gala patērētājam, ir 24 stundas. Tajā pašā laikā tie jāuzglabā ledusskapī 0...+4 grādu temperatūrā.

Laika posms dažādu veidu pusfabrikātu uzglabāšana:

• istabas temperatūrā jebkurus pusfabrikātus var uzglabāt ne ilgāk kā 2 stundas, ja tie atrodas vēsā telpā;
• malto zivi vai mazos porciju gabaliņos uzglabā ledusskapī ne ilgāk par 6-8 stundām;
• saldētavā kotletes un maltā gaļa saglabājas ēdami apmēram 3 mēnešus;
• zivju klimpas nevar uzglabāt ilgāk par 30 dienām saldētavā;
• sagrieztas zivs filejas ledusskapī var nostāvēties 24 stundas, ievietojot saldētavā, derīguma termiņš palielināsies līdz 3-4 mēnešiem.

Kā tiek uzglabāti kulinārijas izstrādājumi?

Nosacījumi kulinārijas zivju produktu uzglabāšana:

1. Pirms pārtikas ievietošanas ledusskapī, pēc termiskās apstrādes jāļauj tai atdzist.
2. Gatavos traukus pārnes traukā vai iesaiņo pergamentā. Produktam jābūt izolētam no citiem ēdieniem.
3. Atdzesētos produktus liek piemērotos traukos, kurus var ietīt pārtikas plēvē, izveidojot tajā vairākus caurumus.
4. Ja nolemjat tos sasaldēt, varat produktus ievietot aizzīmogotos maisiņos.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc sasaldēšanas gatavo kulinārijas izstrādājumu garša nedaudz pasliktinās. Tāpēc jums tie ir jāēd pēc iespējas agrāk.

Laika posms

Kulinārijas zivju produktu derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, vai tie ir termiski apstrādāti vai nē. Uzglabāšanas apstākļiem ir nozīme: sildīšanas režīmā, ledusskapī vai saldētavā.

Bez termiskās apstrādes

Ja kulinārijas izstrādājumi nav termiski apstrādāti, tad glabāšanas laiks ledusskapī būs šāds:

• veseli liemeņi – ne vairāk kā 2 dienas;
• fileja – 24 stundas;
• sagriezta un sagriezta zivs - 4 stundas;
• malta zivs un no tās izgatavotie produkti – ne ilgāk par 24 stundām.

Nav ieteicams zivju kulinārijas produktus uzglabāt saldētavā bez termiskās apstrādes. Izņēmums ir pelmeņi un kotletes, kas paliek ēdami ne ilgāk kā 30 dienas.

Ar termisko apstrādi

Termiski apstrādāto kulinārijas zivju produktu derīguma termiņš ir sekojošais:

1. Vārītiem vai sautētiem produktiem 60-65 grādu temperatūrā derīguma termiņš nav ilgāks par 30 minūtēm.
2. Ceptiem pusfabrikātiem sildīšanas režīmā - apmēram 2 stundas.
3. Produktus, kas ir tvaicēti un nav izņemti no tvaicētāja, uzglabā 40 minūtes.
4. Ceptus pusfabrikātus nevar uzglabāt sildīšanas režīmā.
5. Ledusskapī vārītas, ceptas un ceptas zivis saglabājas ēdamas 36 stundas, malti zivju ēdieni – 24 stundas, bet salāti ar zivju pusfabrikātiem – ne vairāk kā 12 stundas.
6. Gatavo zivju pusfabrikātu glabāšanas laiks saldētavā ir aptuveni 30 dienas.

Secinājums

Zivju pusfabrikāti ļauj ietaupīt laiku ēdienu griešanai un pagatavošanai. Lai saglabātu produktu svaigumu, tie jāuzglabā ledusskapī, ar obligātu izolāciju maisiņa, pergamenta vai plēves veidā.