Ideāli piemērots apstākļiem un termiņiem: zivju uzglabāšana vakuumiepakojumā

Preču vakuumiepakošana ir ērts veids, kā pagarināt preču derīguma termiņu. Tas ir piemērots arī zivju uzglabāšanai - jēlas, sālītas, kūpinātas un žāvētas.

Šī iepakošanas metode novērš laika apstākļu iedarbību un dehidratāciju. Bet ilgs glabāšanas laiks ir iespējams tikai tad, ja tiek ievēroti vairāki noteikumi, tiek ņemti vērā uzglabāšanas apstākļi un produkta veids.

Tālāk mēs runāsim par zivju noteikumiem un glabāšanas laiku vakuumiepakojumā.

Konteineru priekšrocības

Vakuuma iepakojuma izmantošana kļūst arvien populārāka, pateicoties vairākām priekšrocībām. Tie ietver:

• saglabājot izskatu;
• garšas un sulīguma saglabāšana;
• glabāšanas laika pagarināšana;
• transportēšanas vieglums;
• iespēja uzglabāt zivis sagrieztas porcijās un veselas;
• ietaupot vietu;
• novēršot smakas izplatīšanos.

Tas ļauj maisam vienmērīgi aptvert produktu, neriskējot sabojāt iepakojumu vai atstāt tukšumus. Vakuumā iepakotas zivis var droši uzglabāt kopā ar citiem produktiem.

Kur un cik daudz uzglabāt?

Vakuuma konteinera mērķis ir izolēt saturu no gaisa piekļuves. Tajā pašā laikā tiek saglabāta produkta integritāte un tā īpašības.

Gaisa piekļuve ļauj mikroorganismiem aktīvi vairoties, jo tiek radīta tam labvēlīga vide.

Zivju produktiem, kam veikta rūpnieciskā iesaiņošana, ir jābūt visai nepieciešamajai informācijai (datums, uzglabāšanas nosacījumi) tieši uz iepakojuma.

Zivju uzglabāšanas ilgumu vakuumiepakojumā nosaka temperatūra un citi apstākļi.

Kopumā

Zivis vakuuma maisiņā jāuzglabā vēsā vietā. Pretējā gadījumā tā glabāšanas laiks tiks saīsināts. Obligātie nosacījumi ir:

• iepakojuma materiāla integritātes saglabāšana;
• aizsardzība pret saules stariem;
• uzglabāt vēsā vietā.

Sūcot ar putekļu sūcēju, jāraugās, lai maisā nedurtos asi zivju kauli un spuras.

Atvērtajā

Pēc vakuuma maisa atvēršanas tas samazina spiedienu. Kad zivju gaļai kļūst pieejams skābeklis, glabāšanas laiks krasi samazinās.

Šis produkts jāizlieto pēc iespējas ātrāk – pāris dienu laikāatrodoties ledusskapī. Šādu produktu vairs nevar pārsaiņot vakuumā, un tā glabāšanas laiks netiek pagarināts.

Glabāšanas laiks

Zivju produkta glabāšanas laiks vakuumtraukā ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Pēc tās pabeigšanas zivis vairs nevar izmantot pārtikā.

Produkta faktiskais glabāšanas laiks var tikt samazināts. Tos ietekmē izejvielu svaigums un kvalitāte, gatavošanas un noslēgšanas tehnoloģijas ievērošana, kā arī tālāka transportēšana un uzglabāšana.

Neapstrādāts

Svaigas atdzesētas zivis ir produkts, kas ātri bojājas. Tās glabāšanas laiks ir ierobežots līdz vienai vai divām dienām.Lai pagarinātu produktu uzglabāšanas laiku un nodrošinātu transportēšanu, tie tiek iepakoti vakuumā.

Šis video parādīs, kā jēlas zivis uzglabāt vakuumiepakojumā:

Kūpināta

Arī kūpinātu zivju produkti ir ātrbojīgs produkts. Vakuuma blīvējumā to var uzglabāt dziļi sasaldētā stāvoklī līdz 90 dienām, temperatūrā no -2°C līdz +8°C mēnesi.

Ja zivju kvalitāte ir apšaubāma pat pirms vakuuma blīvēšanas, to nevajadzētu mēģināt saglabāt.

Sāļš

Viegli sālītas zivis turot temperatūras diapazonā no -4°C līdz -8°C, parasti var ilgt 3 mēnešus. Zemā virs nulles temperatūrā – no 0?C līdz +6?C – ne vairāk kā mēnesi.

Žāvēts

Zivju produktu uzglabāšanu vakuumiepakojumā reglamentē noteikumi. Iepakojot, liemeņus šķiro pa vienam vai vairākus mazus kopā, bet vienmēr vienā kārtā.

Šādā formā tos var uzglabāt ledusskapī līdz 3 mēnešiem, bet saldētavā līdz pat gadam. Sausas zema tauku satura zivis kalpo ilgāk nekā treknās zivis.

Video parādīs, kā kaltētas un kaltētas zivis uzglabāt vakuumiepakojumā:

Kā pagarināt termiņu?

Ievērojamu zivju produkta derīguma termiņa pagarinājumu vakuumā var panākt tikai sasaldējot. Tajā pašā laikā preces saldētavā vēlams ievietot nevis tad, kad derīguma termiņš jau ir beidzies, bet gan iepriekš.

Zivju produktu iepirkuma, uzglabāšanas un transportēšanas noteikumus regulē normatīvie dokumenti - GOST un SanPin.

Produkta svaiguma noteikšana

Neatverot iepakojumu, par zivs kvalitāti var spriest pēc izskata. Ja tas ir iegādāts mazumtirdzniecības ķēdē, tas ir jāmarķē un jāmarķē norādot ražotāju, ražošanas datumu un uzglabāšanas nosacījumus.

Pats konteiners nedrīkst tikt bojāts, jo pēc spiediena samazināšanas skābeklis piekļūst saturam un produkts sāk bojāties.

Arī uz maisa nedrīkst būt pietūkums. Tas var norādīt uz pārkāpumiem produkta sagatavošanā, transportēšanā vai uzglabāšanā. Vakuuma zivis jāpārdod uz ledusskapjiem.

Pēc paša iepakojuma pārbaudes, ieskaitot visas šuves, jums vajadzētu pārbaudīt zivis. Somas plēvei pēc iespējas cieši jāpieguļ karkasam. Iepakojumam nedrīkst būt šķidrums, gaisa burbuļi un svešķermeņi, un saturs tajā nedrīkst brīvi pārvietoties.

Zivju produktiem jābūt tādai krāsai un konsistencei, kas raksturīga pirmapstrādes metodei. Uz liemeņa nevar būt traipu, gļotu vai citu svešķermeņu.

Pat ja ar produktu viss izskatās labi, pēc iepakojuma atvēršanas tas ir jāpārbauda. Ja zivij ir neparasta konsistence vai tajā ir gļotas un pelējums, to nedrīkst ēst, pat ja ir ievēroti visi derīguma termiņi.

Secinājums

Zivju uzglabāšana vakuumiepakojumā daudzos gadījumos ir labs risinājums, jo ļauj pagarināt ātrbojīga produkta glabāšanas laiku. Šī ir ērta un praktiska iespēja daudzu produktu saturēšanai., un ne tikai zivis.

Lai prece Jūs iepriecinātu ar savu kvalitāti, stingri jāievēro apkopes noteikumi un neglabājiet preci ilgāk, nekā ieteicis ražotājs.