Kādā temperatūrā, cik pareizi un cik ilgi speķi jāuzglabā pēc sālīšanas?

Sālīti speķi ir diezgan populārs produkts.

Lai tas nezaudētu savu kvalitāti un garšu, ir jāorganizē tā pareiza uzglabāšana atbilstošos apstākļos.

Pretējā gadījumā speķis var kļūt bezgaršīgs un pat sabojāt. Tālāk mēs jums pastāstīsim par to, kā pareizi uzglabāt speķi sālīšanas laikā un pēc tās.

Cik ilgi glabājas sālīts ēdiens?

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp:

• produkta kvalitāte;
• apstrādes veids;
• aizturēšanas apstākļi;
• uzglabāšanas ilgums.

Labākie nosacījumi ilgstošai uzglabāšanai ir produkta glabāšana zemā temperatūrā un zemā mitrumā, vietā, kas ir aizsargāta no gaismas. Ja gaisa temperatūra ir virs +10?C, cūkgaļas tauki sāks oksidēties, un produkts dažu dienu laikā kļūs lietošanai nederīgs.

Ledusskapī

Ledusskapis ir ērtākā vieta speķa uzglabāšanai. Lai nodrošinātu pareizu saturu, jums iepriekš jāparūpējas par iepakojumu.

Produkts netiek uzglabāts atvērts – tas sāks izžūt un zaudēs savas īpašības.

Sālītam speķim, kas garšots ar garšvielām, ir izteikts aromāts, ko var absorbēt citi ledusskapī esošie produkti, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš iepakojumam. Pirms uzglabāšanas nav nepieciešams noņemt sāli no virsmas.

Katrs gabals ir atsevišķi jāiesaiņo pergamenta papīrā vai kokvilnas drānā.. Augšpuse ir ietīta pārtikas plēvē. Šajā formā produkts var palikt līdz diviem mēnešiem. Izņēmums ir speķis ar biezu gaļas kārtu. Šis gabals neglabājas tik labi, un to nevajadzētu uzglabāt ilgāk par mēnesi.

Pat ņemot vērā visus noteikumus, speķi ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk. Ja produkta ir daudz un tuvākajā nākotnē tas nebūs pieprasīts, labāk to nekavējoties iesaldēt.

Saldētavā

Zemā temperatūrā sālīti speķi var uzglabāties vidēji gadu vai pat nedaudz vairāk. Laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā. Ļoti svarīgi, lai temperatūra saldētavā tiktu uzturēta stabilā temperatūrā, bez svārstībām.

Atkārtoti sasaldēt jau atkausētu gabalu nav ieteicams., jo šajā gadījumā tiek zaudētas produkta īpašības un ievērojami samazinās glabāšanas laiks.

Speķi ietin pergamentā un no augšas pārklāj ar pārtikas plēvi. Iepakojumam jābūt noslēgtam, lai produkts neizdalītu smaku un neoksidētos uzglabāšanas laikā. Ērtības labad labāk ir nodrošināt katru iepakojumu ar etiķeti, kas norāda datumu, kurā gabals tika ievietots saldētavā.

Citos apstākļos

Istabas temperatūrā sālītu speķi nevar uzglabāt ilgu laiku. Maksimālais glabāšanas laiks ir līdz 5 dienām.

Lai produkts nesāktu intensīvi oksidēties, to sagriež mazos stieņos, kas ievieto emaljas vai stikla traukā un piepilda ar sāls šķīdumu.

Ja sālīšanu veic ar sausu metodi, tad burkā ar ieliktajiem gabaliņiem var pievienot pāris ķiploka daiviņas.Tas ne tikai piešķirs produktam garšu, bet arī pagarinās tā glabāšanas laiku.

Kad plānojat pa ceļam ņemt cūku taukus, Vēlams izmantot termomaisu vai aukstummaisu.

Pārvadājot kastēs, kastēs vai citā līdzīgā iepakojumā, tas oksidēsies, no tā sāks izdalīties šķidrums un pats produkts pasliktināsies. Šādiem gadījumiem piemērotāka ir kodināšana burkās.

Kur vislabāk mājās turēt marinētu produktu?

Ir daudz veidu, kā sagatavot speķi. Pašmāju receptes ļauj pagatavot speķi sālījumā vai sausā veidā.

Sausā metode

Cūku tauki tiek konservēti ar sauso metodi ar sāli un garšvielām. Pamata recepte:

1. Sadaliet speķi gabalos.
2. Katru daļu no augšas nedaudz sagriež, izveidojot “sietu”.
3. Ielejiet tvertnē sāli, līdz tas pārklāj apakšu.
4. Iemērciet katru bloku sālī no visām pusēm.
5. Novietojiet slāņos ar ādu uz leju.

Sausā speķa sālīšana, video recepte:

Sālījumā

Uzglabāšanu sāls šķīdumā var organizēt pēc dažādām receptēm. Vienkāršākais variants ir izmantot tikai ūdeni un sāli.

Sālījumu sagatavo šādi:

• vārīts ūdens;
• izšķīdina tajā sāli;
• Pēc garšas varat pievienot garšvielas.

Proporcija ir šāda: uz 2 litriem ūdens – 400-500 grami sāls. Ja nepieciešams organizēt ilgstošu uzglabāšanu, tad velmēšanai izmantojiet metāla vākus. Sagatavoto sālījumu ielej burciņās uzglabātajos speķos un uzreiz sarullē. Šādā formā vēsā vietā produktu var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Tūlītēja recepte:

1. Sagriež speķi 5x5 cm stieņos.
2. Sālījumam sagatavo ūdeni un sāli ar ātrumu 800 grami sāls uz 2 litriem ūdens.
3. Visu kopā vāra 10 minūtes.
4. Forši.
5. Izņemiet gabalus.
6. Katru bloku berzējiet ar piparu maisījumu.
7. Liek aukstumā.

Lai produktam piešķirtu skaistu zeltainu nokrāsu, pirms gatavošanas sālījumā varat pievienot sīpolu mizas.

Sālīšanas metode marinādē:

• sagriež speķi plānās 2 cm sloksnēs;
• vāra sālsūdenī 3 minūtes;
• foršs;
• pagatavo marinādi (uz puskilogramu speķa - 5 ēd.k etiķa, 2 sīpoli, 1 tējk maltu piparu, 30 g cukura);
• Speķi marinādē jāpaliek vismaz pusstundu.

Sālīšanas iespēja šķīdumā ir pieejama videoklipā:

Uzglabāšana bankā

Ilgstošai uzglabāšanai burkā izvēlas speķa gabalus bez platām gaļas kārtām. Tas ir saistīts ar faktu, ka gaļa aktīvi absorbē sāli, un speķa gabals var kļūt pārāk ciets.

Uzglabāšanai litru vai trīs litru burkās ērti izmantot salīdzinoši mazus gabaluslai būtu ērti tās izņemt caur kaklu. Lai to izdarītu, produktu sagriež sloksnēs, kuru platums nav lielāks par sagatavoto burku kakliņa diametru.

Izklājiet produktu slāni pa slānim. Virsū pievieno vēl sāli. Maltu melno piparu un citu garšvielu pievienošana palīdzēs pievienot garšu.

Sālīšanas burkā iezīmes varat redzēt videoklipā:

Kā to var saglabāt kodināšanas laikā?

Sālīšanas procesā saturiet speķi jāatrodas vēsā vietā bez gaismas pieejamības. Sālīšanas traukam jābūt pārtikas kvalitātes un ar vāku. Kā kodināšanas vietu varat izmantot ledusskapja plauktu, pagrabu vai citu vēsu vietu.

Kā izvēlēties bekonu?

Sālīšanas gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no speķa izvēles. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir izskats. Sālīšanai piemērotāks ir speķis no liemeņa aizmugures vai sāniem. Taukus no vēderplēves var izmantot, ja gaļas slānis ir mazs.

Ādai jābūt plānai un mīkstai, un pašam produktam jābūt baltam vai gaiši rozā.. Svaigumu var noteikt pēc smaržas un konsistences. Uz speķa nedrīkst būt svešķermeņu ieslēgumi vai traipi. Pelējuma vietas un citi bojājumi.

Papildus sālīšanai speķi var tikt pakļauti citai apstrādei - kausētai vai kūpinātai (aukstai vai karstai).

Video parādīs, kā izvēlēties speķi:

Kā organizēt ilgtermiņa uzglabāšanu?

Ir vairāki veidi, kā organizēt speķa ilgstošu uzglabāšanu. Pāris mēnešus - var izmantot ledusskapi. Ja produkts jāuzglabā ilgu laiku (vismaz gadu), tad šim nolūkam ir piemērota saldētava vai konservēšana.

Secinājums

Sālīta speķa uzglabāšana nav grūta, ja zināt produkta uzturēšanas pamatnoteikumus un ievērojat termiņus. Ja nosacījumi tiek pārkāpti, produkts sāk bojāties un to vairs nevar izmantot pārtikā.

Šis ir ne tikai sātīgs produkts, bet arī taukskābēm un vitamīniem bagāts ēdiens.. Izmantojot dažādas receptes sālīta speķa pagatavošanai, jūsu diēta tiks dažādota.