Drošības datumi jeb cik ilgi speķi var uzglabāt ledusskapī

Cūkgaļas speķis ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem.

Pirms lietošanas tas ir pareizi jāuzglabā, ņemot vērā produkta veidu (svaigs, kūpināts vai sālīts) un ievērojot termiņus.

To, vai un kā pareizi uzglabāt speķi ledusskapī, pastāstīsim rakstā.

Uzglabāšanas funkcijas

Cūku tauku glabāšanas laiku un apstākļus lielā mērā nosaka tā pagatavošanas metode.

Tiek piemēroti šādi vispārīgi noteikumi:

• saturs temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C;
• izvairoties no saskares ar produktiem, īpaši tiem, kuriem ir spēcīga smaka.

Šajā gadījumā labāk ir nekavējoties sadalīt lielu gabalu vairākos un iesaiņot katru atsevišķi. Šis paņēmiens ļaus atkausēt vienā reizē tieši tik daudz produkta, cik nepieciešams.

Ja produktus nav iespējams uzglabāt ledusskapī, var izmantot pagrabu. Bet tajā ir jārada piemēroti apstākļi - iespēja tikt piekārtiem gabaliem, zems mitrums un gaisa piekļuve.

Cūku taukiem kā pārtikas produktam ir bagātīgs sastāvs, kas satur polinepiesātināto taukskābju arahidonskābi, vitamīnus un citas organismam nepieciešamās vielas.

Ilgums

Labākie apstākļi speķa glabāšanai ir saldētava un ledusskapis. Derīguma termiņš ir plašā diapazonā, ņemot vērā pirmapstrādi.

Svaigi

Svaigs speķis ir neapstrādāts produkts, kas nav ticis pakļauts nekādai apstrādei.Šādā formā to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4-5 dienas. Ja tas prasīs ilgāku laiku, gabaliņi būs jāsālī, jāvāra, jāmarinē utt.

Alternatīva metode ir sasaldēšana.. Zemā temperatūrā un bez saskares ar citiem produktiem speķi var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Šādā gadījumā vēlams to uzreiz pēc iegādes sasaldēt, sadalot gabalos un iesaiņojot. Atkausējiet gabaliņus pēc vajadzības ledusskapī uz plaukta.

Bez ledusskapja svaigus produktus nevar ilgi uzglabāt. Laika limits līdz 6 stundām, papīra formātā – līdz 10 stundām.

Sāļš

Sālīti speķi pagatavoti no svaigiem vairākos veidos:

1. Pārkaisot ar sāli (vai sāls un piparu maisījumu). Ir iespējams arī sālīt, pievienojot citas garšvielas, tostarp ķiplokus. Gatavošanas process ilgst vidēji 5 dienas. Šajā laikā produkts ir zem spiediena.
2. Sālījumā.

Uzglabājot ledusskapī, gabali ir atsevišķi jāiepako un jānovieto vismaz 10 mm attālumā viens no otra vienā rindā, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi.

Kūpināta

Arī kūpinātu speķi var uzglabāt ledusskapī. Tās guļus ilgums ir līdz pusmēnesim.. Gabaliņus vispirms iepako papīrā un pēc tam ietin pārtikas plēvē. Šādā formā produkts var saglabāties līdz pāris mēnešiem.

Uzglabāšanas laiku ietekmē kūpināšanas metode. Tas var būt karsts vai auksts.Pirmajā gadījumā produktam ir izteiktāks patīkams aromāts, taču tas nevar palikt atvērts ledusskapī ilgāk par divām nedēļām. Papīrā kūpināta gaļa izturēs līdz diviem mēnešiem.

Arī auksti kūpināti speķi jāglabā tumšā un vēsā vietā. Jo zemāka temperatūra ledusskapja nodalījumā, jo labāk. Auksti kūpinātiem speķiem īpaši svarīgi, lai uzglabāšanas telpā būtu zems mitrums.

Ja esat sagatavojis daudz kūpinātu gaļu, varat to sasaldēt. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, tos var uzglabāt saldētavā līdz pat gadam. Bet jāpatur prātā, ka kūpināta produkta sasaldēšana var ievērojami pasliktināt tā garšu un aromātu.

Lai speķis nezaudētu savu garšu, to vēlams gatavot nelielās porcijās.

Kā to pareizi uzglabāt?

Visu veidu speķa uzglabāšanas noteikumi paredz, ka tas jāglabā ledusskapī vai saldētavā. Priekšnoteikums ir pareizs iepakojums un bez saskares ar citiem produktiem (svaigiem un gataviem).

Ja nepieciešams transports Ir iespēja izmantot termomaisu, aukstummaisu.

Sagatavotos speķus var transportēt vakuumiepakojumā, papīrā vai stikla traukos, pildītus ar sālījumu.

Polietilēns nav piemērots uzglabāšanai ledusskapī. Šādā gadījumā izstrādājumam tiks liegta gaisa piekļuve un tas var “nosmakt”.

Ilgstoša speķa uzglabāšana ļoti zemā temperatūrā (zem -18? C) var pasliktināt tā garšu. Tāpēc labāk neizmantot šo iespēju, ja vien tas nav nepieciešams.

Bojājuma pazīmes

Uzglabājot nepiemērotos apstākļos vai ilgāk, nekā ieteikts, speķis var sabojāties.

To var noteikt pēc šādām pazīmēm:

• nepatīkamas smakas parādīšanās;
• gļotu veidošanās uz virsmas;
• krāsas maiņa;
• pelējuma izskats.

Lai produkts labi uzglabātos un priecētu ar savu garšu, ēdiena gatavošanai jāizvēlas tikai svaigs speķis, kuram nav bojājuma pazīmju.

Secinājums

Mērens speķa patēriņš ļauj piesātināt organismu ar lietderīgām vielām. Ja produkta lietošanai nav medicīnisku kontrindikāciju, to var pagatavot dažādos veidos. Optimāli uzglabāšanas apstākļi šādam produktam ir ledusskapī..