Kāds ir holandiešu siera glabāšanas laiks un no kā tas ir atkarīgs?
Holandes siers ir viena no populārākajām puscietajām šķirnēm. Tam ir patīkami izteikta garša un blīva konsistence.
To izmanto sviestmaizēm, siera šķīvī un veidojot sarežģītākus ēdienus. Par Holandes siera glabāšanas periodiem un nosacījumiem mēs runāsim tālāk.
Produkta īpašības
Termins "holandiešu siers" attiecas uz ražošanas tehnoloģiju, nevis uz konkrētu vietu kartē. Kvalitatīvu produktu raksturo gaiši dzeltena nokrāsa un sāļa vai salda garša., atkarībā no konsekvences pakāpes. Pēc pilnīgas nogatavināšanas tajā veidojas acis, vienmērīgi sadalītas visā tilpumā.
Blīvā konsistence, kas atšķir cietās un puscietās šķirnes, ļauj to bez problēmām smalki sagriezt vai sarīvēt. Tauku saturs ir 45-50%. Laiks, kas nepieciešams pilnam nogatavināšanas ciklam, ir 60–75 dienas.
Produkta garoza vienmēr ir plāna, tāpēc, lai nodrošinātu labu uzglabāšanu, virsū var izmantot polimēru savienojumu vai parafīnu. Siera galviņas forma var būt taisnstūra stieņa vai apaļa.
Katrs patērētāja un transporta iepakojums ir marķēts atbilstoši TR CU 022/2011 prasībām. Prasības holandiešu un dažām citām šķirnēm ir standartizētas ar GOST 32260-2013.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas laiks
Siera derīguma termiņš ir laiks, kurā produkts pilnībā saglabā patērētāja īpašības. Pēc šī laika tas joprojām ir lietojams.
Derīguma termiņš, atšķirībā no uzglabāšanas laika, ir laika posms, pēc kura produktu nevar izmantot paredzētajam mērķim.
Ieteicamais holandiešu siera glabāšanas laiks ir 30 dienas, vienlaikus saglabājot oriģinālā iepakojuma integritāti. To sāk aprēķināt no pilnīgas brieduma brīža. Dažos gadījumos ražotājs var pagarināt šo periodu, taču ievērojot visus standartus.
Ja aizzīmogotais iepakojums ir saplīsis, tiek samazināts laiks, kurā produkts ir piemērots lietošanai.. Mazumtirdzniecības vietai, kas sagriež sieru un iepako katru gabalu atsevišķi, uz etiķetes ir jānorāda datums un laiks.
Šādas preces jāpārdod 12 stundu laikā. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt 0-6°C robežās.
Apstākļi un temperatūra
Viena no galvenajām prasībām, organizējot Holandes siera uzglabāšanu, ir temperatūra un mitrums. Puscietai pakāpei iespējama uzturēšana temperatūrā no -4 līdz 0°C un mitrumā no 85 līdz 90%.
Secinājums
Holandes siera uzglabāšana jāorganizē, ņemot vērā visas prasības ne tikai tirdzniecības ķēdē, bet arī mājās. Tikai šajā gadījumā produkts iepriecinās ar patīkamu garšu un būs labvēlīgs, bagātinot un dažādojot uzturu.
Tas labi sader ar:
- augļi,
- rieksti,
- medus un ķiploku sviestā cepta baltmaize.
To izmanto arī gardu fondī un kartupeļu pagatavošanai, pievienojot malto gaļu.
