Noderīgi padomi, kā uzglabāt cieto un puscieto sieru
Cietie un puscietie sieri ir vieni no populārākajiem un bieži izmanto kulinārijā.
Šo produktu var veiksmīgi izmantot uz sviestmaizēm, siera šķīvī un sarežģītākos ēdienos.
Tālāk mēs jums pateiksim, kā uzglabāt cieto un puscieto sieru.
Saturs
Pie kurām šķirnēm tās pieder?
Ir vairāki sieru klasifikācijas veidi. Visbiežāk izmantotais sieru sadalījums ir balstīts uz vielu sastāvu.
Ieskaitot – pēc masas daļas mitruma vājpiena masā:
- vairāk nekā 67% ir mīksti;
- 61-69% - pusmīksts;
- 54-63% - pusciets;
- 49-56% - ciets;
- līdz 51% - ļoti grūti.
Var būt arī iedalījums pēc nogatavināšanas apstākļiem un tauku masas daļas sausnā. Galvenais rādītājs ir cietība.
Ciets
Cietajiem sieriem ir augsts blīvums, un tos ir gandrīz neiespējami izspiest. Ļoti cietie labi sarīvē, burtiski pulverī, bet tajā pašā laikā tos ir ārkārtīgi grūti sagriezt.
Sieru, piemēram, parmezāna, griešanai izmanto īpašus nažus. Ļoti cietie sieri uzglabājas labāk nekā citi veidi, un tie ir mazāk prasīgi pret dzīves apstākļiem.
Līdzās parmezānam pie labi zināmiem cieto šķirņu pārstāvjiem ir izturētas Gouda, Čedaras un dažas citas šķirnes.To blīvums tiek panākts ar īpašu sagatavošanas, izturēšanas un/vai žāvēšanas metodi.
Bieži vien laika posms no sagatavošanas sākuma līdz pilnīgai gatavībai ilgst vairākus mēnešus. Vairumā gadījumu šādus sierus izmanto cepšanā, makaronu gatavošanā, kā piedevu vīnam utt. Lasiet par parmezāna uzglabāšanu šeit.
Pusciets
Puscietās šķirnes pēc konsistences nav tik blīvas., kā aprakstīts iepriekš, bet arī ir diezgan augsts blīvums. To sagatavošana un nogatavošanās prasa mazāk laika nekā ļoti cietām šķirnēm.
Ražošanas tehnoloģijas īpatnība un lielākais mitruma daudzums to sastāvā piešķir tiem vieglu riekstu garšu un nedaudz sāļumu. Šādi sieri labi sarīvē un bieži tiek izmantoti skaidu un šķēlīšu veidā.
Uzglabāšanas apstākļi un temperatūra mājās
Iegādātam (vai neatkarīgi izgatavotam) produktam ir jāievēro uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi. Visiem sieriem vēlamie apstākļi ir vēss, aizsargāts no gaismas un aptuveni 90% mitruma.
Ledusskapī
Ledusskapis ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt siera izstrādājumus. Temperatūra tajā tiek uzturēta diapazonā no 0 līdz +8 ° C. Svarīgi, lai siers nebūtu pakļauts temperatūras izmaiņām, tam būtu uzticams iepakojums un tas nenonāktu saskarē ar citiem produktiem.
Katrs gabals jāiesaiņo atsevišķi. Ja tas ir pareizi iepakots ledusskapja plauktā, šāds siers var kalpot līdz 1,5 vai pat 2 nedēļām. Izņēmums ir ļoti cietas šķirnes, piemēram, parmezāns. Viņi var saglabāt savas īpašības vairākus mēnešus.
Vakuuma iepakojuma izmantošana ļauj pagarināt produkta glabāšanas laiku. Lasiet par papīru siera uzglabāšanai Šeit.
Siltumā
Nav ieteicams sierus uzglabāt istabas temperatūrā. To glabāšanas laiks tiks strauji samazināts līdz dažām stundām.
Pirms pasniegšanas, burtiski pusstundu pirms pasniegšanas, sieru ieteicams izņemt no ledusskapja, lai tas nedaudz sasilst – tā produkts labāk atklās savu garšu.
Pēc iepakošanas veikalā
Sieriem, kurus iepako veikalā, sagriežot galvu atsevišķās daļās, derīguma termiņš ir ierobežots. Ir tikai 12 stundas. Šajā laikā mazumtirdzniecības vietai prece jāpārdod.
Uzglabāšanas laiku veikalā neietekmē ne produkta sākotnējais derīguma termiņš, ne tas, cik cieta tā ir pēc konsistences.
Iepakojot, veikals iepako gabalus un uzlīmē uzlīmes, kas norāda informāciju par glabāšanas laiku. Visas preces tiek ievietotas ledusskapjos. Jābūt gan veselām galvām, gan iesaiņotiem gabaliem. Lasiet par iesaiņotā siera derīguma termiņiem šeit.
Secinājums
Atkarībā no gastronomiskām vēlmēm un konkrētā ēdiena receptes tiek izvēlēts siera veids. Ir svarīgi ievērot produkta uzglabāšanas noteikumus un neļaut to lietot pēc derīguma termiņa beigām. Parasti cietie sieri ir dārgāki nekā puscietie sieri.
