Mīksto marinēto sieru cienītājiem piezīme: kā, kur un cik ilgi uzglabāt fetas sieru?
Brynza ir mīksts marinēts siers ar maigi sāļu konsistenci. Laika gaitā šī produkta garša pasliktinās, tāpēc vislabāk to ēst svaigu.
Ja siers tika iegādāts lielos daudzumos, rodas jautājums par tā pareizu uzglabāšanu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā uzglabāt sieru.
Saturs
Termiņi
GOST regulē mīksta sālīta siera glabāšanas laiku:
- sālījumā - līdz 75 dienām;
- bez sālījuma - līdz 30 dienām.
Precīzu veikalā pirktā siera glabāšanas laiku un temperatūru ražotājs norāda uz iepakojuma.
Uzglabāšana mājās
Mīksto, sāļo sieru nevar uzglabāt:
Metāla traukā. Ar šādu uzglabāšanu siers sāks bojāties un zaudēs garšu.- Ūdenī. Šeit siers sāks zaudēt savu formu. Sāls no siera pakāpeniski izskalosies un garša pasliktināsies, sieru uz īsu brīdi iemērkt ūdenī drīkst tikai pirms pasniegšanas, ja produkts ir pārāk sāļš.
Mīksto sieru var uzglabāt gan ledusskapī, gan bez tā. Pamatnoteikums ir atbilstība visiem uzglabāšanas nosacījumiem.
Ledusskapī
Galvenais nosacījums siera uzglabāšanai ledusskapī ir hermētisku trauku klātbūtne. Labākais variants ir trauks ar cieši noslēgtu vāku.. Brynza, tāpat kā citiem sālījuma sieriem, nav garozas, kas to pasargātu no apkārtējās vides un tālākas žāvēšanas.
Sieru ieteicams uzglabāt ledusskapja vidējā plauktā. Uzglabāšanas apstākļi ledusskapī ir atkarīgi no iepakojuma:
- Plastmasas konteiners. Šādā traukā siers saglabāsies svaigs ne ilgāk kā 3 dienas temperatūrā no +1°C līdz +5°C.
- Emaljēti virtuves trauki. Sieru labāk tajā ievietot, pēc iesaiņošanas folijā. Produkta glabāšanas laiks šajā gadījumā būs 14 dienas.
- Rūpnīcas iepakojums. Kamēr produkts ir neatvērts, tas var palikt ledusskapī līdz derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma. Pēc atvēršanas - ne ilgāk kā 5 dienas. Mīkstā siera iepakojumu vislabāk novietot ledusskapja vidējā plauktā.
Šādos apstākļos sieru var uzglabāt ledusskapī bez sālījuma.
Istabas temperatūrā
Ja sieru nav iespējams ievietot ledusskapī, produkta glabāšanas laiks tiek samazināts.
Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no paša produkta īpašībām:
- veikala iepakojumā - ne ilgāk par 24 stundām;
- sālījumā - ne ilgāk kā 2 dienas;
- bez sālījuma - 6-8 stundas.
Pēc iegādes mīksto sieru vēlams nekavējoties uzglabāt ledusskapī.
Seruma šķidrumā
Bryndza sālījumā saglabā savu garšu un priekšrocības ilgāk. Bez šī šķidruma siers ātri sāks veidoties garoza un sabojāties. Ledusskapja plauktos šajā šķīdumā produkts saglabāsies svaigs līdz 14 dienām.
Bez ledusskapja sieru sālījumā var uzglabāt vēsā vietā līdz 48 stundām. Vislabāk sieru ar sālījumu glabāt stikla traukā.
Pirms pasniegšanas no sālījuma izņemto mīksto sieru var uz 5 minūtēm iemērkt pienā vai ūdenī. Šī metode palīdzēs noņemt lieko sāli no produkta.
Šis video pastāstīs par siera uzglabāšanu:
Kā pagatavot sālījumu?
Oriģinālais sūkalu šķīdums palīdz sieram ilgāk saglabāties svaigam. Tāpēc produktu ieteicams iegādāties sālījumā. Bet, ja tas nav iespējams, veselīgu šķidrumu varat pagatavot pats.
Ir divu veidu sālījums sieram:
- Neapstrādāts. Jums būs nepieciešams pietiekami daudz sālījuma, lai viss siera gabals būtu pilnībā pārklāts. Sagatavotā vārītajā ūdenī ielej sāli ar ātrumu 1-2 tējk. uz 1 glāzi ūdens.
- Ar garšaugiem. Sagatavojiet sāls šķīdumu, izmantojot iepriekš norādīto metodi. Iegūtajam šķidrumam pievieno sausās sastāvdaļas: ķiplokus, pētersīļus, dilles, ķimenes, sarkanos piparus. Pēc garšas varat pievienot dažas sinepju sēklas un saulespuķu eļļu.
Vai to var sasaldēt?
Ja visu sieru nav iespējams apēst uzreiz, varat to uzglabāt saldētavas plauktos. Vispirms produkts jāiesaiņo folijā vai pārtikas plēvē.. Jūs varat arī ievietot sieru vakuuma maisiņā.
Temperatūrā no -15°C siers saglabāsies svaigs līdz 8 mēnešiem. Bet sasaldēšanas procesā produkts zaudēs lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.
Mainīsies arī siera garša. Tāpēc šī raudzētā piena produkta sasaldēšana ir pēdējais līdzeklis. Atkausēto produktu lietderīgāk izmantot salātu un citu ēdienu pagatavošanai.
Pirms ievietošanas saldētavā mīkstais siers jāsadala porcijās. un iesaiņojiet maisiņos. Varat arī sasmalcināt kubiņos vai sloksnēs.
Uz katra iepakojuma jānorāda iesaldēšanas sākuma datums. Šis pasākums neļaus jums palaist garām produkta derīguma termiņu.
Bojājuma pazīmes, vai man vajadzētu lietot šādu produktu?
Iegādājoties veikalā nopērkamo sieru, jāpievērš uzmanība produkta derīguma termiņiem. Visa informācija ir norādīta uz iepakojuma. Termiņi jāievēro pēc iespējas rūpīgāk. Pēc derīguma termiņa beigām mīkstais siers nav derīgs patēriņam.
Ir lietderīgi pievērst uzmanību šādām funkcijām:
- Krāsa. Ideālā gadījumā tai jābūt gludai un baltai.
- Gabalam jābūt elastīgam un mīkstam uz tausti.
- Ja no mīkstā siera izgriezīsiet gabaliņu, pēdējais nesadrūp un nelīp pie naža. Griezuma vietā labi būs redzamas dažādas formas poras un acis.
- Ja produkts izdala nepatīkamu smaku un pats gabals ir kļuvis slidens uz tausti, produkts nav piemērots patēriņam. Bojāts produkts griešanas laikā pielīps pie naža. Uz gabala ir redzami pelēki vai dzelteni plankumi un sausas vietas.
- Svaigajam mīkstajam sieram ir sāļa garša un skābpiena aromāts.
Ja pērkat sieru tirgū, varat lūgt pārdevējam nogriezt produkta gabalu pārbaudei. Kvalitatīvam produktam ir izteikta sāļpiena garša, bez rūgtuma vai skābuma.
Ja mīksta, sāļa siera gabalam ir vismaz viena bojājuma pazīme, labāk produktu izmest. Bojāta siera ēšana var būt kaitīga veselībai.
Ja mīkstajam sieram ir beidzies derīguma termiņš un produkts ir izžuvis, var izmantot cepšanai. Pakļaujot augstām temperatūrām, produkta iekšpusē esošās baktērijas iet bojā. Tiesa, kopā ar viņiem tas zaudēs savas galvenās noderīgās īpašības.
Pirms šādu ēdienu gatavošanas produktu ieteicams 30-60 minūtes mērcēt svaigā vai skābā pienu.
Pīrāgs ar sieru un tomātiem, video recepte:
Secinājums
Ievērojot visus nepieciešamos uzglabāšanas ieteikumus, siers kalpos ilgāk. Lai pagarinātu produkta svaigumu, labāk to ievietot sālījumā. Arī folijā ietīts produkts uzreiz nesabojāsies.
Mīkstā siera sasaldēšanu vajadzētu izmantot tikai kā pēdējo līdzekli.. Negatīvā temperatūra sabojā raudzēto piena produktu garšu.
