Pikanta garša un gards aromāts: kā uzglabāt kūpinātu sieru?

Kūpināts siers ir veselīgs produkts. Tam ir pikanta garša un garšīgs aromāts.

Taču, to iegādājoties, jāpatur prātā, ka, tāpat kā visi piena produkti, tas ātri bojājas.

Tāpēc būtu lietderīgi uzzināt par kūpinātā siera uzglabāšanu ledusskapī, lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Kūpināto sieru struktūra maz atšķiras no cietajām šķirnēm. Vidēji to glabāšanas laiks ir apmēram 4 mēnešus, ja oriģinālais iepakojums ir neskarts.

Šim nolūkam ir stingri jāievēro siera derīguma termiņš, ko nodrošina SanPiN un ko ražotājs norādījis uz iepakojuma. Tajā pašā laikā ne mazāk svarīgas ir kūpinātu produktu iepakošanas iespējas.

Vakuumā

Šis ir visuzticamākais iepakojuma materiāla veids, nodrošinot hermētiskumu un piemērotības drošību:

1. Siera uzglabāšanas ilgumu vakuuma apvalkā ietekmē tādi faktori kā oriģinālā iepakojuma integritāte.

   Saskaņā ar GOST kūpināts siers pirms atvēršanas ir no 45 dienām līdz 4 mēnešiem, ņemot vērā ražotāja norādīto periodu.

2. Pēc rūpnīcas vakuuma iepakojuma atvēršanas un ievērojot ieteikumus par produkta glabāšanu ledusskapī, derīguma termiņš tiek samazināts līdz 7-10 dienām.Bet atkal, ņemot vērā informāciju, kas norādīta uz iepakojuma.
3. Vakuuma iepakojumā iepakoto produktu uzglabāšanai pēc rūpnīcas porciju griešanas ir savas īpatnības. Ražotājs uz etiķetes norāda precīzus šāda produkta derīguma termiņus. Bet pēc atvēršanas porcijās sadalītās šķēles nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par 6-7 dienām.

Kūpinātam sieram, kas tiek uzglabāts veselu galvu rūpnieciskā vakuumiepakojumā, ir ilgāks glabāšanas laiks. Kad tiek radīti piemēroti apstākļi, tas paliek piemērots līdz 180 dienām.

Citos iepakojumos

Saglabāt kūpinātā siera piemērotību var ne tikai vakuumā. Šajā gadījumā ilgums būs atkarīgs no īpašiem apstākļiem, no kuriem vissvarīgākais ir tas, ka iepakojums nedrīkst būt slapjš iekšpusē.

Piemēram:

• parafīna ražošanas čaulā kūpināts siers saglabājas svaigs 60 dienas;
• pergamenta papīrā periods ir tikai 7 dienas;
• folijā - tāds pats daudzums;
• veikalā nopērkamajā pārtikas plēvē kūpinātā siera svaigums nepārsniedz 3 dienas;
• sagrieztas šķēles, ietītas plastmasas maisiņā un atņemtas gaisa, zaudē savu uzturvērtību vēl ātrāk, 1-2 dienu laikā.

Atvērts glabāšanas laiks

Kūpinātu sieru parasti nav ieteicams uzglabāt atvērtā veidā. Iemesli tam ir diezgan nozīmīgi:

1. Tās specifiskos aromātus viegli uzsūc tuvumā esošie produkti.
2. Turklāt paši sieri ātri iegūst svešas smakas.
3. Produkts bez pārklājuma, īpaši bez iepakojuma, ļoti ātri izžūs.

   Tāpēc tas ir jāizlieto dažu stundu laikā. Ja siers ir saplaisājis, tā uzturvērtības tiek zaudētas.

Ja jums nav pergamenta papīra, folijas vai pārtikas plēves, varat izmantot plastmasas maisiņu. Tas pasargās produktus no plaisāšanas uz īsu brīdi un pagarinās to svaigumu.

Temperatūra

Optimālais temperatūras režīms, kas nodrošina kūpinātā siera kvalitāti un piemērotību patēriņam, ir 6°C. Tā ir temperatūra, kas tiek uzturēta ledusskapja nodalījumā.

Turklāt, ir svarīgi nodrošināt produktu ar nepieciešamo mitruma līmeni 80-90% robežās. Zemākas vērtības liek sieram izžūt, savukārt augstākas vērtības izraisa produkta lipīgumu un var parādīties pelējums.

Īpatnības

Mājās kūpinātos sierus var uzglabāt ledusskapī, saldētavā vai arī tos neizmantojot. Tomēr uzglabāšana istabas temperatūrā nepavisam nav pieņemama iespēja, jo piena produkti ātri bojājas.

Ledusskapī

Ledusskapja plaukts ir labākā vieta lai kūpinātais siers būtu svaigs un derīgs patēriņam. Tieši šeit tiek uzturēti piena produktu uzglabāšanai piemēroti temperatūras apstākļi.

Temperatūras izmaiņas, to bieži atverot, negatīvi ietekmē izstrādājuma kvalitāti. Tāpēc tam jāatrodas dziļi ledusskapja aizmugurējās sienas plauktos.

Lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu, jāievēro: noteikumi pēc oriģinālā iepakojuma noņemšanas:

1. Paturiet prātā, ka karsti kūpināti produkti bojājas ātrāk nekā auksti apstrādāti produkti.
2. Neaizmirstiet, ka lielie gabali saglabājas svaigi ilgāk nekā mazi. Sagriezts siers visātrāk bojājas.
3. Produkts jāievieto ledusskapī noslēgtā traukā, lai novērstu skapī esošo produktu smaku sajaukšanās risku.

   Lai to izdarītu, ieteicams izmantot īpašu siera pannu no stikla vai keramikas ar cieši pieguļošu vāku. Varat arī izmantot pārtikas trauku vai parasto stikla burku.

4. No preces ar bojātu iepakojumu veikalā labāk atteikties, pat ja derīguma termiņš vēl ir spēkā.
5. Iepakošanai nav ieteicams izmantot pārtikas plēvi un plastmasas maisiņus. Produktam ir jāļauj "elpot". Tomēr, lai izvairītos no blakusproduktu smaku ietekmes un otrādi, kūpinātais produkts vispirms jāiesaiņo pergamentā un pēc tam jāievieto plastmasas maisiņā.
6. Uzglabāšanai ledusskapī varat izmantot speciālu siera papīru vai cepamo foliju.
7. Produktu nevar ievietot ledusskapī bez iepakojuma. Tas izžūs un iegūs svešas smakas.

Vai to var sasaldēt?

Jūs varat sasaldēt kūpinātu sieru. Tomēr to vēlams darīt tikai tad, ja tuvākajā laikā nav iespējams to izmantot. Sasaldējot, tiek saglabāta uzturvērtība.

Bet zemas temperatūras ietekmē produkts dehidrē un zaudē sākotnējās struktūras iezīmes. Rezultātā tas pēc atkausēšanas kļūst nederīgs pasniegšanai, zaudē elastību, drūp, un tā aromātiskā specifiskā smarža kļūst mazāk izteikta.

Tomēr neesiet sarūgtināts. Saldēto produktu veiksmīgi izmanto visu veidu ēdienu pagatavošanai. Tajā pašā laikā tā glabāšanas laiks var palielināties līdz 6 mēnešiem. Tomēr augstas kvalitātes sasaldēšanai ir jāievēro vienkārši, bet svarīgi noteikumi.

Starp viņiem:

1. Saldētavas saldētavā ieteicams ievietot porcijās sagrieztus gabaliņus vai rīvētas drupatas tādos daudzumos, ko var izmantot vienā reizē uzreiz pēc atkausēšanas.
2. Pirms ievietošanas saldētavā gabals jāiesaiņo pergamentā vai pārtikas folijā, pēc tam jāievieto plastmasas maisiņā.
3. Šķēles karsto sviestmaižu pagatavošanai jāieliek hermētiskā traukā, jāizklāj ar cepampapīru vai pārkaisa ar miltiem, lai tās nesaliptu.
4. Siera drupačus var sasaldēt stikla traukā, vispirms pārkaisa ar miltiem un sakrata, lai pulveris vienmērīgi sadalītos.
5. Siera atkausēšanai vajadzētu notikt pakāpeniski. Lai to izdarītu, vairākas stundas pārvietojiet to no saldētavas uz ledusskapja plauktu, līdz tas ir pilnībā atkusis. Pēc tam jūs varat izmantot produktu, lai pagatavotu picu, grauzdiņus, kastroļus, konditorejas izstrādājumus un mērces.

Secinājums

Kūpināta siera kvalitatīvai uzglabāšanai, iegādājoties īpašu uzmanību, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam un pēc tam jārada nepieciešamie apstākļi, kas nodrošinās tā svaigumu.

Ieteikumu par pareizu uzglabāšanu ignorēšana var izraisīt nopietnu saindēšanos. bojāts produkts.