Cik ilgi un kā jāuzglabā kūpināts Adyghe siers?
Kūpināts Adyghe siers ir Kaukāza virtuves produkts, kas salīdzinoši nesen parādījās veikalu plauktos. Daudzus gadus Adigejas iedzīvotāji to izgatavoja tikai savām vajadzībām un neizlika to pārdošanā.
Ar spilgti sāļu garšu un ēstgribu aromātu, šis produkts ātri ieguva popularitāti un kļuva par vienu no iecienītākajiem uzkodu veidiem. Lai uzglabāšanas laikā tas nesabojātos, ir svarīgi to pareizi uzturēt.
Rakstā mēs runāsim par kūpināta Adyghe siera uzglabāšanu.
Kas nosaka glabāšanas laiku?
Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Tostarp:
- sākotnējā produkta kvalitāte;
- iepakojuma un pašas galvas integritāte;
- apstākļi (temperatūra un mitrums) uzglabāšanas vietā.
Varat arī izmantot stikla trauku ar vāku. Tas ļauj novērst smaku apmaiņu ledusskapī un novērst vēdināšanu.
Adyghe siers ir jauns un mīksts, un tam ir ļoti īss glabāšanas laiks. To gatavo no govs, aitas vai kazas piena.
Pašdarināts produkts var būt trīs veidu:
- svaigs;
- žāvēts;
- kūpināta.
Smēķēšana ļauj pagarināt glabāšanas laiku. Dūmu apstrāde palīdz to izžūt un piešķir pikantu garšu. Tādējādi uz virsmas veidojas garoza, kas aizsargā saturu no baktērijām un saskares ar gaisu. Oriģinālā šādu produktu sauc par “koeplyzh”.
Uzglabāšanas ilgums lielā mērā ir atkarīgs no tā satura pareizas organizēšanas. Vesela galva neatvērtā oriģinālajā iepakojumā var kalpot līdz 6 mēnešiem., ja vien ražotājs nav norādījis citādi.
Adyghe sieru, kas nav kūpināts, var uzglabāt ievērojami mazāk nekā kūpinātu sieru - līdz mēnesim.
Īpatnības
Sieru vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī. Piemēroti apstākļi tās atrašanās vietai ir apakšējais plaukts. Pašam produktam jābūt iepakotam folijā vai pergamenta papīrā.
Ja to sagriež mazos gabaliņos, to var uzglabāt līdz 2 nedēļām, lielā gabalā un ar atbilstošu iepakojumu - līdz pāris mēnešiem. Tam ir mazāk piemērota pārtikas plēve, jo tajā esošais siers sāks kļūt mitrs un var ātri sabojāt.
Saldēšana
Nav ieteicams sasaldēt kūpinātu Adyghe sieru, jo pat tad, ja to uzglabā ledusskapī, tam ir diezgan ilgs glabāšanas laiks.
Ja plānojat to pievienot ēdieniem, kas tiek gatavoti cepeškrāsnī, Ja vēlaties, produktu var sasaldēt. Šajā gadījumā dažas izmaiņas tā konsistencē pēc atkausēšanas būtiski neietekmēs ēdiena kopējo garšu.
Ja nepieciešams, svaigu Adyghe sieru var arī sasaldēt. Pēc atkausēšanas produktu var izmantot cepšanai un salātos. Plānojot izmantot kūpinātu Adyghe sieru kā neatkarīgu uzkodu, to nevajadzētu sasaldēt.
Kā noteikt produkta kvalitāti?
Kūpinātā siera lietderību nosaka tā ražošanas kvalitāte un atbilstība ražošanas tehnoloģijai. Tas ļauj saglabāt mikroelementus un citas vielas, kas tajā bija pirms smēķēšanas. Vidēji tā kaloriju saturs ir 320-420 Kcal uz 100 gramiem.
Pirkšanas brīdī Jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem punktiem:
Plaisas uz virsmas norāda uz kūpināšanas tehnoloģijas pārkāpumu un nepietiekamu žāvēšanu.- Produkta pelēcīgā krāsa var norādīt uz augu tauku klātbūtni, kam tajā nevajadzētu būt.
- Ķīmiskā vai etiķa smarža visbiežāk liecina par to, ka produkts ir apstrādāts, un var būt izgatavots nevis no svaigā siera, bet gan no siera, kuram beidzies derīguma termiņš.
- Vakuuma iepakojumā nedrīkst būt šķidrums vai gaiss, jo tas var norādīt uz ražošanas vai transportēšanas tehnoloģijas pārkāpumu.
- Garšai jābūt maigai un krēmīgai.
- Uz virsmas nedrīkst būt svešķermeņi - gļotas, pelējums utt.
Secinājums
Kūpinātu Adyghe sieru var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, kā daļu no vienkāršiem vai sarežģītiem salātiem un siera šķīvī. Blīvā struktūra, interesantā garša un patīkamais aromāts ļauj šim produktam dažādot galdu un pievienot jaunas notis pat pazīstamiem ēdieniem.
