Veselīgs, garšīgs, ar zemu tauku saturu: kā uzglabāt Suluguni sieru mājās?

Suluguni ir viens no iecienītākajiem siera veidiem, kam ir blīva konsistence, nedaudz sāļa garša, balts vai pienains nokrāsa un maigs aromāts (izņemot kūpinātu sieru).

Gruzija tiek uzskatīta par šī produkta dzimteni. Tas ir izgatavots no govs, kazas vai aitas piena.

Tāpat kā visiem piena produktiem, suluguni ir ierobežots glabāšanas laiks un satura funkcijas.

Lai siers nesabojātos pirms laika, ir svarīgi to pareizi kopt. Par Suluguni siera uzglabāšanu mēs pastāstīsim rakstā.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Suluguni ir sāļš, zema tauku satura siers, kas jāuzglabā saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Viens no nosacījumiem ir optimālas temperatūras uzturēšana. Vienkāršākais veids, kā to panākt, ir izmantot ledusskapi.

Ledusskapī

Optimālā temperatūra suluguni uzglabāšanai ir līdz +5?C. Šādos apstākļos produkts var saglabāties atbilstošā iepakojumā līdz 1,5 nedēļām.

Uzglabājot ilgāk, tas sāks izžūt, smarža kļūs nepatīkama, un pats siers būs nederīgs pārtikai.

Ja nepieciešams pagarināt siera glabāšanas laiku, izmantot smēķēšanu vai ievietošanu īpašā sālījumā.

Istabas temperatūrā

Telpas apstākļi siera uzglabāšanai nav piemēroti. Telpas temperatūra ir augstāka par ieteicamo, un mitrums ir zemāks nekā nepieciešams.Suluguni var vienkārši gulēt uz galda tikai dažas stundas un tikai tad, ja tas ir aizsargāts no tiešiem saules stariem.

Vakuuma iepakota

Vakuuma iepakojums ir ērta iespēja kompakta un salīdzinoši ilgstoša produkta uzglabāšana. Jūs varat aizzīmogot siera gabalu pat mājās, izmantojot īpašus maisiņus un ierīci gaisa izsūknēšanai.

Šī apstrāde ļauj palielināt glabāšanas laiku par vairākām dienām bez sarežģītām manipulācijām.

Derīguma termiņš pēc atvēršanas

Suluguni ražo rūpnieciski un mājās. Ražots pārtikas rūpnīcā, siers uzreiz tiek ievietots iepakojumā, kurā norādīts derīguma termiņš un apstākļi.

Pēc trauka atvēršanas un blīvējuma pārrāvuma, suluguni Var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas vēsā vietā.

Tāpat kā ar mājas sieru, ir iespējams pagarināt glabāšanas laiku, ievietojot produktu sāls šķīdumā.

Noteikumi

Suluguni ir diezgan daudzpusīgs siera veids, ko var izmantot svaigā veidā. To var arī kūpināt vai uzglabāt sālījumā.

Kūpināta

Kūpināts siers ir neparasta pikanta garša un spilgts aromāts. To ir ērti lietot kā uzkodu pat bez papildu apstrādes. Turklāt kūpināti suluguni palīdzēs pievienot izsmalcinātu garšu citiem ēdieniem, piemēram, kastroļiem, picām, salātiem utt.

Sālījumā

Uzglabāšana sālījumā ļauj pat lielu siera daudzumu atstāt uz ilgu laiku. Ja siers ir iegādāts jau šķidrā veidā, tad šādā formā to var uzglabāt, novietojot ledusskapja apakšējā plauktā, virsū pārklājot ar vāku.

Gadījumā, ja suluguni tika iegādāti pēc svara bez sālījuma, uzglabāšanai nepieciešamo šķīdumu varat pagatavot pats. Vienkāršākais variants:

1. Vārīts ūdens.
2. Izšķīdiniet sāli ar ātrumu 400 grami uz 1 litru karsta ūdens.
3. Ievietojiet sieru šķīdumā uz dienu.
4. Sagatavojiet jaunu šķīdumu, pamatojoties uz proporciju: 200 grami sāls uz 1 litru ūdens.
5. Sieru liek stikla burkās un piepilda ar iegūto šķīdumu.
6. Liek ledusskapī.

Uzglabāšanas laikā ir svarīgi uzraudzīt produkta stāvokli. Sālījumam jābūt tīram, bez suspensijas, un uz virsmas nedrīkst būt plēves. Labākais variants ir sieru uzglabāt sālījumā, kurā tas tika iegādāts; tas ir vislabāk piemērots konkrētam suluguni.

Sālījumā sieru derīguma termiņš ir līdz 30 dienām, ja tie pastāvīgi atrodas sālījumā.

Metodes

siers, kas nav kūpināts un nav uzglabāts sālījumā, var būt šādos konteineros:

• stikla trauks ar vāku;
• Plastmasas konteiners;
• pergaments vai īpašs papīrs, kas paredzēts siera uzglabāšanai;
• folija.

Paaugstināto mitrumu traukā ar sieru var likvidēt vienkāršā veidā – kopā ar produktu ieliekot cukura gabaliņu, kas uzsūks mitrumu.

Ievietojot suluguni ledusskapī, Jums jāievēro šie vienkāršie noteikumi:

1. Izolācija no citiem produktiem. Tas ir īpaši svarīgi pārtikai, kurai ir spēcīga, izteikta smarža.
2. Kūpināts siers jāuzglabā atsevišķi no nesmēķētā siera un no pārtikas, kas ātri bojājas.
3. Uzglabāšanas apstākļiem visu laiku jābūt aptuveni vienādiem, bez būtiskām atšķirībām.
4. Iepakojuma klātbūtne ir obligāts nosacījums uzglabāšanai.
5. Siers, kas iegādāts pēc svara, nekavējoties jāpārnes no celofāna, piemēram, uz pergamenta papīru.

Ja uz siera virsmas parādās pelējums vai smarža kļūst nepatīkama, viss gabals ir jāizmet, jo apgriešana un termiskā apstrāde problēmu neatrisinās.

Vai to var sasaldēt?

Mīkstais piena siers suluguni ne vienmēr labi panes sasaldēšanu. Šo uzglabāšanas metodi var izmantot tikai tad, ja nevar izmantot citas metodes.

Lai produkts vismazāk zaudētu savas īpašības, jāievēro šādi ieteikumi:

1. Produktu vēlams pārlikt plastmasas traukā ar vāku, kurā jābūt brīvai vietai.
2. Sālījumu ielej tā, lai līdz iepakojuma augšdaļai paliktu vismaz 1 cm, un pats siers ir pilnībā iegremdēts šķīdumā.

   Ja iespējams, labāk ir izmantot oriģinālo sālījumu. Pretējā gadījumā pagatavojiet to pats no sāls un ūdens.

3. Tvertnei ir piestiprināta etiķete ar sagatavošanas datumu.
4. Ievietojiet trauku saldētavā. Ja jūsu ledusskapī ir ātrās sasaldēšanas iespēja, izmantojiet to.

Ja siers nav iegādāts sālījumā, to gatavo atsevišķi. Sālījuma šķīdumu traukā var ieliet tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis. Siltu un īpaši karstu sāls šķīdumu nedrīkst ievietot saldētavā.

Saldētus suluguni nevar uzglabāt bezgalīgi. Vēlams to izlietot mēneša laikā. Negatīvās temperatūras iedarbība uz produktu neietekmē bez sekām – tas daļēji zaudē garšu, mainās tā konsistence un aromāts. Šo sieru parasti izmanto nevis tīrā veidā, bet cepšanai vai kā piedevu salātiem.

Secinājums

Veselīgi, netaukaini un garšīgi suluguni ir biežs viesis uz lielākās daļas cilvēku galda. Siera kaloriju saturs ir atkarīgs ne tikai no tā veida, bet arī no papildu apstrādes.

Lai gruzīnu suluguni nestu tikai labumu, ir svarīgi pareizi izvēlēties produktu un uzglabāt to saskaņā ar noteikumiem.