Labi sasalst: vai Gouda sieru var uzglabāt saldētavā un cik ilgi?

Gouda ir cietais holandiešu siers, kas izgatavots no govs piena. To izmanto ne tikai siera plāksnes dekorēšanai. Bet arī kā sastāvdaļu salātu, makaronu, mērču un citu ēdienu pagatavošanai.

Ja raudzētais piena produkts tika pagatavots lielos daudzumos, to var uzglabāt saldētavā.

Lai pēc atkausēšanas Gouda saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, jums jāievēro noteikti noteikumi un ieteikumi.

Vai ir iespējams sasaldēt Gouda sieru un cik ilgi produktu uzglabāt saldētavā, mēs jums pastāstīsim tālāk.

Vai to var sasaldēt?

Tāpat kā citus cietos sierus, Gouda var sasaldēt. Bet ar to ir jārēķinās zemas temperatūras ietekmē šī šķirne var nedaudz mainīt savu konsistenci. Vai arī pēc atkausēšanas tas sāks drūpēt.

Tāpēc šo produktu labāk izmantot karsto ēdienu pagatavošanai: sviestmaizēm, picām vai pievienošanai salātiem.

Derīguma termiņš saldētavā

Saldētu Gouda vislabāk izmantot 2-6 mēnešu laikā pēc sasaldēšanas. Ja produkts šajā laikā nav lietots, labāk to izmest.

Dažos veikalā iegādātos Gouda paraugos var būt caurumi. Un jebkura siers ar caurumiem, kā arī šķirnes ar plaisām var būt jutīgas pret apsaldējumu.

Tāpēc visu sasaldēšanas laiku ieteicams pārbaudīt, vai siera izstrādājumi nav sabojājušies.

Kā pareizi sasaldēt?

Gouda var sasaldēt trīs veidos:

• mazi stieņi;
• plānas šķēles;
• sarīvē.

Katram produkta veidam ir savi iesaldēšanas noteikumi.

Pa porcijām

Kā sasaldēt sieru porcijās:

1. Sagrieziet produktu šķēlēs. Nav ieteicams kamerā ievietot lielus izstrādājuma gabalus. Sieru nepieciešams sagriezt mazākos gabaliņos. Siera riteni vai bloku ieteicams sadalīt porcijās, kas sver līdz 200 g.Mazas šķēles pilnībā sasaldēs un ātrāk izkusīs ar turpmāku atkausēšanu.
2. Aptiniet sieru plēvē. Tam ir piemērota plastmasas pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš ar rāvējslēdzēju. Sagatavotos gabalus nepieciešams iesaiņot pēc iespējas ciešāk, cenšoties izspiest visu lieko gaisu no iepakojuma. Pretējā gadījumā produkts var tikt apdegts.
3. Iesaiņotā Gouda arī jāievieto citā saldētavas maisiņā. Tas nodrošinās produktam papildu aizsardzību pret aukstumu.
4. Norādiet iesaldēšanas laiku un datumu. Lai izsekotu, cik ilgi raudzētais piena produkts ir bijis saldētavā, ar ūdensnecaurlaidīgu marķieri uz maisiņa jāatzīmē atzīmes. Uz iepakojuma ir norādīts produkta sasaldēšanas datums un derīguma termiņš.

Sarīvēts vai sasmalcināts

Ja Gouda tiks izmantota nevis sviestmaizēm vai siera plāksnītei, bet gan ēdiena gatavošanai, pirms sasaldēšanas tas jāsagriež mazās šķēlēs. Alternatīva ir rīvēt vai biezeni virtuves kombainā.

Kā sasaldēt sasmalcinātu Gaudu:

1. Produktu iepakojums. Sasmalcināts vai sagriezts mazos gabaliņos, produkts jāievieto plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju.

   Ja plānojat sasaldēt veikalā iegādāto fasēto sieru, čaumalu nedaudz jāatver.

   Lai atbrīvotu lieko gaisu, iepakojums ir viegli jāsaspiež un pēc tam cieši jānoslēdz.

2. Papildu iepakojums. Iepakota Gouda jāievieto papildu saldētavas maisā. Šāds blīvs apvalks pasargās sieru no sala apdegumiem.
3. Izmantojot pergamenta papīru. Saspiestās siera šķēles batoniņus ieteicams izklāt ar cepampapīru. Katrai porcijai nepieciešama viena maza taisnstūra pergamenta loksne. Katram gabalam jābūt apmēram 1,5 cm platākam par siera šķēli. Katrs pergamenta taisnstūris ir iespiests starp plāniem siera blokiem.

   Tas atvieglos gabalu atdalīšanu vienu no otra atkausēšanas laikā. Lai vēlāk no vispārējā maisa iegūtu vairākas šķēles, jums vienkārši jāizvelk pergamenta papīra taisnstūri. Nepieciešamais gabalu skaits viegli atdalīsies no kopējās siera masas.

Atkausēšanas noteikumi

Gouda siers jāatkausē ledusskapī 1-2 dienas. Atkausēšanas procesā ledus kristāli pakāpeniski tiek noņemti un tiek atjaunots siera mitrums.

Produkts, sagriezts plānās šķēlēs vai sarīvēts, jānovieto ledusskapī vismaz uz dienu. Lielākas šķēles un gabaliņus vislabāk atkausēt ledusskapī 48 stundu laikā. Šajā gadījumā tie pilnībā atkusīs.

No saldētavas jāizņem tik daudz siera, cik plānojat izmantot tuvākajā nākotnē.Nepieciešamais daudzums ir jāizņem no maisa ar rīvētu produktu un pārējais jāatgriež saldētavā.

Plānās šķēles no saldētavas maisiņa izņem, izmantojot pergamenta papīru.. Pēc tam maiss tiek atkārtoti noslēgts un nosūtīts uz saldētavas plauktu. Liels gabals būs pilnībā jāatkausē.

Atkausētā Gouda jāapēd vai jāizmanto ēdiena gatavošanai 2-3 dienu laikā. Pat ja ēdienam nav beidzies derīguma termiņš, atlikušais siers ir jāiznīcina 3 dienas pēc atkausēšanas.

Secinājums

Gouda sieru var labi sasaldēt saldētavā. Šī produkta konsistence un garša pēc atkausēšanas nedaudz mainās. Tas atšķir Gouda no mīkstajiem sieriem.

Aptuvenais ieteicamais produkta glabāšanas laiks ir līdz 6 mēnešiem.. Pēc derīguma termiņa beigām neizmantoto saldēto produktu labāk izmest.