Strīdīgs jautājums, vai ir iespējams iesaldēt brie sieru?
Mīksts, krēmveida brie ir slavens franču siers, kas savu nosaukumu ieguvis no provinces, kur to sāka ražot viduslaikos.
Pašlaik ar nosaukumu “brie” tiek ražotas vairākas siera šķirnes.
Produkta lielā popularitāte ir saistīta ar plašajām tā izmantošanas iespējām – gan kā svētku ēdienu sastāvdaļu, gan kā piedevu parastai maltītei.
Vēlāk pastāstīsim, vai ir iespējams sasaldēt brie sieru.
Saturs
Vai ir iespējams iesaldēt?
Tāpat kā vairums mīksto krējuma sieru, brī neiztur ļoti ilgi. Ja tas netiek pareizi uzturēts, baktērijas sāk attīstīties ļoti ātri, padarot produktu nelietojamu un padarot to nedrošu veselībai.
Sasaldēšana ir process, kurā produkts tiek pakļauts ārkārtīgi zemai temperatūrai.. Mīkstie sieri, tostarp brī, satur lielu procentuālo daudzumu ūdens, kas, sasaldējot un pēc tam atkausējot, ietekmē šķiedru struktūru.
Rezultātā siers kļūst sausāks un vēl drupanāks. Ja brie nav pareizi iepakots saldētavā, tas ļoti izžūs un zaudēs ievērojamu daļu savas kvalitātes.
Ja mājās ir pārāk daudz produkta un jūs nevarat iztikt bez sasalšanas, Ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:
Jo svaigāks ir brie pirms ievietošanas saldētavā, jo labāk.- Saldētavai sagatavotajam iepakojumam jābūt noslēgtam. Kā virskārtu varat izmantot pārtikas plēvi un foliju.Derēs arī plastmasas trauks ar vāku.
- Uz iepakojuma ir jāpievieno etiķete, kurā norādīts produkta sasaldēšanas datums.
Organizējot saldēšanu, varat izvēlēties šādas iespējas:
- viss ritenis;
- gabalos.
Katrai no šīm iespējām ir savi plusi un mīnusi. Izdarot galīgo izvēli par labu kādai no metodēm, jāņem vērā plānotā turpmākā sagataves izmantošana.
Sasaldē vienā gabalā
Saldēt lielā gabalā ir vienkāršāk un ātrāk, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka visa porcija tiks atkausēta.
Atsevišķs iepakojums
Ja sasaldē atsevišķos mazos gabaliņos, katru atsevišķi vari ietīt pārtikas plēvē un likt kopējā traukā.
Tas ļaus turpmāk izņemt tik daudz produkta, cik nepieciešams, pārējo atstājot traukā saldētavā. Ar šo organizāciju atsevišķi stieņi nesalips kopā un tiks uzglabāti ļoti kompakti.
Kopīgs katram gabalam
Ir vēl viena iespēja brī sieru uzglabāt saldētavā atsevišķos gabalos.
Procedūra būs šāda:
Sagrieziet gabaliņus vēlamajā izmērā.- Sagatavo tāda izmēra griešanas dēli (cepšanas paplāti), lai to varētu ievietot saldētavā.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
- Sakārto siera gabaliņus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
- Sasaldē cepešpannu.
- Kad siers ir sasalis, noņemiet cepešpannu.
- Ievietojiet visus gabalus vienā traukā.
- Parakstiet datumu.
- Ievietojiet trauku saldētavā.
Šo metodi var izmantot tikai tad, ja saldētavā nav svešas smakas, daudz mazāk spēcīgas smakas, ko siers varētu absorbēt sākotnējās sasaldēšanas laikā uz cepešpannas.
Kāpēc nav ieteicams uzglabāt saldētavā?
Pat īslaicīga zemas temperatūras iedarbība neiziet bez sekām brie. Siers ir ļoti jutīgs pret zemām temperatūrām, tāpēc pēc atkausēšanas tam vairs nebūs sākotnējās konsistences un garšas.
Produktu uzglabāšanas noteikumi
Brie glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no iepakojuma un uzglabāšanas apstākļiem. Sieru vislabāk uzglabāt neatvērtā aizzīmogotā oriģinālajā iepakojumā.
Derīguma termiņu vienmēr norāda ražotājs, un vairumā gadījumu tas ir līdz diviem mēnešiem.. Pēc iepakojuma atvēršanas piena produkts ledusskapī var palikt ne ilgāk kā nedēļu.
Ja brie ir sasaldēts, glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 4 mēnešiem. Pēc atkausēšanas sieru ieteicams izlietot pāris dienu laikā vai vēl labāk uzreiz.
Ir iespējamas arī šādas uzglabāšanas iespējas:
- necepta brī sasaldēšana kārtainā mīklā,
- sasaldējot ceptu brī kārtainā mīklā u.c.
Šādus pusfabrikātus pēc tam var izmantot, lai ātri pagatavotu pīrāgus.
Secinājums
Brie siera sasaldēšana turpmākai lietošanai ir pretrunīga. Ja produkts nākotnē tiks izmantots cepšanai un termiski apstrādātu trauku veidošanai, šī iespēja ir diezgan pamatota. Visos citos gadījumos produktu vislabāk lietot svaigā veidā.
