Kipras nacionālais dārgums: kā uzglabāt un vai var sasaldēt halloumi sieru?

Halloumi ir pusciets sālīts siers, kas izgatavots no kazas piena un aitas piena maisījuma. Rūpnieciskajā ražošanā tā pagatavošanai bieži izmanto govs pienu.

Produkts tiek uzskatīts par Kipras nacionālo dārgumu un tiek plaši izmantots grieķu, Izraēlas un Jordānijas virtuvē. No 2021. gada ES ir piešķīrusi Kiprai ekskluzīvas tiesības ražot halloumi.

Šajā rakstā mēs runāsim par halloumi siera uzglabāšanu un sasaldēšanu.

Produkta īpašības

Augstās kušanas temperatūras dēļ halloumi sieru visbiežāk izmanto cepšanai vai grilēšanai. Nav jābaidās, ka produkts izkusīs un zaudēs sākotnējo formu.

Starp produkta unikālajām īpašībām Siera ražotāji sauc šādas īpašības:

• sāļa-krēmīga garša ar pikantām piparmētru notīm;
• elastīga slāņaina, diezgan blīva tekstūra;
• raksturīgas garozas trūkums, kas saistīts ar uzglabāšanu sālījumā;
• augsta ugunsizturība;
• bagāts ar organiskām un taukskābēm, aminoskābēm;
• satur retinolu, holīnu, minerālvielas un pat askorbīnskābi (kas nav raksturīgi raudzētiem piena produktiem).

Šis produkts:

• piemīt pretmikrobu īpašības,
• samazina glikozes līmeni asinīs,
• uzlabo organisma imūnsistēmas funkcijas.

Kaloriju saturs un uztura tauku saturs var atšķirties atkarībā no ražotāja un zīmola, taču šīs atšķirības parasti ir nenozīmīgas.

Halloumi, kas izgatavots no govs piena, ir diētiskāks siers, salīdzinot ar tā ekvivalentu, kas izgatavots no kazas un aitas piena. Tā tauku saturs nepārsniedz 25%, savukārt produktā, kas izgatavots no piena formulas, tas ir gandrīz 47%.

Produkts, visticamāk, nebūs piemērots vegānu pārtikas sistēmas atbalstītājiem., jo, gatavojot to, siera ražotāji izmanto dzīvnieku izcelsmes himozīnu.

Kā pagatavot ceptu halloumi sieru, video recepte:

Derīguma termiņš un uzglabāšana ledusskapī un saldētavā

Halloumi parasti iepako vakuuma maisiņā un kastē. Ir nepieciešams hermētisks iepakojums, lai nodrošinātu, ka siers vienmēr ir sālījumā un paliek svaigs. Tomēr, jo ilgāk siers tiks uzglabāts, jo blīvāka kļūs tā struktūra.

Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, kādā formā un kādā temperatūrā to uzglabājat.:

Garšvielas sierā ir ne tikai veids, kā dažādot tā garšu. Ražotāji apgalvo, ka šī ir papildu iespēja pagarināt glabāšanas laiku.

Daži siera cienītāji iesaka to uzglabāt olīveļļā. Vienīgais ir tas, ka šo metodi diez vai var saukt par budžeta.

Vai ir atļauta sasaldēšana?

Unikālā ražošanas tehnoloģija un puscietā tekstūra ļauj produktu sasaldēt bez garšas zuduma. Lielāko daļu sieru saldētavā uzglabā līdz sešiem mēnešiem, pēc tam to garša mainās uz slikto pusi.

Situācija ar halloumi ir citāda – siers uzglabājas ilgāk un paliek tikpat garšīgs. Tā tekstūra var kļūt nedaudz blīvāka, taču šīs izmaiņas ir nenozīmīgas. Ieteicams sasaldēt nevis sasmalcinātu sieru, bet visu bloku hermētiskā iepakojumā.

Turklāt jūs pat varat sasaldēt vārītu (ceptu) produktu. Tomēr esiet gatavi tam, ka siers zaudēs savu kraukšķīgumu un kļūs mīkstāks.

Kā pareizi sasaldēt?

Saldēšanas tehnoloģija halloumi siers nav īpaši sarežģīts:

1. Ietiniet siera bloku plastmasas apvalkā vai ievietojiet to hermētiskā maisiņā, kas īpaši paredzēts saldēšanai. Svarīgi, lai izvēlētais iepakojums būtu mitrumizturīgs. Prece oriģinālajā ražošanas konteinerā nav papildus jāiepako.
2. Norādiet sasaldēšanas datumu uz katra konteinera, lai vēlāk būtu vieglāk orientēties uz glabāšanas laiku.
3. Glabāšanai izvēlieties sausāko vietu saldētavā, kur nav iespējama ledus veidošanās riska.
4. Uzglabājiet sieru ne ilgāk kā 6-9 mēnešus, lai pēc tam tas nezaudētu savu unikālo garšu.

Secinājums

Halloumi ir mazsālīts sālījumā ražots siers ar augstu ugunsizturības pakāpi. Izmanto ēdiena gatavošanai neapstrādātu, ceptu vai ceptu. Produkts ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm.

Derīguma termiņš ir atkarīgs no gaisa temperatūras un no tā, vai iepakojums ir noslēgts vai nē.. Sieru var sasaldēt, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.