Piezīme mājsaimniecēm: vai ir iespējams sasaldēt kamambēra sieru un kā to izdarīt pareizi

Mīksts, trekns Camembert siers ir gards produkts ar patīkamu garšu. To lieto gan neatkarīgi, gan kā daļu no sarežģītiem ēdieniem.

Ja mājās ir vairāk siera nekā nepieciešams, rodas jautājums par sasalšanas iespēju.

Rakstā pastāstīsim, vai ir iespējams sasaldēt kamambēra sieru un kā to izdarīt pareizi.

Ražošanas iezīmes

Kamambērs ir ļoti populārs siers, kam ir unikāla garša un aromāts. Savas pastāvēšanas laikā recepte ir piedzīvojusi izmaiņas, un tādā formā, kādā tā ir tagad, tā kļuvusi zināma kopš 19. gadsimta beigām.

Camembert ražošanai ir vairākas funkcijas. Izmantojot tradicionālo tehnoloģiju, siera ripas tiek iegūtas stingri noteiktā izmērā, kas sver 0,340 kg. Ar 25 litru pilnpiena porciju pietiek, lai iegūtu 12 šādas galviņas..

Kamambēru tradicionāli gatavo nevis visu gadu, bet no septembra līdz maijam, pirms iestājas karstums. Pati tehnoloģija ir diezgan sarežģīta, un tai nepieciešama stingra temperatūras un laika standartu ievērošana.

Kamambēram raksturīgā pelējuma kultūra ir pelnījusi īpašu uzmanību. Siera nogatavināšanas laikā tas mainās, no balta kļūst zils, pelēcīgs un pēc tam sarkanbrūns. Pelējuma krāsa liecina par siera nogatavināšanu un produkta augsto kvalitāti..

Ja kamambērs ir sagatavots pareizi, tam jābūt stingram, ar šķirnei raksturīgu pelējuma krāsu. Arī oriģinālās preces transportēšana ir īpaša - tiek izmantotas speciālas koka kastes un salmi.

Nelielajā Francijas pilsētiņā Vimutjē tika uzcelts piemiņas zīme meitenes M. Harelas daļai, kura, pēc leģendas, dzīvojusi Kamambēras ciemā un pirmā sāka tirgot tāda paša nosaukuma sieru.

Vai ir iespējama sasalšana?

Real Camembert ir reti sastopams pārdošanā, tāpēc varat to uzkrāt turpmākai lietošanai. Produkts labi uzglabājas un piemērotos apstākļos var kalpot vairākas nedēļas.. Bet dažreiz jums ir nepieciešams iesaldēt lieko.

Lielāko daļu cieto un puscieto sieru var sasaldēt. Un Camembert ir viens no tiem. Tas ļauj ievērojami pagarināt produkta kalpošanas laiku mājās. Bet šajā uzglabāšanas organizācijā ir dažas nianses.

Produkta sasaldēšanas nenoliedzamās priekšrocības ir šādas:

• ievērojams (līdz vairākiem mēnešiem) glabāšanas laika pagarinājums;
• spēja uzkrāt preces;
• iespēja saglabāt atlikušo produktu.

Pēc atkausēšanas Camembert paliks drošs veselībai.

Vai produkts pēc sasaldēšanas zaudē savu kvalitāti?

Negatīvas temperatūras iedarbība jebkuram produktam neiziet, neatstājot pēdas. Pēc siera sasaldēšanas var mainīt tekstūru un zaudēt garšu.

Ja plānojat to izmantot cepšanai, mērcēs un ēdienos, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, tas nav svarīgi. Neliela drūpēšana vai, gluži otrādi, stingrība siera kausēšanas laikā nebūs tik pamanāma.

Cik ilgi uzglabāt saldētavā?

Ar pareizu Camembert uzglabāšanas organizēšanu Saldētavā var palikt līdz sešiem mēnešiem. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka jo ilgāk produkts atrodas saldētavā, jo lielākas būs tā tekstūras izmaiņas.

Kā pareizi sasaldēt?

Produkta kvalitāte pēc atkausēšanas lielā mērā ir atkarīga no tā, cik pareizi tiek veikta sasaldēšana.

Sagatavošana

Viens no galvenajiem punktiem ir izvēlēties svaigu (nav beidzies derīguma termiņa) produktu bez bojājumiem. Sieram jābūt labi nogatavinātam un diezgan cietam. Turpmākās lietošanas ērtībai galvu var sagriezt atsevišķos gabalos.

Tara

Katrs siera bloks rūpīgi jāiesaiņo folijā.

Ja vēlaties, gabalus var ievietot konteinerā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju, kas jāmarķē ar datumu.

Saldēšana atsevišķās porcijās nozīmē, ka jums nav jāatkausē vairāk siera, nekā nepieciešams. Produktu nevar atkārtoti sasaldēt..

Ir iespējams arī sasaldēt visu galvu. Šajā gadījumā oriģinālais iepakojums nav jāizņem.

Nosacījumi

Iepakots produkts tiek ievietots saldētavā. Un viņi to vairs neizņem, kamēr nav vajadzīgs Kamambērs. Vēlams, lai temperatūra saldētavā nebūtu augstāka par -18-20°C.

Kā atkausēt?

Nākamais ļoti svarīgais punkts ir pareiza atkausēšana.. Labākais veids ir pārlikt sieru no saldētavas uz ledusskapi. Tas radīs nepieciešamos apstākļus pakāpeniskai siera atkausēšanai.

Jūs varat arī atkausēt sieru, ievietojot trauku ar to aukstā ūdenī.Šāda pieeja ļaus sieram ātrāk atkausēt. Atkausēšanas procesu nevajadzētu vēl vairāk piespiest. Jebkura augstas temperatūras iedarbība negatīvi ietekmēs produkta konsistenci un pasliktinās tā garšu.

Secinājums

Katra mājsaimniece pati izlemj, vai iesaldēt Kamambēru. Tas var būt ļoti praktiski, jo pat atlikušais produkts nav jāizmet – tos var nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai un izdevīgi izmantot dažu mēnešu laikā.

Un gadījumos, kad Camembert plānots izmantot kā svaigu uzkodu, labāk izvairīties no zemas temperatūras iedarbības.