Neviennozīmīgs lēmums, vai ir iespējams sasaldēt mīksto, puscieto un cieto kazas sieru
Kazas siers ir piena produkts, kas pazīstams ar tā labvēlīgajām īpašībām un patīkamo garšu.
To plaši izmanto kulinārijā, taču gadās arī tā, ka siera paliek daudz, un jāizlemj, kā saglabāt krājumus.
Šajā rakstā mēs jums pateiksim, vai ir iespējams sasaldēt mīkstu kazas sieru.
Saturs
Vai ir iespējams iesaldēt?
Jēdziens “kazas siers” apvieno vairākas populāras piena produktu šķirnes. Tos var izgatavot rūpnieciski vai mājās.
Mājas kazas siers ir mīksts, plastmasisks un ar maigu garšu. Šādu produktu nav vēlams sasaldēt.
Bet, ja nav izvēles, var arī sūtīt aukstumā. Būtisks šādas uzglabāšanas trūkums ir daļējs unikālās garšas zudums un tekstūras izmaiņas.
Marinētas kazas siera šķirnes ir ļoti mīkstas. Uzglabājot ledusskapī, sālījuma klātbūtne palīdz saglabāt produkta konsistenci. Bet, ja tiek plānota iesaldēšana, šķidrums būs jānolej un batoniņi jāizžāvē.
Un pat tad, ja šie nosacījumi ir izpildīti, pēc atkausēšanas produkts būs piemērots tikai sarežģītu ēdienu pagatavošanai, nevis kā neatkarīga uzkoda.
Saldēšanas noteikumi
Kazas siera sasaldēšanai turpmākai lietošanai ir diezgan piemērota mājsaimniecības saldētava, kurā temperatūra tiek uzturēta ne augstāka par -18 ° C.
Galvenais uzdevums ir ne tikai produkta saglabāšana, bet arī nodrošināt tai visus apstākļus, lai saglabātu konsistenci, krāsu un garšu.
Porcijas lielums
Pirmā lieta, kas jums jāizlemj, ir sasaldējamo porciju lielums.
Jāņem vērā, ka saldēts siers kļūst ļoti ciets un grūti sadalāms gabalos. Tāpēc nākotnē tas tiks atkausēts kā vesels bloks.
Liela produkta daļa ne vienmēr var būt ērti lietojama. Turklāt vienreiz atkausētu sieru nevar atkārtoti ievietot saldētavā.
Produkta sagatavošana
Mīkstais kazas siers satur lielu daudzumu šķidruma, kas sasaldējot pārvēršas ledū. Šajā gadījumā lielākā vai mazākā mērā cietīs produkta tekstūra.
Iepakojums
Kā iepakojums uzglabāšanai saldētavā Praktiski ir izmantot konteinerus ar vāku un cieši aizveramus maisiņus. Tie nodrošina nepieciešamo hermētiskuma līmeni, lai siers mazāk oksidētos saskarē ar gaisu un neuzsūktu svešas smakas.
Katrā iepakojumā var būt viens vai vairāki gabali. Turklāt kopā var sasaldēt tikai viena veida sieru.
Ja jums ir pieejams vakuuma blīvētājs, jums tas ir jāizmanto. Tādā veidā produkts būs ne tikai aizsargāts, bet arī aizņems minimālu vietu saldētavā. Uzlīmes uz iepakojuma, kas norāda datumu, ir ērts papildinājums, organizējot ilgstošu uzglabāšanu.
Cik ilgi uzglabāt saldētavā?
Organizējot uzglabāšanu saskaņā ar visiem noteikumiem un ievērojot temperatūras apstākļus, kazas siers var palikt saldētavā 6 mēnešus.
Bet eksperti stingri iesaka atrast produkta lietojumu pirmajos divos līdz trīs mēnešos. Jo ilgāk kazas siers atrodas saldētavā, jo lielākas izmaiņas tā tekstūrā un garšā.
Kā atkausēt?
Lai kazas siers pēc atrašanās saldētavā atkausētu, Vispirms ieteicams to ievietot ledusskapī. Temperatūra tur ir augstāka nekā saldētavā un zemāka nekā telpā.
Šādos apstākļos produkts atkausēsies pakāpeniski un diezgan lēni. Atkarībā no iepakojuma tilpuma un siera veida tas var aizņemt līdz 12 stundām. Īpaši lēni atkausē cietās šķirnes, kas tika nosūtītas uzglabāšanai lielos gabalos.
Kad viss ledus ir pazudis, produkts var būtiski mainīt tā konsistenci. Un šeit ir tieša saistība – jo mīkstāks un jaunāks siers, jo būtiskākas būs tā tekstūras izmaiņas.
Pēc atkausēšanas no produkta bieži atdalās šķidrums, un tas pats kļūst slāņaināks un sausāks. To nevajadzētu lietot tīrā veidā, taču to ir pilnīgi iespējams iekļaut dažādos ēdienos. Ir iespējams arī sasaldēt dažus ēdienus, kas satur kazas sieru, piemēram, pīrāgus.
Secinājums
Kazas siera, īpaši mīksto šķirņu, sasaldēšana nav skaidrs risinājums. Šis produkts ir viens no tiem, ko vislabāk lietot svaigā veidā.
Ārkārtējos gadījumos tās ievietošana saldētavā var būt problēmas risinājums., kad ļoti nepieciešams saglabāt sieru kā sagatavošanu nākamajiem pīrāgiem un citiem ēdieniem, kuru pagatavošanas laikā tas tiks pakļauts termiskai apstrādei un kausēšanai.
