Kā pēdējais līdzeklis, vai ir iespējams sasaldēt Māsdamas sieru?

Dabīgais Maasdam siers ir viens no populārākajiem. Viņš ir biežs viesis uz daudzu ģimeņu galda. Šis siers apvieno oriģinālo izskatu un patīkamo garšu.

Svaiga, skaista izskata Maasdam kārdināts, jūs varat iegādāties pat vairāk, nekā jums nepieciešams. Tad rodas jautājums: vai ir iespējams sasaldēt siera gabalu, kas vairs nav vajadzīgs, un kā to izdarīt pareizi.

Tālāk pastāstīsim par to, vai Maasdam sieru var sasaldēt, cik ilgi uzglabāt saldētavā un kā atkausēt.

Produkta īpašības

Maasdam savu nosaukumu ieguva no tāda paša nosaukuma pilsētas nosaukuma Nīderlandē, kas slavena ar piena produktu, tostarp sieru, ražošanu. Tieši Māsdama tiek uzskatīta par siera dzimteni, kam ir viegla saldeni riekstu garša un izteiktas diezgan lielas acis. Šī ir atšķirīga iezīme, kas nekavējoties atšķir Māsdamu.

Tas ir vispārpieņemts šī šķirne ir holandiešu valoda Šveices stilā, klasificēta kā vidēji trekna, un tā kaloriju saturs ir 350 kcal uz 100 gramiem produkta. Nogatavināšanas process ilgst vismaz mēnesi, stingri ievērojot vairākus nosacījumus.

Garšas ziņā Maasdam ir līdzīgs dažām dārgākām elites siera šķirnēm, piemēram, piemēram, Emmental. Bet, pateicoties īpašajai tehnoloģijai un īpaša startera pievienošanai, produkts nogatavojas ātrāk un tam ir zemākas izmaksas.

Siera gatavības pakāpi var noteikt pēc acu izmēra – jo lielākas un gludākas, jo ilgāk nogatavojies.

Vai tas ir piemērots sasaldēšanai?

Cietie un puscietie sieri parasti labi panes sasalšanu, praktiski nezaudējot tekstūru un garšu. Daudz kas ir atkarīgs no produkta sākotnējās konsistences. Lielais mitruma procents sierā, kā arī acu klātbūtne apgrūtina sasaldēšanas procesu.

Jo vairāk šķidruma ir produkts un jo mīkstāks tas ir pirms ievietošanas saldētavā, jo vairāk tā struktūra cieš no zemām temperatūrām.

Kad ūdens sasalst, tas izplešas, veidojot kristālus un sabojājot šķiedras. Kad produkts ir atkausēts, šķidrums sāk atdalīties, mainot siera tekstūru. Tas var kļūt sausāks vai, gluži pretēji, mitrāks un viskozāks.

Jo lielāks produkta kontakts ar gaisu, arī saldētavā, jo spēcīgāki oksidatīvie procesi. Sakarā ar lielo acu skaitu un lielāku saskares ar gaisu laukumu, produkts slikti panes sasalšanu.

Ja ir izvēle, iesaldēt Māsdamu vai nē, tad labāk to nedarīt. Kā pēdējais līdzeklis ir iespējama sasaldēšana, īpaši, ja nākotnē plānojat ieviest sieru ēdienos, kas tiks gatavoti uz plīts vai cepeškrāsnī, kur siers izkusīs.

Cik ilgi uzglabāt saldētavā?

Siera ilgstošai uzglabāšanai paredzētajā saldētavā jāuztur stabila temperatūra, kas nav augstāka par -18°C. Ja bieži pazūd elektrība un pastāv pārtikas atkausēšanas draudi, sieru turp uzglabāšanai labāk nesūtīt.

Ja sieru saldētavā ievieto jau sasmalcinātu (sagrieztu vai sarīvētu), derīguma termiņš ir trīs mēneši. Bet tāpat kā sasaldējot sieru kā veselu gabalu, Vēlams produktu neatstāt guļam uz pēdējo brīdi, bet lietot to krietni agrāk.

Kā iesaldēt?

Lai Maasdam maksimāli saglabātu savas īpašības un nezaudētu savu garšu, sasaldēšana jāveic, ņemot vērā vairākus noteikumus.

Sagatavošana

Saldēšanai jāizvēlas svaigs, kvalitatīvs produkts, kuram nav beidzies derīguma termiņš.

Ja Māsdams jau ir gulējis apkārt, ir nedaudz vējains vai ap malām izžuvis, labāk ir atteikties no ilgstošas ​​​​glabāšanas idejas.

Iepriekš jādomā, kādās porcijās produktu iesaldēt. Pamatojoties uz to, liels gabals ir jāsagriež atsevišķos gabalos. Ja nepieciešams rīvēts siers, to var uzreiz sasmalcināt.

Iepakojums

Tradicionāli siers tiek fasēts Ziploc maisos, vakuummaisos vai konteineros ar vāku mēnešiem ilgam uzglabāšanai zemā temperatūrā. Pēdējais variants var būt mazāk ērts tā apjomīguma un tā dēļ, ka siers nonāks saskarē ar gaisu traukā.

Sagatavoto sieru vēlams vispirms ietīt cepampapīrā, un tikai tad ievietojiet to iepakojumos. Iepakojot maisiņā, no tā rūpīgi jāizlaiž gaiss.

Atkausēšanas noteikumi

Papildus tam, ka siers ir jāsasaldē pareizi, tikpat svarīgi ir to pareizi atkausēt. Lai to izdarītu, produkts tiek izņemts no saldētavas un novietots uz ledusskapja plaukta.Izmantojot šo metodi, atkausēšana notiks pakāpeniski, minimāli zaudējot produkta īpašības.

Nav ieteicams mēģināt paātrināt atkausēšanu.. Pakļaujot sieru augstām temperatūrām (karstam ūdenim, ievietojot to cepeškrāsnī utt.), Maasdam ievērojami zaudēs savu tekstūru un līdz ar to arī garšu.

Atkausēšanas laiks ir atkarīgs no produkta tilpuma un var ilgt līdz 12 stundām, ja gabals ir pietiekami liels.

Secinājums

To, vai Māsdamu var iesaldēt, katrā gadījumā izlemj mājas saimniece. Ja ir iespēja to nedarīt, tad labāk atrast sieram kādu pielietojumu.

Bet gadījumos, kad citādi nevar un Maasdam ir vajadzīgs, piemēram, cepšanai, lieliski var palīdzēt saldēšana. Siers ir universāls un labi sader ar zivju un gaļas ēdieniem., augļi un cepti dārzeņi.