Viens veids, kā saglabāt ātrbojīgu produktu, vai arī ir iespējams sasaldēt rikotu?

Krēmveida konsistence un maigi patīkamā rikotas garša ļauj šo sieru izmantot saldos ēdienos, uzkodās, mērcēs utt.

Ja produkta ir pieejams par daudz, pārpalikumus var sasaldēt, taču tas jādara saskaņā ar noteikumiem.

Vai ir iespējams un kā pareizi sasaldēt rikotas sieru?Mēs jums pastāstīsim tālāk.

Kas tas par sieru?

Rikotas dzimtene ir Itālija, kurai šis siera veids ir viens no tradicionālajiem un ir plaši izplatīts.

Tauku saturs var atšķirties, jo tas ir atkarīgs no piena veida, no kura iegūtas izmantotās sūkalas. Ja tika izvēlēts govs piens, tad tauku saturs ir aptuveni 8%, ja aitas piens, tad vairāk - līdz 24%.

Ir vairāki rikotas siera veidi:

• svaigs (fresca);
• kūpināta no kazas piena (affumicata);
• pagatavots cepeškrāsnī (al forno) utt.

Sūkalas, kas nonāk rikotā, veidojas no piena, pievienojot fermentu. Ražošanā var izmantot dažādas sagatavošanas metodes, kuru pamatā ir sūkalu karsēšana.

Sarecēšanai var izmantot vīnskābi vai citu skābi.. Turklāt, lai uzlabotu garšu, var pievienot krējumu. Iegūto masu atdala no šķidruma un pēc tam iepako.

Rikotu izmanto Ziemeļitālijas virtuvei raksturīgos desertos un saldumos.

Vai ir iespējams iesaldēt?

Tāpat kā citus mīkstos sierus, rikotu nevar ilgi uzglabāt pēc noslēgtā iepakojuma atvēršanas. Pat ja visi nosacījumi ir izpildīti, šāds produkts nevar palikt ilgāk par 1-2 nedēļām. Ja šis periods ir jāpagarina, rodas jautājums par iesaldēšanas iespēju.

Mīkstie sieri ir prasīgāki apkopes apstākļos nekā cietie sieri. Un nav vēlams tos sasaldēt. Negatīvās temperatūras iedarbība uz produktu neatstāj pēdas – mainās tā konsistence un atdalās sūkalas.

Pats rikotas siers kļūst sauss un drupans, ar izteiktu graudainību. Pēc atkausēšanas sūkalas izplūst. Šāds produkts, protams, nevar konkurēt ar svaigu.

Varat arī sasaldēt traukus, kas satur rikotu. Tās varētu būt siera kūkas, smalkmaizītes, bageles utt. Ja netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, rikota var sabojāt pat pirms derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma.

Kura ir pareiza?

Produkta kvalitāte lielā mērā būs atkarīga no tā, cik pareizi turpmāk tika veikta sasaldēšana. Tāpēc tehnoloģiju ievērošanu nevajadzētu atstāt novārtā.

Produkta sagatavošana

Jo sausāks ir sākotnējais siers, kas tiks ievietots saldētavā, jo labāk. Tas samazinās ledus daudzumu, kas veidojas, kad gaisa temperatūra ir zem sasalšanas.

Jums jārīkojas šādi:

1. Izņemiet sieru no trauka.
2. Izspiediet ūdeni, izmantojot papīra dvieļus.
3. Maisiet produktu ar karoti. Konsistencei jābūt viendabīgai.

Tara

Rikotas sasaldēšanai var izmantot ziploka maisiņus vai plastmasas pārtikas traukus. Iepakojumam jābūt tīram un sausam. Drošs stiprinājums neļaus sieram nonākt saskarē ar citiem pārtikas produktiem un gaisu.

Iepakojums

Rikotas iepakošanas process ilgstošai uzglabāšanai zemā temperatūrā ir vienkāršs. Siers jāievieto sagatavotā traukā (vai maisiņā), vienmērīgi sadalot.

Tajā pašā laikā ir svarīgi nekavējoties noteikt porcijas pēc tilpuma. Katrā konteinerā jābūt tik daudz produkta, cik nepieciešams vienai lietošanai.

Lai novērstu gaisa iekļūšanu un novērstu saskari ar citiem produktiem, ledus iepakojumu var ietīt vairākās pārtikas plēves kārtās.

Šādā formā siers nonāk saldētavā.. Kad ir pagājis pietiekami daudz laika, lai produkts sasalst, izņemiet to no veidnēm un ielejiet ledus gabaliņus Ziploc maisiņā.

Tas ļaus jums kompakti uzglabāt rikotu saldētavā un atbrīvot ledus paplāti. Atkārtota rikotas sasaldēšana ir nepieņemama.

Kā atkausēt?

Vislabāk rikotu atkausēt uz ledusskapja plaukta.

Jo lielāka ir porcija, jo ilgāks laiks būs nepieciešams atkausēšanai. Tas var ilgt no vairākām stundām līdz dienai.

Paātrināt procesu nav vēlams, jo intensīva karsēšana var izraisīt produkta bojāšanos – tas kļūs pāržuvis un drupans, būtiski zaudējot garšu un konsistenci.Ātrākais veids, kā paātrināt atkausēšanu, ir ievietot saldēto trauku auksta ūdens traukā.

Neliels šķidruma daudzums ir normāli.. Varat to iztukšot vai atstāt. Produktu sajauc un pēc tam izmanto dažādu ēdienu gatavošanā.

Cik ilgi var uzglabāt saldētavā?

Ja ievērojat visus noteikumus par rikotas turēšanu saldētavā, siers var ilgt līdz sešiem mēnešiem. Bet jo ilgāk tas tiks pakļauts zemai temperatūrai, jo vairāk pasliktināsies siera kvalitāte.

Tāpēc sieru ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk. Ieteicamā temperatūra: ne augstāka par -18°C.

Secinājums

Rikotas sasaldēšana ir viens no veidiem, kā pagarināt ātrbojīga produkta glabāšanas laiku. Lai nodrošinātu, ka siera kvalitāte netiek būtiski ietekmēta, jāievēro visi sasaldēšanas noteikumi.

Un, lai neaizmirstu, kad tieši rikota tika ievietota saldētavā, lieti noderēs datuma birka, kas piestiprināta pie trauka ar preci.