Tofu siera sasaldēšana: vai tas ir iespējams un kā to izdarīt pareizi?
Tofu būtībā nav piena siers, bet gan produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām. Tam ir maiga garša, kas ļauj to plaši izmantot kulinārijā, tostarp tradicionālajā Āzijas virtuvē.
Šis siers nav trekns un ar zemu kaloriju daudzumu, tas ir iekļauts mērcēs, uzkodās, desertos, gaļas un dārzeņu ēdienos. Rakstā pastāstīšu, vai ir iespējams sasaldēt tofu sieru.
Saturs
Vai man to vajadzētu uzglabāt saldētavā?
Tofu gatavo no sojas piena, to karsējot sarecinot un pēc tam presējot. Pabeidzot, tas iegūst diezgan blīvu konsistenci. Šāda siera bloku var brīvi sagriezt.
Produkta atšķirīgā iezīme ir tā spēja labi absorbēt citu ēdienu sastāvdaļu aromātus, ieskaitot marinādes, mērces un dažādas garšvielas. Šī daudzpusība paver lielas iespējas siera izmantošanā.
Tās tekstūra var būt presēta vai irdena. Tās cietās un mīkstās šķirnes izmanto ēdiena gatavošanā.
Bet izmisuma situācijā labs risinājums var būt ilgstošas uzglabāšanas iespēja zemā temperatūrā. Tofu ir zema tauku satura proteīna augu produkts, ko organisms viegli sagremo.
Kā sasaldēšana ietekmē kvalitāti?
Zemas temperatūras iedarbība rada stresu produktam. Pat sasaldēšana, kas veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, ietekmē tā īpašības.
Kad tofu sasaldē, tas kļūst dzeltens. Tā ir normāla reakcija uz saskari ar zemu temperatūru. Pēc atkausēšanas krāsa mainās uz gaišāku nokrāsu.
Šajā gadījumā tekstūra kļūst poraina. Siera derīgās īpašības tiek saglabātas pat pēc atkausēšanas, kas padara sasaldēšanu pilnīgi iespējamu.
Izmainītā tekstūra var būt pat pluss, ja nepieciešams tofu pievieno maigumu. Tas varētu būt, piemēram, gatavojot sautētus dārzeņus ar sieru. Mērču pagatavošanai ieteicams izmantot svaigu tofu.
Kā iesaldēt?
Plānojot sagatavot tofu turpmākai lietošanai, ir svarīgi nodrošināt pareizu produkta kvalitāti. Tam jābūt svaigam un tam nav beidzies derīguma termiņš.
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt sojas sieru: oriģinālajā iepakojumā un bez tā.. Mazumtirdzniecības tīklos tofu var atrast oriģinālajā iepakojumā, kurā ir šķidrums.
Ja produktu ievietosiet saldētavā šādā formā, tad pēc atkausēšanas siera virsma lielā ūdens daudzuma dēļ būs klāta ar plaisām. Pastāv arī iespēja, ka, strauji pazeminoties temperatūrai, ledus veidošanās dēļ oriģinālais iepakojums var pārplīst.
Procedūrai jābūt šādai:
- Atveriet iepakojumu.
- Iztukšojiet šķidrumu.
- Izspiediet sieru. Lai to izdarītu, novietojiet gabalu uz trauka un nospiediet uz leju ar griešanas dēli.
- Pēc liekā mitruma izdalīšanās siers jāievieto sagatavotajā iepakojumā.Nosusinātos gabalus var ievietot maisiņā ar rāvējslēdzēju vai saldētavai piemērotos pārtikas traukos.
- Ievietojiet preparātus saldētavā.
Ja tofu ir daudz, labāk to uzreiz sadalīt atsevišķās porcijās un sasaldēt mazos gabaliņos. Vēlams izvēlēties porcijas lielumu, kas nepieciešams vienai gatavošanai. Tas neļaus atkausēt vairāk siera nekā nepieciešams.
Varat arī iepriekš sagriezt svaigu tofu kubiņos, ja plānojat to cept vēlāk. Vēlāk, atkausējot, jau sagrieztais siers ātrāk atkusīs un būs gatavs lietošanai.
Ja ir vairākas sagatavju porcijas, katra jāievieto atsevišķā atsevišķā traukā. Lai izvairītos no neskaidrībām un aizmirstu, cik ilgi tofu ir bijis saldēts, ieteicams izmantot datuma birkas.
Iepakojums jāizvēlas tāds, lai pēc siera ievietošanas tajā paliktu pēc iespējas mazāk brīvas vietas. Tas ierobežos saskari ar gaisu un palēninās oksidācijas procesus. Jo labāk tiks noņemts mitrums, jo mazāk siers cietīs no sasalšanas.
Uzglabāšanas ilgums
Tofu var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Uztura speciālisti iesaka sieru lietot pēc iespējas ātrāk, lai produkts glabāšanā negulētu mēnešiem ilgi un atrastu pielietojumu 90 dienu laikā.
Kad siers ir atkausēts, ir svarīgi to izmantot nekavējoties, jo to vairs nevar uzglabāt ilgu laiku un to nevar atkārtoti sasaldēt.
Lietojiet pēc atkausēšanas
Pārtikas produktus, kas ir jutīgi pret temperatūras izmaiņām, ir svarīgi atkausēt pakāpeniski. Lai to izdarītu, novietojiet tofu uz ledusskapja plaukta un ļaujiet tam pakāpeniski atkausēt.
Atkarībā no gabala lieluma, pilnīga atkausēšana prasīs no vairākām stundām līdz pusei dienas.
Secinājums
Universāls, diētisks un viegls tofu siers var ieņemt lepnumu virtuvē un pat izmantot kā gaļas aizstājēju. Produkta pārpalikums nesabojāsies, ja to laikus sasaldēs. Ir iespējams arī sasaldēt ēdienus, kas jau pagatavoti ar tofu.
