Siera karalis: kādi ir parmezāna uzglabāšanas noteikumi un noteikumi?

Parmezāns ir garšīgs ciets un sauss siers, ko izmanto itāļu virtuvē. Tas ir izgatavots no govs piena.

Šim produktam ir izteikta tekstūra un aromāts, kas izskaidrojams ar ilgu nogatavināšanas periodu: no 1 līdz 3 gadiem.

Parmezānu galvenokārt izmanto makaronu ēdieniem un kā uzkodām. Produkta oriģinālo garšu un īpašības var saglabāt arī tad, kad tiek atvērts iepakojums, ja ir pareizi organizēts uzglabāšanas process.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim vairāk par parmezāna siera uzglabāšanu.

Glabāšanas laiks

Parmezāns ir ciets siers, kam ir ilgs glabāšanas laiks tam piemērotos apstākļos. Mājas lietošanai Šis produkts jāuzglabā ledusskapī.

Ledusskapī

Gaisa temperatūra no +4 līdz +8?C ir optimāla šāda veida siera uzglabāšanai. Mitrumam jābūt līdz 90%. Šādi apstākļi pastāv ledusskapī.

Produktu var uzglabāt vakuumiepakojumā sešus mēnešus, ja vien ražotājs nav norādījis citādi.

Liels siera gabals var ilgt pat mēnesi. Maļot – nedēļu. Ja siers tiek iepakots vakuumā neatkarīgi, tā derīguma termiņš var būt līdz 2 mēnešiem.

Alternatīva ledusskapim var būt pagrabs vai pieliekamais.Izvēlētajai vietai pilnībā jāatbilst mitruma un temperatūras prasībām, kā arī neļauj iziet cauri saules gaismai.

Ir arī jānodrošina, lai produkts būtu aizsargāts pret grauzēju radītiem bojājumiem.. Ja apstākļi, piemēram, pagrabā ir pilnīgi līdzīgi kā ledusskapī, tad siers tur var nogulēt vairākus mēnešus.

Bez ledusskapja

Telpas apstākļos pietiekami augstā gaisa temperatūrā pat cietais siers zaudēs savu kvalitāti. Parmezāna siers slēgtā traukā var izturēt 1-2 dienas. Bet, ja ir iespēja to pārvietot uz ledusskapi, tad labāk to darīt.

Ja jums ir nepieciešams saglabāt sieru, bet nevarat izmantot ledusskapi, Jūs varat izmantot šo recepti:

1. Sagatavojiet trauku, kurā gabals pilnībā iekļaujas.
2. Apkaisīt sāli apakšā.
3. Ielieciet sieru.
4. Dāsni apkaisa ar sāli.

Sāls lietošana ir pēdējā iespēja, jo produkts saglabās savu garšu un uzturvērtību, bet kļūs sāļāks.

Iepakots

Oriģinālajā iepakojumā, bez gaisa piekļuves, parmezāna Var uzglabāt mēnešus vēsā vietā.

Tajā pašā laikā produkts saglabās visas savas īpašības, aromātu un tekstūru. Pēc veikala iepakojuma atvēršanas parmezānu vislabāk novietot uz ledusskapja plaukta, ietītu pergamentā un folijā.

Iegādājoties siera gabalu bez oriģinālā iepakojuma, tas nekavējoties jāpārnes no polietilēna uz pergamentu.

Atvērt

Parmezāna sieru nedrīkst uzglabāt bez iepakojuma. Pat ledusskapī, atverot, tas sāks izžūt, zaudējot konsistenci. Tāpat bez traukiem nekas nenovērsīs smaku apmaiņu ar citiem produktiem, kas ir ļoti nevēlami.

Kā to pareizi uzglabāt?

Viens no siera uzglabāšanas pamatnoteikumiem ir glabāt to vēsā vietā ar mērenu mitrumu. Sadzīves apstākļos tas ir ledusskapī, atbilstošā iepakojumā. Pretējā gadījumā sāksies oksidēšanās process, kas nekavējoties ietekmēs produkta garšu un tekstūru.

Pergaments un folija

Lai sieru varētu uzglabāt mājsaimniecības ledusskapī, jārūpējas, lai nodrošinātu kvalitatīvu iepakojumu. Vienkāršākais variants ir vaska papīrs (vai pergaments) un folija.

Šī pieeja novērsīs mitruma zudumu un novērsīs ievērojamu izžūšanu. Kad parmezāns ir ietīts cepampapīrā, virsu ietin folijā.

Konteiners

Ja jums nav pergamenta vai folijas, kā uzglabāšanas trauku varat izmantot plastmasas trauku ar vāku.

Šīs metodes trūkums ir liela kondensāta veidošanās iespējamība. un palielinot mitrumu. Tvertne būs periodiski jāatver, lai produkts varētu “elpot”.

Marle un folija

Siera gabaliņu var arī ietīt mitrā marlē, salocītu vairākās kārtās. Virsū jābūt folijas slānim.

Polietilēns

Pārtikas plēves iepakojums nav piemērots Parmezāna ilgstošai uzglabāšanai. Lai siers nepazustu, labāk ir atteikties no polietilēna par labu pieņemamākām iespējām.

Funkcijas rīvētam

Parmezāns ir gardēžu siers, ko bieži izmanto kā skaidas makaronu virsmai.Blīvās tekstūras dēļ produktu ir grūti sagriezt, parasti pirms lietošanas to sasmalcina vai sarīvē.

Siera skaidas rūpīgi iesaiņo pergamentā un pēc tam folijā. Ieteicams izmantot sagatavi pēc iespējas ātrāk. Lai pagatavotu ēdienus ar siera skaidām, ir jāsarīvē tieši tik daudz siera, cik nepieciešams, bez pārpalikuma.

Kā pagarināt laiku?

Lai siers labi uzglabātos ilgu laiku, Jāņem vērā šādi speciālistu ieteikumi:

1. Parmezānu vislabāk uzglabāt oriģinālajā noslēgtā traukā.
2. Nedrīkst ļaut samirkt ne tikai pašam produktam, bet arī iepakojumam.
3. Jo lielāks ir gabala izmērs, jo labāk tas tiek uzglabāts. Siera skaidām ir īsākais glabāšanas laiks.
4. Jāsaldē tikai svaigais siers, kas ilgi nav bijis ledusskapī.
5. Ja ir vairāki gabali, katrs jāiepako atsevišķi.
6. Vakuuma iepakojums ļauj saglabāt produktu ilgāku laiku. Ieslēgšanu maisiņā var veikt pat mājās, ja ir speciāls aparāts un nepieciešamie maisiņi.

Iepakošanas datuma norādīšana uz produkta palīdzēs kontrolēt laiku, ko siers pavada saldētavā vai ledusskapja plauktā.

Saldēšana

Parmezāns var sasaldēt saldētavā, ja nepieciešams pagarināt tā glabāšanas laiku. Sadzīves ledusskapjiem tas ir līdz 3-6 mēnešiem.

Šajā gadījumā temperatūra kamerā nedrīkst būt augstāka par -15 un vēlams -20? C. Ja ir nepieciešams sasaldēt ilgāku laiku, jāizmanto rūpnieciskās iekārtas.

Ieteikumi saldēšanai:

• Produktu sadala atsevišķos gabalos un atsevišķi sasaldē saldēšanai paredzētos maisiņos;
• Uz katras briketes uzliek etiķeti, kurā norādīts sasaldēšanas datums;
• iepakojumam efektīvi jāizolē parmezāns no saskares ar citiem produktiem;
• apstākļiem saldētavā jābūt stabiliem, bez pēkšņām svārstībām;
• Jūs nedrīkstat atkārtoti sasaldēt jau atkausētu produktu.

Jo mazāk siera tiek uzglabāts saldētavā, jo labāk; jums nevajadzētu to sagatavot turpmākai lietošanai.

Bojājuma pazīmes

Tāpat kā jebkurš siera produkts, arī parmezāns var sabojāt. To var izraisīt nepareiza uzglabāšana un transportēšana, kā arī uz iepakojuma norādīto derīguma termiņu ignorēšana.

Galvenās bojājuma pazīmes ir šādas:

• pelējuma izskats;
• gļotas un citi produktam neraksturīgi ieslēgumi;
• nepatīkama smaka;
• konsekvences maiņa;
• garšas pasliktināšanās.

Tālāk jums jāveic šādas darbības:

1. Aptiniet gabalu mitrā drānā (vai samērcētā sāls šķīdumā).
2. Aptiniet augšējo daļu plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē.
3. Atstāj ledusskapī uz nakti.

Pēc manipulācijas sieru var glabāt kā parasti, ledusskapja plauktā. Šis gabals vairs nav piemērots sasaldēšanai. Ja nekas netiks darīts, virsējais slānis sabiezēs un siers kļūs sauss un ciets.

Ja siers kādu iemeslu dēļ ir sabojājies, to vairs nav iespējams atjaunot. Tādas produktu nedrīkst ēst pat pēc termiskās apstrādes.

Secinājums

Īsts parmezāns ir dārgs produkts, ko ražo Itālijas ziemeļos. Oriģinālā patentētā tehnoloģija padara to unikālu, ļaujot ar tās palīdzību radīt īstus kulinārijas mākslas šedevrus.

Šis siers ir bagāts ar mikroelementiem un vitamīniem ir pareizi jāuzglabā un lietots pirms derīguma termiņa beigām.