Armēnijas virtuves vizītkarte: cik ilgi pīts siers glabājas ledusskapī un bez tā?

Pigtail siers nāk no Armēnijas. Alternatīvs šī produkta nosaukums ir chechil. Armēnijā vietējie siera ražotāji šo produktu gatavo tikai ar rokām.

Svaiga siera šķipsnas ar šķiedru struktūru savītas saišķī. Siera bizei ir patīkami maiga garša, tā ir ļoti barojoša un apmierinoša.

Čečila siers var saglabāties svaigs līdz 2 mēnešiem. Lai pīts siers nesabojātos, jums jāievēro daži vienkārši uzglabāšanas noteikumi.

Čečila glabāšanas laiks

Tradicionāli ar rokām darinātā siera bize visu derīguma termiņu tiek uzglabāta tikai sālījumā. Šo šķidrumu parasti ielej aitādā vai krūzē.

Ledusskapī vai bez tā

Iegādāto čečilu ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī.

Jau sagriezta siera bize Vislabāk patērēt 72 stundu laikā. Nav ieteicams uzkrāt pārāk daudz šī produkta.

Vakuuma iepakojumā Chechil var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Ja vakuuma iepakojums nav salauzts, produkts saglabāsies svaigs līdz 60 dienām.

Šī siera mīkstās šķirnes var uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas. Cietais pītais siers, neiepakots, var uzglabāt līdz 4 nedēļām, ja tas nav iepriekš sagriezts.

Irdenā čečila glabāšanas laiks nepārsniedz 30 dienas. Vakuuma iepakojums dubulto glabāšanas laiku.

Chechil ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī. Ledusskapis pasargās produktu no izžūšanas un turpmākas bojāšanās.

Temperatūra

Temperatūras nosacījumu uzturēšana ir obligāta siera bizes uzglabāšanai. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 °C līdz 4 °C.

Piemērota vieta šī produkta novietošanai ir ledusskapja apakšējā plauktā, tuvāk ledusskapja aizmugurējai sienai. Siera bizi var likt arī uz dārzeņu plaukta.

Uzglabājot pītu sieru jums arī jāpievērš uzmanība mitruma līmenim noliktavā. Tam nevajadzētu būt zemākam par 80%.

Uzglabājot ledusskapī, čečilu nedrīkst ilgstoši pakļaut gaisa iedarbībai. Pretējā gadījumā produkts ātrāk izžūs un pasliktināsies.

Nosacījumi

Siera bize ilgāk paliks svaiga un garšīga, ja ievērosiet Šī produkta uzglabāšanas pamatnoteikumi:

1. Chechil sieru ieteicams uzglabāt emaljas traukos vai stikla traukos. Alternatīva iespēja ir pārtikas papīrs vai folija, vai, kā galējais līdzeklis, pārtikas plēve.Produktu nav ieteicams ietīt plastmasas maisiņā.
2. Siera bize jāuzglabā atsevišķi no citiem siera veidiem. Tādā veidā čečila smaka neizplatīsies uz citiem raudzētajiem piena produktiem.
3. Lai Čečilas siers ilgāk saglabātu savu svaigumu, to var uzglabāt iesaiņotu vājā galda sāls šķīdumā. Lai to izdarītu, marli iepriekš iemērc sāls šķīdumā, un tajā iesaiņo sieru.

Ja Čečilas siers šķiet pārāk sāļš, to var uz pusstundu mērcēt istabas temperatūrā vārītā ūdenī.Tas noņems produkta lieko sāli, tas kļūs mīkstāks un maigāks.

Kā uzglabāt kūpinātu?

Kūpinātas čečila šķirnes glabāšanas laiks vakuuma iepakojumā ir 75 dienas. Uzglabāšanas apstākļi ir tādi paši kā produkta klasiskajai versijai.

Vai to var sasaldēt?

Ļoti zemā temperatūrā Chechil sieru ieteicams uzglabāt tikai ārkārtējos gadījumos. Tiek uzskatīts, ka labvēlīgie mikroorganismi produktā mirst, kad termometra stabiņš ir zem nulles. Tā rezultātā var tikt bojāta siera struktūra.

Bet, ja tika pagatavots liels daudzums Čečilas siera, to var sasaldēt:

1. Ietiniet sieru pergamentā vai pārtikas papīrā. Ietīšanai nav ieteicams izmantot plastmasas maisiņu, labāk izmantot pārtikas plēvi. Sagatavoto saišķi var ievietot hermētiski noslēgtā plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā.
2. Uz iepakojuma ieteicams norādīt sasaldēšanas datumu, lai turpmāk rūpīgāk ievērotu uzglabāšanas termiņus.
3. Pēc atkausēšanas Chechil siers nekavējoties jāizlieto. Šo produktu nevar atkārtoti sasaldēt. Pat ja neplānoti atslēgtu strāvu un čečils ilgu laiku paliktu bez aukstuma vai būtu atkausēts, siers būtu jāēd. Pretējā gadījumā, atkal sasalstot, bize mainīs savu struktūru un zaudēs garšu.
4. Pītais siers ir jāatkausē tikai dabiskā veidā. Lai to izdarītu, jums ir jāizņem produkts no ledusskapja un jānoņem iepakojums. Tālāk produktu liek uz šķīvja un uz vairākām stundām ievieto ledusskapī. Pirms ēšanas chechil jāatstāj istabas temperatūrā 10-15 minūtes.Produktu nav ieteicams atkausēt mikroviļņu krāsnī.

Kā noteikt, vai produkts ir bojāts?

Čečila siers ir izturīgs produkts, jo tajā ir liels sāls saturs. Bet tajā pašā laikā šis produkts ir sava veida “dzīvs” produkts, un tajā esošo mikroorganismu attīstības procesi neapstājas. Tāpēc ir svarīgi stingri ievērot siera uzglabāšanas nosacījumus un derīguma termiņus.

Ja pīts siers ir sabojājies, To var izsekot, izmantojot šādas pazīmes:

1. Bojāts siers zaudē savu elastību, un uz virsmas var veidoties lipīgs pārklājums vai pelējums.
2. No čečila, kuram beidzies derīguma termiņš, izplūst nepatīkama, asa smaka. Šim produktam ir rūgta garša.
3. Svaiga čečila virsma ir mīksta un gluda. Bojāta produkta garoza ir kunkuļaina, uzbriedusi un sausa.

Ja siera bizes krāsa, konsistence, smarža un garša ir aizdomīga, produkts ir jāizmet. Šāda produkta ēšana ir nedroša veselībai. Bojāts produkts var saturēt kaitīgas baktērijas.

Visbiežāk Čečila siers veikalu plauktos nonāk jau nogatavojies. Bet dažos gadījumos jūs varat iegādāties pārgatavojušos produktu. Tā garša būs sasmacis un asāka.

Labāk izvairīties no sieru iegādes ar spilgti dzeltenu krāsu. Šī krāsa norāda uz ķīmisko krāsvielu klātbūtni. Pirms iegādes noteikti pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam siera sastāvam.

Secinājums

Pigtail siers ir armēņu virtuves iezīme. Patīkama un maiga garša padara šo produktu par iecienītu uzkodu pieaugušajiem un bērniem.. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, šis produkts gardēžus iepriecinās ar savu garšu un aromātu ilgu laiku.