Krievu siera noslēpumi un glabāšanas laiks
Krievijas siera uzglabāšana nav tukšs jautājums. Galu galā delikateses garša, kvalitāte un drošība ir atkarīga no daudziem parametriem.
Svarīgi ir derīguma termiņi un uzglabāšanas nosacījumi.
Rakstā aplūkosim Krievijas siera uzglabāšanas noteikumus, noteikumus un nosacījumus.
Saturs
Derīguma termiņš saskaņā ar GOST
Krievu siers ir viena no populārākajām un iecienītākajām šķirnēm. Līdz 2015. gadam uz to attiecās atsevišķs GOST. Tagad tehniskās prasības ir atspoguļotas vispārīgajos GOST 32260-2013 puscietajos sieros. Tehniskie nosacījumi.
Dokumentā norādīts ieteicamais produkta glabāšanas laiks līdz 30 dienām, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus. Tā ir temperatūra, mitrums, preču tuvums. GOST arī ļauj ražotājiem neatkarīgi norādīt siera glabāšanas laiku. Atpakaļskaitīšana sākas no brīža, kad beidzas tehnoloģiskais process.
Vairāki faktori var palielināt Krievijas siera glabāšanas laiku un uzglabāšanu. Starp viņiem:
- izejvielu kvalitāte;
- iepakojums;
- ražošanas tehnoloģijas;
- recepte.
Visi šie punkti ir noteikti GOST, ņemot vērā pārtikas nekaitīgumu. Piemēram, viens no svarīgiem rādītājiem, kas pagarina glabāšanas laiku, ir iepakojums.
Nosacījumi
Pareiza uzglabāšana garantē produkta svaigumu un drošību visā ražotāja norādītajā laika posmā.
Slēgtā iepakojumā
Siera trauki nodrošina trīs svarīgas funkcijas:
Aizsargājošs. Iepakojums palēnina, bet pilnībā neaptur mikrobioloģiskos procesus gan pašā produktā, gan pasargā no saskares ar svešu patogēno mikrofloru.- Informatīvs. Tieši uz iepakojuma ražotājs norāda visu nepieciešamo informāciju: sastāvu, uzturvērtību un enerģētisko vērtību, izgatavošanas datumu, derīguma termiņu un uzglabāšanas datumus slēgtos un atvērtos traukos, ražotāja adresi un kontaktus.
- Estētisks. Iepakojuma pievilcīgais izskats garantē konkrēta zīmola atpazīstamību un patērētājam asociējas ar noteiktu preces kvalitāti.
Krievijas siers slēgtā traukā jāuzglabā vēsā vietā nemainīgā temperatūrā. Labākais variants ir ledusskapis.
Tā prombūtnē izmantojiet jebkuru citu vēsu vietu:
- balkons;
- veranda;
- pieliekamais;
- pagrabs.
Pēc atvēršanas
Atverot oriģinālo iepakojumu, sierā progresē baktēriju vairošanās, kas būtiski samazina svaiguma periodu. Tā kā ražotājiem ir dota brīvība noteikt termiņus, tie sniedz atšķirīgu informāciju.
Pēc iepakojuma atvēršanas tās var būt šādas iespējas:
- var uzglabāt visu norādīto glabāšanas laiku;
- 12 stundas;
- 24 stundas;
- līdz 8 dienām;
- citas iespējas.
Tas viss ir atkarīgs no tiem pašiem faktoriem, kas tika uzskaitīti iepriekš, kas ietekmē glabāšanas laiku un uzglabāšanu.
Atvērts siera gabals ļoti ātri izžūs. Lai tas nenotiktu, jums jāzina dažas nianses uzglabāšana:
- Ievietojiet stikla vai plastmasas traukā ar cieši noslēgtu vāku.
- Ietin folijā, pergamentā, speciālā papīrā, vakuuma maisiņos.
- Cukura gabals palīdzēs noņemt lieko mitrumu.
- Ietiniet audumā, kas samērcēts sāls šķīdumā.
Sliktākie siera uzglabāšanas veidi ir metāla trauki un plastmasas maisiņi.
Temperatūra
Krievijas siera uzglabāšanas temperatūra ieteicama robežās no -4 līdz +6 grādiem un mitrums no 80 līdz 90%. Produkta bojāšanās ātrums palielinās proporcionāli temperatūras pieaugumam.
Secinājums
Krievu siera derīguma termiņš saskaņā ar GOST ir 30 dienas. Šo laika periodu var palielināt vai samazināt atkarībā no daudziem faktoriem. Zinot produkta uzglabāšanas noslēpumus, varēsiet ilgāk izbaudīt nepārspējamo garšu un aromātu.
