Pareiza cieto un mīksto siera siera uzglabāšanas organizēšana

Pēc būtības siera siers ir pārtikas produkts, ko iegūst, izmantojot pienu un sieru.

Lai cietais siera siers nesabojātos, ir pareizi jāorganizē tā uzglabāšana. Lasiet tālāk, lai iegūtu sīkāku informāciju.

Kas tas ir?

Siera ferments, ko izmanto siera ražošanā, ir ekstrakts, ko iegūst no teļa vai kazlēna kuņģa. To ļoti mazos daudzumos pievieno pienam, lai tas sarecinātu. Šis komponents neietekmē siera garšu vai citas īpašības.

Šis ferments nav pat minēts uz iepakojuma etiķetes sadaļā “Sastāvs”. tāpēc, ka to lieto tikai sākotnējā produkta sagatavošanas posmā. Pēc tam tas paliek atdalītajā serumā. Atkarībā no izmantotās tehnoloģijas var iegūt mīkstu vai cietu siera sieru.

Nosacījumi

Siera siers ir ātrbojīgs piena produkts, kam nepieciešama atbilstoša uzglabāšana.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi ir ledusskapī radītie apstākļi. Temperatūra svārstās no 0 līdz 4°C. Relatīvajam mitrumam jābūt 85-90%.

Turklāt produktam ir nepieciešams atbilstošs iepakojums, kas apturēs oksidatīvos procesus, novērsīs laika apstākļu iedarbību, un smaku apmaiņu ar citiem produktiem.

Cietajām šķirnēm ir blīva konsistence. Šajā šķirnē ietilpst “Cheddar”, “Dutch” un daži citi. Uzglabāšanai katrs gabals ir atsevišķi ietīts pergamentā un folijā.Varat arī izmantot cieši noslēgtus traukus.

Vislabāk ir uzglabāt cieto sieru kā veselu gabalu. Tādā veidā produkts var kalpot ilgāk nekā sagriežot.

Mīkstie sieri ir veselīgs pienu saturošs produkts, kas satur daudz vitamīnu. Ja produkts ir oriģinālajā iepakojumā, tad sieru labāk sūtīt uzglabāšanai tajā. Mīkstie sālītie sieri jāatstāj tajā pašā sālījumā, kurā tie tika iegādāti..

Termiņi

Siera glabāšanas laiku nosaka tā veids, iepakojuma esamība vai neesamība un uzglabāšanas apstākļi. Produktiem, kas ir noslēgtā oriģinālajā iepakojumā un tiek uzglabāti ledusskapī, derīguma termiņš nedrīkst būt ilgāks par ražotāja norādīto.

Saldēšana

Siera sierus nav vēlams sasaldēt. Zemas temperatūras iedarbība noved pie pēc atkausēšanas produkts daļēji zaudēs savu aromātu, garšu un konsistenci.

Piespiedu sasaldēšanas gadījumā katrs gabals tiek iepakots atsevišķi. Sieru var uzglabāt zem nulles temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Atkausēšanai jābūt pēc iespējas maigai, bez trieciena metodēm. Produkts tiek iepriekš pārvietots no saldētavas uz ledusskapja plauktu, lai pakāpeniski atkausētu.

Nākotnē atkausēto gabalu vēlams izmantot nevis svaigu, bet gan termiskai apstrādei pakļautu ēdienu pagatavošanai. Tas varētu būt, piemēram, pīrāgi.

5 ieteikumi

Speciālisti konsultē par uzglabāšanu ņemiet vērā šādus ieteikumus:

1. Dažādu veidu sieri jāuzglabā atsevišķi viens no otra, pievēršot uzmanību rūpīgam iepakojumam. Tas ir īpaši svarīgi tām sugām, kurām ir izteikta, intensīva smarža.
2. Nedrīkst ēst produktu, kuram beidzies derīguma termiņš, vai tādu, kura kvalitāte ir apšaubāma.
3. Sālījuma šķirnes nedrīkst iepriekš izņemt no sālījuma. Pretējā gadījumā tie ātri izžūs un pasliktināsies.
4. Nav vēlams siera derīguma termiņu pagarināt ar sasaldēšanu.
5. Ja jums nav ledusskapja, sieru varat uzglabāt, ja vispirms to ietīsit kokvilnas drānā, kas samērcēta sāls šķīdumā. Novietojiet produktu vēsā, tumšā vietā ar labu gaisa cirkulāciju. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai audums, ar kuru gabals ir iesaiņots, neizžūtu.

Secinājums

Siera sieri ir diezgan plaša produktu grupa, no kuriem katram ir sava unikāla garša un aromāts. Lietojot sieru kā pārtiku svaigā veidā un kā daļu no termiski apstrādātiem ēdieniem, jūsu uzturs tiks dažādots un bagātināts ar lietderīgām vielām.