Saldēšanas smalkumi jeb tas, cik ilgi mājās gatavotu biezpienu var uzglabāt saldētavā

Biezpiens ir ātri bojājošs raudzēts piena produkts, kas satur lielu daudzumu cilvēka veselībai labvēlīgu vitamīnu, minerālvielu, fermentu u.c.

Konservanti var tikai īslaicīgi palēnināt starterbaktēriju augšanu un fermentācijas procesu. Tajā pašā laikā zemas temperatūras palīdzēs saglabāt produktu ilgu laiku.

Ir daži tā sasaldēšanas un uzglabāšanas saldētavā smalkumi. Tie ir jāņem vērā, lai produkts maksimāli saglabātu savas īpašības un derīgās īpašības.

Kā uzglabāt mājās gatavotu biezpienu saldētavā, mēs jums pateiksim zemāk.

Vai to var uzglabāt saldētavā?

Saldētavā var uzglabāt tikai mājās gatavotu pārtiku. biezpiens. Pēc sasaldēšanas tas saglabās lielāko daļu uzturvielu, struktūru un garšu. Vislabāk ir sasaldēt treknu biezpienu. Tas gandrīz nemaina tā konsistenci.

Glabāšanas laiks

Ledusskapī +2°C...+6°C temperatūrā biezpiens var saglabāties svaigs tikai 2-3 dienas. Tomēr šajā laikā ne vienmēr ir iespējams to patērēt. Lai produktu saglabātu, to var sasaldēt. Saldēta biezpiena glabāšanas laiks ir 30 dienas.

Tajā pašā laikā pēc sasalšanas Produktu ieteicams izmantot, lai pagatavotu:

• pīrāgi;
• siera kūkas;
• kastroļi;
• biezpiens;
• siera kūkas;
• siera kūkas;
• pelmeņi utt.

Nav vēlams to lietot tīrā veidā. Produkts var kļūt ūdeņaināks un zaudēt raksturīgo skābumu. Kad tas ir atkausēts, to var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Kā uzglabāt saldētu?

Biezpiens Kad sasaldēts, ierasts sadalīt porcijās, ko vēlāk var pilnībā izlietot gatavojot ēdienus. To nevar atkārtoti sasaldēt.

Saldētavā šis produkts jāuzglabā hermētiskā traukā, atsevišķi no gaļu Un zivis. Biezpiens ātri kļūst piesātināts ar smakām, tāpēc nav ieteicams to turēt traukā, kas nav cieši noslēgts.

Saldēšanas un atkausēšanas noteikumi

Sasaldēšanai un atkausēšanai ir savas īpašības. Ir nepieciešams pareizi sagatavot produktu, lai to varētu uzglabāt maksimāli ilgu laiku. Vispirms jums tas ir pēc iespējas vairāk jāizžāvē. Uz galda liek vairākās kārtās salocītu marli. Uz materiāla jālej biezpiens.

Pēc tam marle jāsaritina maisiņā. Novietojiet šķīvi pannā otrādi. Uz tā jāuzliek soma, uz kuras jāuzliek krava. Smaguma spēka ietekmē izdalīsies liekais šķidrums un notecēs uz pannas dibenu. Lai noņemtu mitrumu, pietiks ar 2-3 stundām.

Sagatavotais produkts jāsadala mazās porcijās. Pēc tam tos ievieto atsevišķos plastmasas traukos. Pēc tam tvertne jāaizver ar vāku, izmantojot kokteiļa salmiņu, lai no tiem noņemtu gaisu. Jo mazāk skābekļa traukos, jo labāk produkts tiks saglabāts.

Tagad pārdošanā ir konteineri ar vakuuma funkciju. Tie tiek uzskatīti par vispiemērotākajiem biezpiena uzglabāšanai.

Katram konteineram jābūt uzlīmei ar iepakošanas datumu. Pēc tam konteineri jāievieto saldētavā. Produkts sasalst stundas laikā.

Īpaša uzmanība jāpievērš atkausēšanai. Jo lēnāk šis process norit, jo lielāka iespēja saglabāt produkta konsistenci, garšu un labvēlīgās īpašības. Vislabāk biezpienu atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Vidēji process aizņem apmēram 5-12 stundas.

Atkausēšanas laiks ir atkarīgs no porcijas lieluma. Šo produktu var patērēt tīrā veidā. Ja plānojat produktu izmantot kāda konkrēta ēdiena pagatavošanai, varat to atkausēt istabas temperatūrā. Tas aizņems līdz 2 stundām.

Izmantojot šo atkausēšanas metodi, daļa produktā esošā šķidruma izplūst, taču tas neietekmēs garšas īpašības.

Video par raksta tēmu

Šis video pastāstīs par biezpiena sasaldēšanu:

Secinājums

Biezpienu var sasaldēt, bet tikai vienu reizi. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk produkts saglabāsies svaigs. Biezpienu labāk atkausēt tieši pirms ēšanas vai gatavošanas.