Pareiza biezpiena uzglabāšana ledusskapī un bez, jeb kādi ir termini saskaņā ar SanPiN

Biezpiens ir ātrbojīgs produkts, tāpēc tas ir pareizi jāuzglabā. Šajā gadījumā tas ilgāk saglabāsies svaigs, garšīgs un veselīgs.

Saskaņā ar oficiālajiem dokumentiem, biezpienu ir atļauts uzglabāt ledusskapī vai bez tā. Bet tas ir nepieciešams - ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus un termiņus.

Tālāk mēs runāsim par biezpiena glabāšanas laiku saskaņā ar SanPiN.

Kādu dokumentu tas regulē?

Raudzēto piena produktu uzglabāšanas ilgums norādīts SanPin 2.3.2 1324-03. Saskaņā ar šo dokumentu, ražotājs var patstāvīgi noteikt konkrēta produkta derīguma termiņu. Bet noteikti ievērojiet uzglabāšanas noteikumus un higiēnas nosacījumus. Viņš pastāstīs par GOST un SanPiN prasībām biezpiena uzglabāšanai šis rakstu.

Kā uzglabāt?

Svaigajam biezpienam un termiski apstrādātam produktam ir atšķirīgs glabāšanas laiks.

Svaigi

Svaigs raudzēts piena produkts ledusskapī piemērots lietošanai 3 dienu laikā.

Tie paši termini attiecas uz ēdieniem, kas gatavoti no neapstrādāta biezpiena (putas, krēmi utt.). Svaigs biezpiens, kas tiek uzglabāts bez ledusskapja, ir piemērots lietošanai ne ilgāk kā 6 stundas.

Uzglabāt bez ledusskapja Jūs varat izmantot tikai tādu produktu, kas atbilst vairākām prasībām:

• atdzesēts;
• pēc iespējas svaigāks;
• irdens, sauss (ja ir sūkalas, biezpiens sabojāsies ātrāk).

Produkts nav jāpārklāj ar vāku un jāuzglabā tiešos saules staros. Raudzēto piena produktu labāk glabāt vēsumā. Optimālā temperatūra ir līdz +15 °C.

Cik ilgi birstošos biezpienu var uzglabāt ledusskapī un bez tā? šis raksts, mājas lapa - šis. Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt biezpienu ledusskapī, lasi šeit, istabas temperatūrā - Šeit.

Ar termisko apstrādi

Ražošanā tiek izmantotas īpašas raudzēto piena produktu termiskās apstrādes metodes. Visīsākais glabāšanas laiks ir mājās gatavotam produktam, bet ilgākais rūpnīcas izstrādājumam.

Biezpiens, kas ir pakļauts termiskai apstrādei Var uzglabāt līdz 5 dienām. Lauksaimniecības produktu bez iepakojuma var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām. Bet labāk to izmantot iegādes dienā.

Pankūkas, siera kūkas, klimpas ar biezpiena pildījumu var uzglabāt līdz 2-3 dienām. Šos traukus nav ieteicams turēt istabas temperatūrā.

Vai to var sasaldēt?

Saldētavā atļauts likt tikai biezpienu, kas ledusskapī ir bijis ne ilgāk kā 3 dienas. Dziļā sasaldēšana (-35°C) saglabās produktu svaigu 1-2 mēnešus.

Ja termometra rādījumi ir no -12 °C līdz -18 °C, produkts var palikt sasaldēts 14 dienas. No 0 līdz -6°C - ne vairāk kā 6 dienas.

Pirms biezpiena nosūtīšanas sasaldēšanai, Ērtāk to sadalīt atsevišķās porcijās. Ievietojiet katru daļu noslēgtā maisiņā vai traukā. Tādā veidā raudzētais piena produkts tiks izolēts no gaisa un nepatīkamām smakām.

Vai ir iespējams sasaldēt biezpienu, cik ilgi var uzglabāt saldētu biezpienu mājās? šis raksts, vai ir vērts to darīt vēlreiz - šis. Var uzzināt, cik ilgi biezpienu var uzglabāt saldētavā šeit, mājas - šeit, vai saldēts produkts ir veselīgs? Šeit.

Nosacījumi

Biezpiena glabāšanas laiku ietekmē vairāki faktori:

Iepakojuma esamība vai neesamība

Cik ilgi uzglabājas biezpiens?

• bez iepakojuma - uzglabāšana līdz 24 stundām, bet vislabāk produktu izlietot dažu stundu laikā;
• vakuumiepakojumā - līdz 10 dienām;
• plastmasas traukos - līdz 3 dienām;
• emaljas traukā (zem vāka) vai plastmasas maisiņā - līdz 2 dienām.

Tauku saturs

Šis rādītājs dažādos biezpiena veidos svārstās no 0 līdz 23%. Produktiem ar tauku saturu 2-5% ir visilgākais glabāšanas laiks - līdz 72 stundām. Produkts ar tauku masas daļu 18% vai vairāk tiek uzglabāts 1-2 dienas.

Mitrums

Ir labi, ja šis rādītājs ir 35-40%.

Temperatūra

Biezpiens saglabājas svaigs vēsākā temperatūrā no +2°C līdz +4°C 3 dienas.

Ir svarīgi izvairīties no temperatūras izmaiņām un nodrošināt minimālu gaisa piekļuvi izstrādājumam. Tāpēc ātrbojīgus produktus ieteicams novietot ierīces augšējā plauktā, tuvāk aizmugurējai sienai.

Ja ledusskapis ir aprīkots ar “bez sala” sistēmu, tad raudzētā piena produkta uzglabāšanas ilgums palielinās par dienu. Un, ja ierīcei ir moderna antibakteriālā sistēma - vēl 12 stundas. Biezpiena uzglabāšanas apstākļi un temperatūra ir apspriesti šis rakstu.

Secinājums

Pareizi uzglabājot, biezpiens ilgāk saglabās savu svaigumu un labvēlīgās īpašības. Šo produktu nav ieteicams uzglabāt ārpus ledusskapja ilgāk par dažām stundām. Uzglabāšanas laiku ietekmē produkta tauku saturs, kā arī mitrums un uzglabāšanas temperatūra.