Laika jautājums vai kāds ir biezpiena glabāšanas laiks?

Biezpiens ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Viņu mīl gan bērni, gan pieaugušie. Produkta unikalitāte ir tā sabalansētais sastāvs.

Taču šī pārtika ātri bojājas un biezpiena derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumu neievērošana var radīt veselības problēmas. Vairāk par biezpiena glabāšanas laiku un uzglabāšanu lasiet vēlāk rakstā.

Ko saka GOST?

Biezpiena ražošanas, uzglabāšanas un transportēšanas standartu kopumu regulē GOST 31453-2013 Biezpiens. Tehniskie nosacījumi.

Dokuments dod ražotājam tiesības patstāvīgi noteikt produkta derīguma termiņu ņemot vērā normatīvo tiesību aktu prasības pārtikas nekaitīguma jomā.

Higiēnas prasības attiecībā uz pārtikas produktu glabāšanas laiku un uzglabāšanas apstākļiem regulē SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 pieprasa uzturēt biezpiena uzglabāšanas temperatūru diapazonā no 2 līdz 4 grādiem. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem parametriem. Starp viņiem:

• izejvielu kvalitāte;
• apstrādes metode;
• temperatūra;
• tauku saturs;
• mitrums;
• iepakojums.

Slēgtā iepakojumā

Pirms atvēršanas aizzīmogotā rūpnīcas vakuuma iepakojuma maksimālais glabāšanas laiks ir līdz 30 dienām, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus. Daži ražotāji, izmantojot modernās tehnoloģijas, palielina preču svaiguma periodu līdz 40 dienām.

Plastmasas trauki, folija un pergaments uzglabā produktus līdz 14 dienām.

Pēc atvēršanas atveriet

Cik ilgi uzglabājas biezpiens pēc iepakojuma atvēršanas? Atverot iepakojumu ar biezpienu, Pasākumu attīstībai ir divas iespējas:

1. Produktu nevar uzglabāt, tas nekavējoties jāizlieto.
2. Uzglabāt temperatūrā no 2 līdz 6 grādiem 2 dienas.

Tas viss ir atkarīgs no produkta veida, oriģinālajām izejvielām un apstrādes tehnoloģijām.

Istabas temperatūrā

Biezpienu kā ātrbojīgu produktu nevar uzglabāt istabas temperatūrā. Ja nepieciešams, tas var palikt telpās tikai dažas stundas. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk produkts sabojāsies. Sīkāka informācija - šeit.

Ledusskapī

Ideāls variants biezpiena uzglabāšanai ir ledusskapis. Tur produkts saglabā visas savas derīgās īpašības visā glabāšanas laikā, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma. Nekomerciālos veidus var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām. Lasīt vairāk Šeit.

Saldētavā

Biezpienu var sasaldēt līdz 4-6 mēnešiem. Rūpnieciskos veidus vislabāk sasaldēt to oriģinālajā iepakojumā. Mājas biezpienu nelielās porcijās liek maisiņos. Visu veidu biezpienu, izņemot bērniem paredzēto, var sasaldēt. Sīkāka informācija - Šeit Un šeit.

Veikalā

No brīža, kad tehnoloģiskais process ir pabeigts, biezpienam jābūt atdzesētā stāvoklī. Tāpēc raudzētie piena produkti tiek piegādāti īpašos ledusskapjos.

Diemžēl mājās nav iespējams pārbaudīt, vai veikalos nopērkamajos produktos nav toksisku vielu, hormonu vai konservantu. Procedūra tiek veikta tikai laboratorijā. Šeit svarīga loma ir uzticībai ražotājam..

Uzglabāšanas periods

Tas, cik ilgi produkts saglabāsies svaigs, ir pilnībā atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem. Liela nozīme ir arī biezpiena veidam un ražošanas metodei.

Dabiski

Dabīgā biezpiena sastāvā vajadzētu būt tikai pienam un rūgpienam. Turklāt pienu Var būt:

• vesels;
• normalizēts;
• zems tauku saturs;
• atjaunota;
• to maisījumi.

Dabīgajam produktam ir visīsākais glabāšanas laiks. Maksimums 5 dienas pie temperatūras no 0 līdz 6 grādiem. Vismaz 3-6 stundas.

Bez konservantiem

Konservanti palīdz paildzināt produkta svaigumu, bet ir kaitīgi veselībai. Bez tiem biezpiena minimālais glabāšanas laiks ir līdz 5 dienām. Speciālisti uzskata, ka ar modernajām tehnoloģijām produkta svaigumu bez konservantiem iespējams saglabāt maksimāli 30 dienas.

Ja uz produkta iepakojuma norādītais derīguma termiņš pārsniedz šo rādītāju, tad jādomā, kā tas tiek panākts.

Kaza

Kazu biezpiens nav tik izplatīts kā govs biezpiens. Tas ir hipoalerģisks un vairāk barojošs. Rūpnieciskos veidus var atrast tikai lielajos lielveikalos. Tomēr tā cena ir diezgan augsta.

Veikals

Rūpnieciskie biezpiena veidi tiek ražoti, ņemot vērā attiecīgos dokumentus.Uzņēmumi, kas augstu vērtē savu reputāciju, stingri ievēro normatīvo aktu prasības.

GOST 31453-2013 ļauj neatkarīgi iestatīt produktu glabāšanas laiku, pamatojoties uz izmantotajām tehnoloģijām un mūsdienīgu iepakojumu. Veikalā iegādātās preces minimālais derīguma termiņš ir 5 dienas, maksimālais – 30 dienas..

Ar skābo krējumu un cukuru

Kad beidzas biezpiena derīguma termiņš, to var atdzīvināt ar krējumu un cukuru (dabisks konservants). Tomēr šis gardums ir jāēd nekavējoties, tas ātri izžūst. Šo desertu var pagatavot arī ar svaigu biezpienu. Uzglabāšana nav ieteicama.

Biezpiena produkti

Biezpiena izstrādājumos ietilpst biezpiena masas, sieri, kūkas, krēmi. SanPiN 2.3.2.1324-03 regulē šādus noteikumus:

• biezpiena izstrādājumi 72 stundas;
• biezpiena izstrādājumi, termiski apstrādāti 5 dienas.

Īsais laiks skaidrojams ar to, ka biezpienam tiek pievienotas augļu un ogu pildvielas, kas būtiski samazina svaiguma laiku.

Ja ražotājs likumīgi vēlas pagarināt produktu derīguma termiņu, viņam jāsazinās ar VVD iestādēm ar testu rezultātiem, kas apliecina produktu drošību deklarētajā derīguma termiņā.

Svars

Ir grūti kontrolēt zemnieku saimniecību un tirgu pārdotā biezpiena kvalitāti un uzglabāšanas apstākļus. Iegādājoties šādu produktu jums labi jāzina ražotājs vai jāprot pareizi izvēlēties. Parasti produktu glabāšanas laiks būs īss, ne vairāk kā 2 dienas. Sīkāka informācija - šeit.

Graudains

Graudainajam tipam ir ilgāks glabāšanas laiks, jo ir neliels tauku daudzums un pievienota sāls.

5 un 9 procenti tauku

5 un 9 procentu klasisko tauku biezpienu var uzglabāt vairākas dienas. Ražotāji uz iepakojumiem norāda dažādus periodus: 5, 10, 14 dienas. Maksimālais periods var būt līdz 30 dienām. Galvenais nosacījums ir uzglabāšana 2 līdz 6 grādu temperatūrā.

Zems tauku saturs

Atkarībā no tehnoloģiskā procesa, izejvielām, iepakojuma zema tauku satura šķirni var uzglabāt no 72 stundām līdz 5, 7, 10, 14, 15, 30 dienām. Pirms un pēc konteinera atvēršanas produkts jāatdzesē.

Mājas

No vienas puses, mājās gatavotam biezpienam ir maksimāls ieguvums veselībai, bet, no otras puses, tam ir visīsākais glabāšanas laiks. Produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Sīkāka informācija - iekšā šis rakstu.

Trauki

SanPiN 2.3.2.1324-03 noteica biezpiena trauku glabāšanas laiku 24 stundas. Sacepumi un pudiņi 48 stundas.

Gatavos biezpiena ēdienus vislabāk izlietot dažu stundu laikā. Veselīgs un garšīgs var būt tikai svaigs karsts ēdiens.

Siera kūkas, klimpas, pankūkas var pagatavot turpmākai lietošanai – sasaldēt. Šādā formā produkts ilgs līdz 2-4 mēnešiem.

Sacepumi, pudiņi un pīrāgi parasti nav sasaldēti. Tos vislabāk izlietot 2 dienu laikā. Labāk uzglabāt ledusskapī.

Kā to saglabāt svaigu ilgu laiku?

Jūs varat pagarināt produkta svaigumu šādos veidos:

• sasaldēt (visi veidi, izņemot bērniem);
• pievienot dabiskos konservantus (sāli, cukuru, citronskābi);
• žāvē cepeškrāsnī bumbiņu veidā;
• gatavot maltītes.

Šīs metodes ir efektīvas, līdz parādās pirmās bojājuma pazīmes.

Prostokvashino pastāstīs par biezpiena glabāšanas laiku šis raksts, Aguša - šis.

Vai es varu izmantot, kam beidzies derīguma termiņš?

Produkta bojāšanās pazīmes ir:

• appelējis smarža;
• skāba, rūgta garša;
• konsistences izmaiņas (irdenums, šķidrums, sausums, lipīgums);
• pelēks, dzeltens;
• pelējums.

Ir stingri aizliegts ēst šādu produktu vai gatavot no tā ēdienus.

Ir iespējams izmantot cepšanas produktu, kuram ir beidzies derīguma termiņš tikai tad, ja bojājuma pazīmes nav skaidri izteiktas. Tas ir, biezpienam ir nedaudz beidzies derīguma termiņš (ne vairāk kā 3 dienas), taču tas neietekmēja ne garšu, ne smaržu, ne izskatu.

Secinājums

Biezpiens ir labs pieaugušo un bērnu ķermenim. To var ēst vienu pašu un pievienot daudziem dažādiem ēdieniem. Galvenais ir uzraudzīt vērtīgā produkta derīguma termiņus un uzglabāšanas nosacījumus.