Padomi un ieteikumi, kā un kur uzglabāt kazas biezpienu
Kazas pienam raksturīgs augsts olbaltumvielu, tauku un citu labvēlīgu vielu saturs. Tas ir labi piemērots biezpiena ražošanai.
Gatavojot mājās, netiek izmantoti konservanti, tāpēc tā derīguma termiņš ir īss. Ja ievērojat noteiktus noteikumus, jūs varat saglabāt šo produktu pēc iespējas ilgāk.
Par kazas piena biezpiena uzglabāšanu mēs runāsim rakstā.
Saturs
Uzglabāšanas noteikumi
Labākā vieta, kur uzglabāt biezpienu no kazas piens, tiek uzskatīta par dzesēšanas kameru, kurā pastāvīgi tiek uzturēta +3°C..+6°C temperatūra. Ir jānodrošina, lai produkts netiktu pakļauts pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Skābekļa pieejamība ietekmē arī drošību.. Ja tas ir minimāls, tas palīdzēs palēnināt oksidācijas procesus. Paturot to prātā, jums ir jāizvēlas uzglabāšanas konteineri.
Turklāt ir vērts uzskatīt, ka biezpiena augstais mitrums un sūkalu klātbūtne apakšā veicina ātru bojāšanos. Ja produkts ir ūdeņains, tas jānovieto uz marles un jāļauj nedaudz nožūt. Tas palīdzēs saglabāt tā svaigumu ilgāku laiku.
Nedrīkst ievietot ledusskapī biezpiens blakus ēdieniem, kas izdala spēcīgu aromātu, tostarp:
Termiņi
Biezpiena glabāšanas laiku lielā mērā ietekmē izvēlētais trauks un iepriekšēja sagatavošana. Vidējais uzglabāšanas laiks ir 48 stundas.
Tālāk ir norādīti derīguma termiņi atkarībā no konteinera veida:
- Plastmasas konteiners – līdz 72 stundām.
- Emaljēta panna ar vāku – 48 stundas.
- Īpašs vakuuma iepakojums – 5-6 dienas.
- Vienkāršs plastmasas maisiņš – līdz 36 dienām.
Pasterizācija ļauj pagarināt glabāšanas laiku līdz 30 dienām.
Vai to var sasaldēt?
Ja ir nepieciešamība ilgstoši uzglabāt kazas biezpienu, to var sasaldēt. Optimālā temperatūra ir zem -18°C. Iesaldēšanai ir daži smalkumi. Jo sausāks produkts, jo labāk tas saglabās savu garšu pēc atkausēšanas.
Tādējādi vispirms jums tas ir jāizžāvē, cik vien iespējams. Lai to izdarītu, vienkārši nolieciet to uz tīras, sausas marles 1-2 stundas. Viss liekais šķidrums tiks absorbēts materiālā.
Pēc tam sadaliet produktu mazās porcijās, lai nākotnē jums nebūtu jāatkausē viss tilpums. Pēc tam to vajadzētu sadalīt maisos ar rāvējslēdzēju vai mazos plastmasas traukos ar vāku.
Ir vērts uzskatīt, ka sasaldēšana var negatīvi ietekmēt garšas īpašības. biezpiens, tāpēc to var izmantot tikai dažādu ēdienu pagatavošanai.
Lai no tā izvairītos, ieteicams atkausēt pēc iespējas lēnāk. Lai to izdarītu, novietojiet porciju ledusskapja vidējā plauktā. Atkausēšanas process ilgst vidēji 5-6 stundas.
Kā noteikt, vai produkts ir sabojājies?
Kazas biezpiens ir ātrbojīgs produkts. Ja parādās mazākās bojājuma pazīmes, jums jāpārtrauc tā lietošana.
Lai novērtētu produkta svaigumu jums vajadzētu pievērst uzmanību:
- konsistence,
- krāsa,
- garša un smarža.
Šie ir galvenie kritēriji, kas ļauj precīzi noteikt produkta svaigumu. Pirmkārt, jums ir jāpārbauda biezpiens. Ja konteinera apakšā ir uzkrāšanās serums, tas var norādīt uz bojājumiem.
Parasti produkts ir pienaini balts ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu.. Ja tas ir kļuvis dziļi dzeltens vai ieguvis pelēcīgu nokrāsu, pastāv liela varbūtība, ka tas nav svaigs. Turklāt ir nepieciešams novērtēt smaržu. Parasti tam ir patīkams, nedaudz skābens aromāts.
Pārāk skāba, sapuvusi vai pelējuma smarža norāda uz bojāšanos. Konsistencei jābūt graudainai un drupanai. Ja konsistence kļūst pārāk mīksta vai lipīga, tas norāda, ka produkts ir bojāts.
Secinājums
Mājas kazas biezpienam raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs, kā arī virkne vitamīnu un minerālvielu. Labāk to ēst svaigu, jo Ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmēs ne tikai garšas īpašības, bet arī uzturvērtību.
Jāievēro visas uzglabāšanas prasības, lai izvairītos no priekšlaicīgas produkta bojāšanās.
