Kur ir labāk, cik pareizi un cik ilgi biezpienu var uzglabāt ledusskapī?
Dabīgiem raudzētiem piena produktiem ir uzturvielām bagāts sastāvs un patīkama garša.
Biezpiens ir viens no iecienītākajiem produktiem, ko var lietot svaigā veidā un iekļaut uzkodās un desertos.
Viena no tā īpašībām ir augstās prasības attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem. Tālāk mēs runāsim par biezpiena uzglabāšanu ledusskapī.
Saturs
Vai to var uzglabāt?
Biezpiens ir produkts, ko iegūst, raudzējot pienu. Tas viegli uzsūcas organismā, un to bieži izmanto pat bērnu un diētiskajā uzturā. Tas satur aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas (tostarp kalciju un fosforu).
Termiņi
Biezpiena glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Tostarp:
- Iepriekšēja apstrāde.
- Iepakojuma esamība vai neesamība.
- Tauku procents.
- Uzglabāšana.
- Oriģinālā kvalitāte.
- Piedevu klātbūtne/neesamība.
Pat labi sagatavotu biezpienu nedrīkst lietot pārtikā pēc tā derīguma termiņa beigām.
Iepakots
Uz mazumtirdzniecības tīklā iegādātā iepakotā biezpiena iepakojuma ir visa nepieciešamā informācija.Tas parāda sastāvu, tauku saturu un derīguma termiņu. Aizvērtu produktu var uzglabāt ražotāja ieteiktajos apstākļos. uz visu laiku, kas norādīts uz etiķetes.
Pēc noslēgtā iepakojuma atvēršanas biezpiena uzglabāšanas laiks tiek strauji samazināts. Parasti ražotājs norāda, cik ilgi biezpienu drīkst lietot. Tas vienmēr ir dažas dienas.
Pēc atvēršanas
Atvērts rūpnīcas biezpiena iepakojums nodrošina gaisa piekļuvi produktam. Šajā gadījumā tiek uzsākti oksidācijas procesi, un Šāda produkta glabāšanas laiks pārtikai tiek samazināts līdz vairākām dienām..
Ja produkts tiks lietots vairāk nekā vienu reizi un to plānots tālāk uzglabāt ledusskapī, ir jāorganizē visi nosacījumi.
Tostarp:
- atrodoties zem vāka;
- nav saskares ar citiem produktiem.
Svarīgi produktam nepievienot papildu sastāvdaļas (ogas, žāvētus augļus u.c.), ja to paredzēts uzglabāt.
Bērnam paredzēto biezpienu pēc iepakojuma atvēršanas nedrīkst uzglabāt, tas jāizlieto nekavējoties. Ja porcija iepakojumā ir liela, pieaugušais to var pabeigt, vai arī to var pievienot konditorejas izstrādājumiem.
Temperatūra
Raudzēto piena produktu saturam ļoti svarīgi ir temperatūras rādītāji, kas ir salīdzinoši nelielā diapazonā. Tāpēc optimāli ir uzglabāt biezpienu ledusskapī.
Uz plaukta ledusskapī vidējā temperatūra ir 2-6? C. Šie apstākļi ir piemēroti izstrādājumam. Telpas temperatūra ir augstāka un nav pieņemama ilgstošai biezpiena uzglabāšanai.
Ja ir produkta pārpalikums vai nav iespējams to uzreiz izlietot, to var sasaldēt.Šajā formā tas var gulēt līdz pat vairākiem mēnešiem.
Nosacījumi, trauki
Atkarībā no tā, kāds biezpiens tika pagatavots vai iegādāts, tiek izvēlēts atbilstošs konteiners un uzglabāšanas apstākļi.
No veikala
Veikalā nopērkamais biezpiens tiek piegādāts aizzīmogotā rūpnīcas iepakojumā. Šādā formā to var glabāt līdz ražotāja norādītajam derīguma termiņam.. Bet, ja iepakojums jau ir atvērts, derīguma termiņš būs daudz īsāks, un tas jāskaita no konteinera atvēršanas brīža.
Svars
Uz svara pārdodamajam biezpienam nav hermētiska iepakojuma, tāpēc derīguma termiņš ir daudz īsāks nekā fasētajam biezpienam. Šis produkts jāuzglabā arī ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir 1-2 dienas, ja ir zināms precīzs tā izgatavošanas datums.
Lai tas nenotiktu, biezpiens labāk to pārnest uz stikla, keramikas vai emaljas traukā ar vāku. Apakšdaļa ir pārklāta ar kokvilnas salveti.
Laukniecisks dabisks
Dabīgais biezpiens tiek uzskatīts par noderīgāku, jo tas netiek pakļauts papildu apstrādei.
Jāņem vērā, ka tāds biezpiens ir daudz īsāks glabāšanas laiks nekā veikalā pirktajam, kas padara neiespējamu to iegādāties turpmākai lietošanai.
Mājās to no maisa ieteicams pārnest emaljas, māla vai stikla traukā, kura dibenu vislabāk izklāt ar kokvilnas audumu. Tvertnes augšdaļa ir pārklāta ar vāku, lai novērstu gaisa iekļūšanu un smaku apmaiņu ar citiem produktiem.
Uzturēšanās ilgums ledusskapī ir līdz 5 dienām, ja tiek ievēroti visi noteikumi.Bet, ja biezpienu pēc tam, kad tas ir novecojis, ievieto aukstumā, tā glabāšanas laiks pārtikai samazinās.
Ar skābo krējumu
Biezpiens ar skābo krējumu, sagatavots patēriņam, nevar uzglabāt svaigā veidā ilgāk par dienu. Jebkuru komponentu pievienošana saīsina produkta glabāšanas laiku, tāpēc nav vēlams to iepriekš pildīt ar skābo krējumu.
Pašdarināts
Paša biezpiena gatavošana ļauj skaidri kontrolēt produkta kvalitāti un precīzi zināt, kad tas ir izgatavots. Pēc vārīšanas šādu produktu nosūta uz ledusskapi, pārnes uz emaljas, māla vai keramikas trauku.
Ja biezpiena ir par daudz, daļu no tā var sasaldēt.
Pēc atkausēšanas
Saldēts biezpiens Saldētavā var palikt līdz pat vairākiem mēnešiem. Kad produkts ir nepieciešams, tas vispirms tiek likts atkausēt ledusskapī uz plaukta.
Atkausēšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik zema bija temperatūra saldētavā un cik lielā gabalā produkts ir sasaldēts. Jebkurā gadījumā tas prasīs vairākas stundas (vidēji no 6 līdz 10).
Nav vēlams mēģināt paātrināt procesu, izmantojot cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni. – rezultātā produkts var zaudēt savu konsistenci, garšu un dažas uzturvielas.
Sagatavojot produktu saldēšanai, ieteicams to sadalīt atsevišķās porcijās. Tas palīdzēs atkausēt – jums nebūs jāatkausē vairāk, nekā nepieciešams. Biezpienu nevar atkārtoti sasaldēt. Sasalšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par -18?C.
Atkausēšanas procesā no biezpiena masas var izdalīties šķidrums – tās ir sūkalas. Lai biezpiena konsistence paliktu pazīstama, to vajadzētu ielikt caurdurī un pēc tam izspiest atlikušo lieko mitrumu. Ērts veids ir izmantot vairākās kārtās salocītu marli.
Biezpiens
Biezpiena masa savā būtībā nav tīrs biezpiens. Tas satur dažādas piedevas, tostarp augu vai dzīvnieku taukus, cukuru utt.. Šāda produkta glabāšanas laiku nosaka ražotājs. Uz etiķetes ir norādīts ne tikai tās glabāšanas laiks, bet arī uzglabāšanas nosacījumi, kurus nevajadzētu pārsniegt.
Vairumā gadījumu ar cieši noslēgtu trauku šāda masa var ilgt no 5 dienām līdz nedēļai. Nenoslēgta iepakojuma gadījumā – ne vairāk kā 72 stundas.
Kā pagarināt glabāšanas laiku?
Tā kā derīguma termiņš ir ļoti ierobežots, nav vēlams pirkt biezpienu un gatavot to lielos daudzumos. Visefektīvākais veids ir noslēgts iepakojums.
Rūpnīcas vakuuma iepakojums ļauj šādam produktam sēdēt veselu mēnesi (atkarībā no temperatūras apstākļiem). Tas ir noslēgts un novērš oksidatīvo procesu attīstību.
Ja biezpiens ir drukāts vai iegādāts pēc svara, ieteicams to pārnest traukā, kura dibens ir izklāts ar kokvilnas audumu. Pats produkts tiek izklāts uz augšu un pārklāts ar salveti, kas samērcēta sālsūdenī.
Tikai sasaldēšana var nodrošināt ilgu biezpiena uzglabāšanu svaigā veidā.
Bojājuma pazīmes
Tā kā biezpiens ātri bojājas, tas viegli bojājas. To ietekmē dažādi faktori:
pareiza sagatavošana;- pirmspārdošanas nosacījumi;
- melošanas ilgums;
- tā pagatavošanai izmantotā piena kvalitāti;
- uzglabāšanas nosacījumi pēc iegādes;
- iepakojuma esamība vai neesamība;
- saskare ar citiem produktiem.
Ja produktam ir brīdinājuma zīmes, kas liek šaubīties par tā kvalitāti, šādu biezpienu nevajadzētu lietot pārtikā.
Šīs pazīmes ietver:
- skāba nepatīkama smaka;
- rūgta garša;
- konsekvences pārkāpums;
- svaigam produktam neraksturīga krāsas maiņa;
- svešzemju ieslēgumu parādīšanās.
Secinājums
Biezpiens ir veselīgs produkts ar bagātīgu sastāvu un viegli sagremojamu. Tā ieviešana uzturā ļauj dažādot galdu ar raudzētiem piena produktiem, jo no biezpiena masas var pagatavot lielu skaitu dažādu garšīgu un veselīgu ēdienu.
