Piezīme šī cēlā dzēriena cienītājiem: kur vislabāk uzglabāt vīnu?

Pareiza vīna uzglabāšana ir māksla.

Cēlā dzēriena cienītāji nodrošina, lai vīna kolekcijas vietā tiktu ievēroti stingri noteikti apstākļi un iepakojums atbilstu standartiem.

Kur un kādā veidā vislabāk uzglabāt sarkano, balto un dzirkstošo vīnu, pastāstīsim šajā rakstā.

Prasības uzglabāšanas vietai

Pat ja vīna kolekcija ir ļoti maza, jums jācenšas nodrošināt, lai tā būtu optimālos apstākļos. Tādējādi tiks saglabātas visas produkta īpašības, tostarp dzēriena unikālais aromāts un garša.

Temperatūra

Optimāla temperatūra vīna uzglabāšanai ir +12°C. Pieļaujamais diapazons ir no +10 līdz +15°С.

Augstas temperatūras dēļ dzēriens noveco un zaudē savu maigo garšu.

Zemā temperatūrā vīnā sāk izbalēt dabiskie nogatavināšanas procesi, kas ietekmē arī produkta kvalitāti.

Mitrums

Relatīvais mitrums vīna uzglabāšanas vietā jābūt no 60% līdz 80%. Ja šis indikators novirzās uz leju, pastāv iespēja, ka spraudnis izžūs un zaudēs hermētiskumu.

Apgaismojums

Ir ļoti svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem uz pudelēm.Un vīnam nav vēlama pat spilgta mākslīgā gaisma, jo tas negatīvi ietekmē dzēriena kvalitāti.

Kur man tas jāglabā?

Nosakot vīnu uzglabāšanas vietu, jāņem vērā, cik labi apstākļi atbildīs uzglabāšanas standartiem. Tiem jābūt pēc iespējas stabilākiem, lai produkts netiktu pakļauts pēkšņām temperatūras izmaiņām, nevajadzīgi nekustētos utt.

Pagrabs

Parastā pagraba pielāgošana vīna uzglabāšanai prasīs remontu izvēlētajā telpā. Ja dabiskie apstākļi neatbilst standartiem, jums būs papildus jārūpējas par temperatūras apstākļu, mitruma utt.

Vīna skapis

Iegādājoties vīna skapi, būs viegli atrisināt vīna uzglabāšanas problēmu. Tas ir īpašs aprīkojums, kas automātiski uztur visus apstākļus vēlamajā līmenī.

Vīna skapim var būt vairākas sadaļas ar iespēju pielāgot un regulēt temperatūru. Pudeles tajā tiek glabātas horizontāli, kā paredzēts. Ir skapju modeļi ar atsevišķām sekcijām, kas ļauj iegūt vajadzīgo vīnu, pat nepieskaroties citām pudelēm.

Izvēloties skapi, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Plauktu skaits. Jo vairāk to ir, jo labāk.
2. Materiāls plauktu izgatavošanai. Labākais variants ir koks.
3. Zonu skaits. Ir ērti, ja tie ir vismaz divi – viens sarkanvīniem, otrs dzirkstošajiem un baltvīniem.
4. Mitrums. Ja konkrētajā vīna skapja modelī šis parametrs nav noregulēts, tam vajadzētu būt aptuveni 70%.
5. Papildu iespējas.

Ņemot vērā pieejamo telpu un interjeru, iespējams iegādāties vēlamā dizaina un izmēra vīna skapi.

Ledusskapis

Vīndari neiesaka vīnu uzglabāšanai izmantot mājsaimniecības ledusskapi vairāku iemeslu dēļ. Starp viņiem:

• vibrācija;
• temperatūras svārstības;
• svešu smaku klātbūtne;
• temperatūra ir zemāka par ieteicamo;
• nepiemērots mitruma līmenis.

Ledusskapi var izmantot, lai īslaicīgi uzglabātu iedarbinātas vīna pudeles.

Vai tas ir iespējams saldētavā?

Vīnu absolūti nedrīkst sasaldēt neatkarīgi no veida.. Pakļaujot zemai temperatūrai, izstrādājumā notiek neatgriezeniskas izmaiņas.

Pat ja pudele pēc tam tiek pārvietota uz telpu ar piemērotiem apstākļiem, vīna īpašības tiks neatgriezeniski zaudētas.

Kādā konteinerā?

Mājās vīns visbiežāk tiek uzglabāts stikla pudelēs. Vēlams, lai stikls nebūtu caurspīdīgs - papildu aizsardzībai no gaismas.

Dažreiz mājās gatavots vīns tiek pildīts plastmasas traukos. Tas nav labākais risinājums, jo plastmasa var reaģēt ar dzērienu, un vāks nenodrošina tik ciešu blīvējumu kā korķis.

Ja vīnu lej plastmasas pudelēs, vispirms to vajadzētu izlietot. Lūdzu, ņemiet vērā, ka neviena plastmasas pudele nav piemērota pagaidu uzglabāšanai. Jums jāpārbauda marķējums. Parasti tas ir norādīts apakšā.

Ir pieļaujams izmantot plastmasu ar šādiem marķējumiem:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Papildus burtu apzīmējumam marķējumā piedalās arī cipari. Vīnam nevar norādīt šādas vērtības: 3, 4, 5, 6 un 7. Mājas vīna darītavās vīnu var uzglabāt ne tikai pudelēs, bet arī mucās.

Ozolkoka mucā

Tiek uzskatīts, ka vīna vārīšana vīna mucā piešķir dzērienam īpašu, izsmalcinātu aromātu.

Saskaroties ar mucas sieniņām, vīns uzsūc ozola ekstraktus, un dzēriens ir bagātināts ar jaunām notīm:

• tabaka;
• tēja;
• ķiršu, vaniļas u.c. aromāts.

Novecošanas procesā vīns daļēji iztvaiko. Zaudējums līdz 4,5% gadā tiek uzskatīts par normālu procesu. Tajā pašā laikā atlikušais dzēriens kļūst tikai garšīgāks un bagātāks.

Nogatavināšanas laikā vīnam praktiski nav saskares ar gaisu, tikai caur sīkām porām masīvkokā.

Nelielos daudzumos aerācija labvēlīgi ietekmē produktu, mainot dažas tās īpašības:

• samazina skābumu;
• piešķirot piesātinātāku nokrāsu;
• savelkuma samazināšanās utt.

Vīniem, kas ražoti, izmantojot koka mucas, ir savas īpašības. Tie ietver:

• krāsas un garšas bagātināšana;
• videi draudzīgums;
• novecošanās paātrināšana;
• papildu uzturvielu iegāde utt.

Vīnam izturot mucā, tas iegūst sarežģītu un bagātīgu aromātu.

Atvērta un aizvērta pudele

Lai saglabātu vīna buķeti un garšu, ir jāievēro noteikti nosacījumi, kas atšķiras atvērtām un aizzīmogotām pudelēm.

Ar atvērtu pudeli rīkojas atšķirīgi:

1. Ja pudelē ir palicis ļoti maz satura, labāk to ieliet mazākā traukā, lai samazinātu dzēriena saskari ar pudelē esošo gaisu.
2. Pudelei jābūt cieši aizkorķētai un jānovieto vēsā vietā.

Korķējot atvērtu pudeli ar korķi, tā jāievieto ar to pašu pusi, ar kuru tā tika ievietota sākotnēji. Ja jūs to apgriežat, varat ieviest jaunas baktērijas.

Vieta un konteiners dažādiem veidiem

Pastāv uzskats, ka vīni ar gadiem kļūst tikai labāki. Šis apgalvojums neattiecas uz visiem dzērieniem. Tas galvenokārt attiecas uz dārgu kolekcijas šķirņu vīnu.

Nav jēgas uzturēt budžeta preci, ko var iegādāties veikalā. - viņš nekļūs labāks. Pareiza uzglabāšana var pagarināt produkta glabāšanas laiku un maksimāli saglabāt tā kvalitāti.

Balts

Sārtās un baltās šķirnes, ņemot vērā to skābuma līmeni, var noturēties salīdzinoši īsu laiku - vidēji 2-3 gadus. Bet ir arī izņēmumi. Piemēram, Burgundijas glabāšanas laiks ir līdz 20 gadiem.

Pamatprasības aizturēšanas apstākļiem:

• maksimāls miers, bez kratīšanas;
• atrodoties tumsā;
• mitrums - apmēram 70%;
• gaisa temperatūra desertam +15°C, sausajam +12°C.

Pudeles jānovieto horizontāli. Labāk, ja tie ir izgatavoti no tonēta stikla. Pretējā gadījumā ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību to aizsardzībai no gaismas.

sarkans

Sarkanvīns var kalpot ilgāk nekā baltvīns. Bet vidēji ne vairāk kā 10 gadus. Temperatūras un mitruma indikatoru līmenis ir līdzīgs baltajām šķirnēm. Sarkanvīnam arī nepatīk kratīšana. Labākā uzglabāšanas iespēja ir stikla pudeles ar korķa aizbāžņiem..

Dzirkstošs

Dzirkstošie vīni jāuzglabā stabilos apstākļos.Ieteicamā temperatūra ir aptuveni +7°C, citi apstākļi tādi paši kā citiem vīniem. Īstiem dzirkstošajiem vīniem jābūt ar korķi.

Video par raksta tēmu

Video jums pateiks, kur pilsētas dzīvoklī labāk uzglabāt vīnu:

Secinājums

Uzglabājot mājās gatavotu vai iegādātu vīnu, rūpīgi jāievēro uzglabāšanas vietas nosacījumi. Savā būtībā tas ir dzīvs dzēriens, kas iziet cauri vairākiem posmiem, līdz ir pilnībā sagatavots, iegūstot smalku, oriģinālu garšas un aromāta buķeti.