Cik ilgi, kurā un kā jāuzglabā mājas vīns?

Mājas vīna darīšana ir interesanta un aizraujoša nodarbe, kas prasa zināmas zināšanas un ražošanas tehnoloģijas ievērošanu.

Viens no svarīgiem jautājumiem ir vīna uzglabāšanas organizēšana mājās.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pareizi un cik ilgi uzglabāt mājas vīnu.

Glabāšanas laiks

Mājas vīnu saturs ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Starp viņiem:

• vīna materiālu kvalitāte;
• atbilstība ražošanas tehnoloģijai;
• piemērotu konteineru izvēle;
• transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumu ievērošana utt.

Ja ievērojat visus noteikumus, mājās gatavotu vīnu var uzglabāt līdz 3-5 gadiem. Uzglabāšanas laikā ieteicams periodiski pārbaudīt pudeles.

Nosacījumi

Vīns tiek uzskatīts par dzīvu dzērienu, kas spēj saglabāt savas īpašības gadiem ilgi, nogatavojoties un kļūstot tikai labākam.

Kādā temperatūrā?

Par gandrīz ideālo temperatūru vīniem tiek uzskatīta +12°C. Mājas dzērienu klāstu iespējams paplašināt no +5°C līdz +15°C.

Atvērtām pudelēm nosacījumi ir atšķirīgi. Tie jāuzglabā vēl vēsākā vietā – ledusskapī.

Sarkanvīnus pasniedz atdzesētus līdz temperatūrai no +15°C līdz +17°C, baltvīnus – no +9°C līdz +12°C.

Mitrums

Gaisa mitrumam mājas vīna telpā jābūt aptuveni 70% ievērojot korķa aizbāžņu izmantošanu. Ir iespējams paplašināt diapazonu abos virzienos par 10%.

Būtiskākas novirzes nav vēlams pieļaut, jo, ja gaiss ir pārāk sauss, korķis var izžūt, savukārt, ja gaiss ir pārāk mitrs, tas var sapelēt.

Apgaismojums

Ultravioletais starojums negatīvi ietekmē vīnu, tāpēc vīna kolekcijas uzglabāšanai ir piemērotas tikai tumšas vietas.

Kur to glabāt?

Pamatojoties uz vīna uzglabāšanas vietas temperatūras, mitruma un apgaismojuma prasībām, krājumus vislabāk glabāt speciāli aprīkotā pagrabā vai vīna skapī.

Dzīvoklī

Pudeļu kolekcijas glabāšana mājā var būt vienkārša, ja jums ir vīna skapis. Tā ir ierīce, kas ir vērsta uz optimālu vīna apstākļu uzturēšanu automātiskajā režīmā.

Ja nav īpaša vīna skapja, jāmēģina atrast vīnam piemērotāko vietu. Tas varētu būt pieliekamais, ģērbtuve, gaitenis utt. Galvenais nosacījums ir vēsums, aizsardzība no gaismas un mitruma līmeņa uzturēšana ap 70%.

Turklāt vīnu uzglabāšanas zonā nedrīkst kratīt vai vibrēt. Nav vēlams tuvumā atrasties trokšņu avoti - darbnīca, skaļš mūzikas centrs utt.

Pagrabā

Pagrabs ir tradicionāla vīna bibliotēkas vieta. Šiem nolūkiem nav piemērots jebkurš pagrabs vai pagrabs, bet tikai tāds, kas uztur vīnam nepieciešamos apstākļus.

Iekšpusē telpā jābūt plauktiem vai plauktiem, kas ļauj turēt pudeles horizontālā stāvoklī vai leņķī, lai korķis no iekšpuses būtu samitrināts ar šķidrumu.

Ja dabiskie apstākļi pagrabā neatbilst vīna uzglabāšanas standartiem, var izmantot split sistēmas, gaisa mitrinātājus vai sausinātājus u.c. Ierīces palīdzēs jums kontrolēt temperatūru un mitrumu.

Vai tas ir iespējams ledusskapī?

Dzēriena ievietošana ledusskapī nav labākais risinājums. Temperatūra tajā nav gluži piemērota vīnam - tā ir zemāka nekā nepieciešams. Ledusskapī ir arī vibrācija un tuvumā var būt ēdieni ar spēcīgu smaržu, kas arī ne vislabākajā veidā ietekmē vīnu.

Ir iespējams izmantot ledusskapi vīnam, ja nepieciešams saglabāt nepabeigtu pudeli.

Kurš konteiners ir labāks?

Gatavojot vīnu mājas apstākļos, pēc dzēriena gatavības to lej traukos kompaktai uzglabāšanai un ērtai transportēšanai. Visbiežāk šiem nolūkiem tiek izvēlēti tumšā stikla trauki, taču var būt arī citi varianti.

Stikla pudeles

Stikla pudeles ir ērtākais un praktiskākais uzglabāšanas organizēšanas veids vainas apziņa. Šis materiāls nereaģē ar saturu un to var izmantot atkārtoti.

Blīvēšanai parasti izvēlas korķa aizbāžņus. Šāda veida konteineriem ir daudz priekšrocību, tostarp diezgan ilga uzglabāšanas iespēja.

Plastmasa

Plastmasu vīnam izmanto daudz retāk un galvenokārt īslaicīgai uzglabāšanai. Polimēru pudeles jāizvēlas ļoti rūpīgi. Tiem jābūt ne tikai kvalitatīviem un tīriem, bet arī piemērotiem alkoholu saturošiem dzērieniem.

Par iespēju izmantot konkrētu pudeli norāda marķējums:

• PET, PETE vai HDPE;
• trijstūrī, ko veido bultiņas, jābūt cipariem “2” vai “1” (citi nav piemēroti).

Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību alkohola procentuālajam daudzumam. Ja dzēriena stiprums ir 18-20%, tad plastmasu nevajadzētu izmantot, ja vērtība ir mazāka, apmēram 10-14%, tad tas ir iespējams, bet ar apkopes ilguma ierobežojumiem.

Pudelēs pildītā dzēriena kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no plastmasas pareizas sagatavošanas. Konteineru sagatavošana ietver vairākus posmus:

1. Nomazgājiet ar siltu ūdeni.
2. Dezinfekcijas šķīduma pagatavošana uz joda bāzes (8 ml uz katriem 20 litriem ūdens) vai cita produkta sagatavošana.
3. Sagatavoto šķidrumu vajag iepildīt pudelēs vai nu līdz kaklam, vai ne līdz galam, bet tad tās būs periodiski jāsakrata.
4. Vāki arī jāiegremdē dezinfekcijas šķīdumā.
5. Atstājiet to uz stundu.
6. Iztukšojiet šķīdumu.

Apstrādātām pudelēm nedrīkst būt smaržas. Ja tas paliek vai trauku nevar rūpīgi izmazgāt, šādas pudeles nevajadzētu lietot. Vīns gadiem ilgi netiek glabāts plastmasā. Maksimums – līdz 2-3 mēnešiem.

Mucas

Uzglabāšana mucās ir viena no pieņemamām iespējām vīna glabāšanai privātā vīna bibliotēkā. Pirms lietošanas muca ir iepriekš jāapstrādā.

1,5 nedēļas pirms plānotās vīna pildīšanas pudelēs to piepilda ar ūdeni. Katru dienu ūdens ir jāiztukšo un jāuzpilda.

Pēc tam mucu pakļauj obligātai fumigācijai ar sēru. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantots īpašs aprīkojums.

Video par raksta tēmu

Šis video pastāstīs par mājās gatavota vīna uzglabāšanu:

Secinājums

Mājas vīna uzglabāšanai ir savas īpašības.Nerūpnieciski ražotam dzērienam ir nepieciešama kvalitātes kontrole un tehnoloģiju ievērošana visos ražošanas posmos, sākot no vīnogu novākšanas līdz gatavā produkta uzglabāšanai.