Vīndaru padomi, kā pareizi uzglabāt vīnu

Vīns, pat tas, kas ir noslēgts pudelēs, turpina nogatavoties un elpot.

Ķīmisko procesu intensitāte ir atkarīga no produkta glabāšanas apstākļiem.

Lai saglabātu cēlā dzēriena garšu un citas īpašības, tas ir jāuztur saskaņā ar visiem noteikumiem. Tālāk mēs jums pateiksim, kā pareizi uzglabāt vīnu.

Uzglabāšanas noteikumi

Vīnu slēgtā, aizzīmogotā pudelē var uzglabāt diezgan ilgu laiku, ja tiek izvēlēti piemēroti konteineri un tiek radīti optimāli apstākļi uzglabāšanas vietā. Atvērts un uzreiz neizdzerts – jau jāglabā ledusskapī.

Nosacījumi

Universālās prasības vīniem ir aizsardzība pret gaismu, atrodoties aptuveni +12°C temperatūrā un 60-80% mitrumā. Būtiskas novirzes var izraisīt produkta izmaiņas un pat tā bojājumus.

Vieta

Optimālus apstākļus vīna krājumu uzglabāšanai var izveidot pagrabā vai izmantojot vīna skapi. Pirmā iespēja ir pieejama tikai privātā sektora iedzīvotājiem, un tai ir nepieciešams nopietns remonts un pagraba pārkārtošana.

Vīna skapis ir ierīce, kas automātiski uztur vīnam nepieciešamos apstākļus. Izskats un aprīkojums var atšķirties.

Iespējams izvēlēties skapi ar vairākām temperatūras zonām, kas ļauj atdalīt vīnus pēc veida un uzglabāt, piemēram, baltos zemākā un sarkanos augstākā temperatūrā.

Ja nav īpaša vīna skapja, jāizvēlas vīna uzglabāšanai piemērotākā vieta – tumša un ne karsta. Virtuve šiem nolūkiem nav īpaši piemērota, jo telpā pastāvīgi mainīsies mitrums un temperatūra.

Var mēģināt atrast uzglabāšanas prasībām atbilstošu vietu viesistabā, gaitenī vai pat ģērbtuvē. Papildu ērtībai un kompaktumam ieteicams izmantot īpašus plauktus. Tas ir īpaši ērti, ja ir vairākas pudeles.

Kurš konteiners ir labāks?

Vispraktiskākais vīna iepakojuma veids ir stikla pudeļu izmantošana. Tonētais stikls dzērienam ir drošs, jo ar to nereaģē un nodrošina vieglu aizsardzību no gaismas.

Jo lielāks alkohola un cukura saturs vīnā, jo lielāks risks, ka dzēriens sabojāsies un pat kļūs veselībai bīstams. Plastmasas pudeles nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Īpatnības

Lielākajai daļai vīnu veidu piemēro vispārīgus uzglabāšanas nosacījumu noteikumus. Taču ir dažas nianses, uzglabājot dzirkstošos, sarkanos un baltos vīnus, kas arī jāņem vērā.

Būtiskas novirzes apstākļos un temperatūras izmaiņas produktam nav vēlamas. Augstās temperatūrās vīna nogatavošanās paātrinās, kas noved pie tā novecošanās un kvalitātes pasliktināšanās.

Temperatūra, kas ir zemāka par ieteicamo, veicina vīna nogatavināšanas procesu pavājināšanos.Tā rezultātā dzēriens zaudē raksturīgās svaiguma notis, un garša kļūst sliktāka.

sarkans

Pilnvērtīgi sarkanvīni labāk nekā citi veidi panes ilgstošu uzglabāšanu. Pieļaujamā temperatūra līdz +15-17°C.

Balts

Optimālie apstākļi baltvīnu uzglabāšanai ir viņu saturs temperatūrā +9-12°С. Pieņemams - līdz +15°C.

Dzirkstošs

Dzirkstošā vīna glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no atbilstības ražošanas tehnoloģijai.

Parastajiem dzērieniem tas var būt tikai daži mēneši. Šīs pudeles jāuzglabā vēsā vietā, pirms pasniegšanas tālāk atdzesējot.

Dzirkstošie dzērieni ir īpaši jutīgi pret apstākļu izmaiņām. Viņiem par optimālo temperatūru tiek uzskatīta +7°C.

Melnraksts

Mājas vīnus no vīnogām vēlams uzglabāt +10-12°C. Ja pudele ir plastmasas, labāk produktu glabāt vēl zemākā temperatūrā, no gaismas aizsargātā vietā.

Kāpēc tas tiek uzglabāts horizontāli?

Pudeles ar dabīgo korķi jāuzglabā horizontāli. Tas ir nepieciešams, lai korķis neizžūtu un tiktu saslapināts ar vīnu. Šajā formā skābekļa piekļuve pudeles saturam būs ierobežota.

Šīs prasības attiecas tikai uz aizbāžņiem, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem. Gadījumā, ja blīvēšanai tika izmantots sintētisks materiāls, pudeles novietojumam uzglabāšanas laikā nav nozīmes.

Ja vīns ir stiprināts, tad ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā vēlams ik pa laikam mainīt pudeles stāvokli. Tas ir saistīts ar faktu, ka piesātināts sastāvs ar augstu cukura un alkohola procentuālo daudzumu var destruktīvi ietekmēt korķi.

Pārvietojot vai mainot pudeles stāvokli, ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi, izvairoties no kratīšanas un vibrācijas.

Video par raksta tēmu

Šis video parādīs, kā uzglabāt vīnu:

Secinājums

Uzturot vīna krājumus piemērotos apstākļos, pudeles var uzglabāt gadiem ilgi, saglabājot to īpašības. Atvērtās pudeles vairs nevar ilgi uzglabāt, pat ja tās ir ievietotas ledusskapī.