Sarkanvīna uzglabāšanas iezīmes: temperatūra, tvertne, laiks un citi faktori

Uzglabāšana ir viens no svarīgākajiem posmiem vīna dzīves ciklā.

Nogatavināšanas periodā dzēriens iegūst jaunas garšas īpašības.

Katram vīna veidam, ieskaitot sarkano, uzglabāšanas organizēšanā ir savas īpašības.

Nosacījumi

Izvēloties vietu sarkanvīna uzglabāšanai un vēl jo vairāk plašo vīnu kolekciju, jāņem vērā apstākļi, kādos prece atradīsies. Tas ir svarīgi ne tikai dārgiem, kolekcionējamiem priekšmetiem, bet arī parastajiem, jo ​​ievērojamas temperatūras un mitruma svārstības var izraisīt jebkura produkta bojāšanos.

Cik grādiem jābūt telpā?

Optimāla uzglabāšanas temperatūra svārstās no +10°С līdz +15°С.

Ja tas būs ievērojami augstāks, intensīvi sāks noritēt oksidatīvie procesi, var veidoties nogulsnes utt.

Ja temperatūra ir pārāk zema, nogatavošanās var apstāties un pasliktināsies garša un aromāts. Abos gadījumos ir iespējama labvēlīgo īpašību zaudēšana un pat dzēriena bojājums.

Pie kāda mitruma?

Ieteicams sarkanvīnam Apkārtējā gaisa mitrums vidēji 70%. Šis ierobežojums ir saistīts ar to, ka pudeļu aizzīmogošanai tiek izmantoti korķa aizbāžņi.

Uzglabājot mitrā vietā, uz korķa var veidoties pelējums. Gluži pretēji, pārāk sausā vietā korķis sāks izžūt un pat plaisāt, zaudējot hermētiskumu un ielaižot saturu saturā, kas ir ārkārtīgi nevēlami.

Apgaismojums

Vēl viens svarīgs moments, plānojot vīna uzglabāšanu, ir nepieciešamība nodrošināt aizsardzību ne tikai no tiešiem saules stariem, bet arī no spilgtas mākslīgās gaismas. Tās ietekmē vīnā sāk notikt ķīmiskie procesi, kas paātrina dzēriena oksidēšanos un novecošanos.

Cik ilgi tas notiek?

Sarkanvīna derīguma termiņš ir atkarīgs no preču kategorijas un cenu segmenta. Visbiežāk izmantotais iedalījums grupās ir:

• galda ēdiens, ko patērē jaunieši;
• vintage - var izturēt vai lietot jaunus;
• izturēts vintage - parasti uzglabā vairākus gadus;
• elite – dārga, ilgi glabāta un lietota īpašos gadījumos.

Atvērtā pudelē

Kad no sarkanvīna pudeles ir izņemts korķis, dzērienā tiek atļauts iekļūt gaisam. Pēc tam produkta glabāšanas laiks tiek strauji samazināts.

Nepabeigtu pudeli vairs nevar uzglabāt ilgu laiku, ieteicams to izlietot nākamo 3-5 dienu laikā.

Vīns ir dzīvs dzēriens, un skābekļa pieejamība aktivizē baktēriju attīstību. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā atkorķētas pudeles saturs var zaudēt savas īpašības un kļūt veselībai nedrošs.

Atvērta vīna pudele jāglabā ledusskapī ar aizvērtu vāciņu.

Slēgtā

Aizzīmogoto pudeli var uzglabāt visu ražotāja norādīto laiku, un norādīts uz etiķetes.Galda vīnus var glabāt rezervē tikai dažus gadus, savukārt izturētus un elitārus vīnus var uzglabāt gadiem un pat gadu desmitiem.

Bet pat īslaicīgas uzglabāšanas laikā vīnam ir jānodrošina piemēroti apstākļi.

Šādi skapji ir funkcionāli, tiem ir pievilcīgs dizains un tie pilnībā tiek galā ar uzdevumu.

Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta veida. Daļēji saldie sarkanie, kā likums, kalpo līdz 3 gadiem, sausi un daļēji sausi - līdz 5 gadiem. Elite – daudz ilgāk.

Kur un kādā traukā to uzglabāt?

Klasiskā vīna tvertņu versija ir stikla pudeles, kas izgatavotas no aptumšota stikla. Šī ir labākā izvēle. Tie ir ērti, kompakti un nereaģē ar saturu. Ja pudeles ir aizzīmogotas ar korķi, tās var sēdēt pat mājās gadiem ilgi.

Vīna darītavas var izmantot arī ozolkoka mucas. Šādi konteineri tiek izmantoti lieliem vīna apjomiem, un tie atrodas vīna pagrabos.

Pašdarinātie vīni dažkārt tiek pildīti plastmasas pudelēs. Nav vēlams izmantot šāda veida traukus, jo pat pārtikas plastmasa var reaģēt ar pudeles saturu.

Ja izstrādājumu ilgstoši uzglabā plastmasā vai nepiemērotos apstākļos, vīns var sabojāties un apdraudēt veselību. Ja izmanto plastmasas traukus, vīnam tajā nevajadzētu palikt ilgu laiku.

Vai tas ir iespējams ledusskapī?

sarkanvīns saskaņā ar noteikumiem tai jābūt +10-15°C temperatūrā.

Parastā ledusskapī šis rādītājs tiek uzturēts aptuveni +7°C, kas ir zemāks par dzērienam ieteikto.

Ja ir iespēja atrast citu vietu vīnam, tad ledusskapi labāk neizmantot. Tajā varat glabāt atvērtās pudeles, taču vispirms tās aizbāž ar korķiem.

Secinājums

Sarkanvīna derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no produkta kvalitātes un glabāšanas apstākļiem. Ieteicams ievērot profesionāļu ieteikumus un nepārkāp vīna dzeršanas noteikumus mājās.