Laiks, temperatūra, pudelēs pildīta vīna uzglabāšanas telpa

Vīna uzglabāšana pudelēs ir ērtākais un pareizākais kolekcijas uzturēšanas veids.

Krājumu izvietošanai ir jāievēro vairāki standarti, jo dzēriens ir diezgan prasīgs apstākļu ziņā.

Kādā temperatūrā, cik ilgi, kur vīnu labāk uzglabāt pudelēs, lasiet tālāk.

Nosacījumi

Klasiskais vīna pagrabs nav vienīgā vieta, kur var uzglabāt vīnu. Ir svarīgi atrast vietu, kurā tiek uzturēts optimāls mitruma, temperatūras un gaismas līmenis vīnam.

Mitrums

Mitruma līmenis vīna uzglabāšanas vietā jābūt no 60% līdz 80%. Tas ir svarīgi pudelēm ar dabīgā korķa aizbāžņiem. Ja mitrums ir augsts, uz tā var veidoties pelējums, un, ja vieta ir pārāk sausa, korķis izžūst un sāk izplūst gaiss.

Kādā temperatūrā?

Gaisa temperatūra ir viens no galvenajiem rādītājiem, kas būtiski ietekmē produkta īpašību saglabāšanos ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Pudelēs pildītiem vīniem optimālā vērtība ir +12°C. Atļautais diapazons no +10 līdz +15°С.

Ievērojot šo temperatūras režīmu, vīns labi uzglabāsies un to varēs ātri pagatavot pasniegšanai. Ierasts to iepriekš nedaudz atdzesēt. Sarkanajam tas ir +15 vai +17°С, baltajam – no +9 līdz +12°С.

Neskatoties uz to, ka vīns ir noslēgtā pudelē, tajā turpinās nogatavināšanas procesi.Novietojot produktu pārāk siltā vietā, tas paātrinās tā novecošanos, var parādīties nosēdumi, un pats dzēriens zaudēs savu sākotnējo aromātu un garšu.

Zema temperatūra ietekmē arī nogatavināšanas procesu. Aukstumā turēts dzēriens zaudē svaiguma notis un maina garšu.. Baltvīni, rozā un dzirkstošie vīni ir īpaši prasīgi uzglabāšanas apstākļu ziņā.

Apgaismojums

Vīns jāuzglabā tumšā telpā. Spilgta gaisma dzērienā izraisa ķīmiskus procesus, kas izraisa dzēriena novecošanos un tā īpašību izmaiņas.

Termiņi

Vīna uzglabāšanas laiks pudelē ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Tie ietver:

• produkta veids;
• uzglabāšanas nosacījumi;
• atbilstība ražošanas tehnoloģijai utt.

Cik ilgi var uzglabāt atvērtā traukā?

Kad pudele ir atvērta, vīna glabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Dzirkstošajiem dzērieniem tas ir tikai 1 diena, baltvīniem – līdz 2 dienām, sarkanvīniem – līdz 3-5 dienām. Atvērta pudele jāuzglabā zemākā temperatūrā nekā noslēgta, un vienmēr vēsā, tumšā vietā. Optimāli - ledusskapī.

Gaiss sāk iekļūt atvērtajā traukā uzreiz pēc korķa noņemšanas., un notiek skābekļa piesātinājums. Tas neizbēgami noved pie izmaiņām dzērienā, pat ja korķis ir atkal aizbāzts.

Nepabeigtu vīnu nav ieteicams sūtīt uzglabāšanai, jo pat pēc dažām dienām tas zaudē daļu no savām īpašībām. Alternatīva iespēja ir enomatic. Šis ir īpašs skapis, kas ļauj pagarināt atvērta vīna uzglabāšanas laiku līdz vairākām nedēļām, praktiski nesabojājot saturu.

Šis video parādīs, kā pareizi uzglabāt vīnu atvērtā pudelē:

Slēgtā

Slēgtu rūpnīcā iepildīta vīna pudeli pareizajos apstākļos var uzglabāt visu ražotāja norādīto laiku. Elitārie kolekcionējamie dzērieni var kalpot visilgāk. Tie tiek glabāti gadu desmitiem un tiek atkorķēti īpašos gadījumos.

Nogatavināti vīni var kalpot vairākus gadus, galda un ražas vīni biežāk tiek lietoti jauni, bez novecošanās.

Kā to pareizi uzglabāt?

Papildus tam, ka jāatrod no gaismas aizsargāta vieta ar piemērotu mitrumu un temperatūru vīnam, ir svarīgi zināt, kā pareizi novietot pudeles.

Piemērota standarta vertikālā pozīcija tikai tad, ja vīnu nav plānots glabāt un tas tiks izmantots tuvākajā laikā.

Citos gadījumos jāuzmanās, lai pudeles būtu pareizi novietotas.

Kāpēc tas tiek uzglabāts guļus?

Vīna pudeļu glabāšana guļus un leņķī ir saistīta ar to, ka aizzīmogošanai tiek izmantoti korķi no dabīga materiāla. Tāpēc saskaņā ar noteikumiem tie ir jāsamitrina ar šķidrumu, kas atrodas pudelē.

Tas novērš to izžūšanu un garantē blīvējuma kvalitāti. Tā rezultātā dzēriens saglabā savas īpašības un īpašības..

Kādā leņķī tas jānovieto?

Labākais variants pudeļu novietošanai ir nodrošināt slīpumu. Pietiekams leņķis ir tikai 10-20°. Tādā veidā korķis vienmēr būs saskarē ar vīnu. Bet organizēts slīpums nenovērš prasības gaisa mitrumam vīna krājumu glabāšanas vietā.

Labākās vietas

Īpašas vīna uzglabāšanas vietas ietver vīna skapi un vīna pagrabu. To prombūtnē ir iespējams pielāgot citas zonas mājā, dzīvoklī vai pat garāžā savas kolekcijas glabāšanai.

Pagrabs

Vīna pagrabs ir vairāk nekā tikai pagrabs, kurā tiek uzglabātas pudeles. Ja viss ir sakārtots atbilstoši noteikumiem, jāņem vērā visi faktori, pat gruntsūdeņu līmenis un augsnes sastāvs.

Īpaši svarīgi punkti, veidojot vīna pagrabu:

1. Dabisks vēsums ar nemainīgu temperatūru aptuveni +12°C. Nav augstas vai zemas temperatūras.
2. Aizsardzība pret gaismu, ieskaitot mākslīgo gaismu.
3. Mitrums - no 50 līdz 80%, ja vīnu uzglabā 3-5 gadus. Ja ilgāk, tad -70%.
4. Telpas aprīkošana ar plauktiem pudeļu horizontālai novietošanai.
5. Nav vibrācijas vai trokšņa pat zemā līmenī.

Nepieciešamo pudeļu slīpumu uzglabāšanas laikā var sakārtot, izmantojot īpašus turētājus un plauktus.

Vīna skapis

Īsti vīna pazinēji savu kolekciju vienmēr glabā tikai piemērotos apstākļos. Ja nav iespējams izveidot vīna pagrabu, varat izmantot īpašu skapi. Mūsdienīgs vīna skapis ir stilīgs un ergonomisks aprīkojums ilgstošai vīna uzglabāšanai.

Izvēloties skapi savai mājai, jāņem vērā šādi punkti:

1. Izmērs.
2. Dizains.
3. Iespēja pielāgot temperatūras apstākļus.
4. Noteiktā mitruma līmeņa uzturēšana.
5. Sadalījums vairākās zonās, kurās var konfigurēt dažādus apstākļus.
6. Materiāls plauktu izgatavošanai (metāls vai koks).
7. Dzesēšanas veids (saspiešana ar zināmu vibrāciju un termoelektriska - nekādas vibrācijas).
8. UV aizsardzība.
9. Papildu funkcionalitāte.

Dažas funkcijas, kas dažiem ir praktiskas, var būt liekas.Piemēram, iespēja noņemt plauktus, bērnu slēdzeni, avārijas paziņojumu, signālu, kad durvis ir atvērtas utt.

Tā kā vīna skapis strādās pastāvīgi, tad Vēlams izvēlēties ierīci ar ekonomisku enerģijas patēriņu. Papildus vīnam šajā skapī varat glabāt sulas un gāzētos dzērienus.

Noderīgi ieteikumi vīna skapja izvēlei - video:

Secinājums

Plānojot vīnu uzglabāt pudelēs, jums jāsaprot, ka pārtikas preču veikalā iegādātie lētie eksemplāri ir vienkārši produkti. Parasti tās netiek turētas gadiem un tiek patērētas jaunībā.